Тесто из сыворотки с содой (а-ля дрожжевое). Рулет с заливкой из сыворотки

[творога]

Тесто из сыворотки с содой (а-ля дрожжевое). Рулет с заливкой из сыворотки

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука в/с	2 стакана (по мерному 200гр)
Сыворотка от творога или сыра	250 гр (по мерному стакану 250 гр)
Растительное масло	2 ст. л.
Сахар	2 ч. л.
Соль (если сыворотка не солоновата)	1/2 ч. л.
Сода	2/3 ч. л. (можно и 1 ч. л.)

Способ приготовления

• У меня скопилось много сыворотки от творога и сыра. Вот и пхну везде! Вся выпечка на них. А этот рецепт я видела в соц сетях давно. Видела и тут. Но как то сухо, без фоток. Поэтому решила взяться за него, так как и он имеет право на жизнь! Я не пожалела, но давайте по-порядку!
• Итак, сыворотка должна быть теплой (не горячей). Смешиваем ее с солью (если только в сыворотке уже нет соли), сахаром и растительным маслом в чаше комбайна. Теперь постепенно вводим муку. Первый стакан идет целиком, а вот второй по половине. Тесто должно быть мягкий, не мажущим, но не тугим.
• 
• Колобок у меня собрался и вылизал всю чашу ровно на 2х стаканах. Теперь тесто надо раскатать примерно 1 см. Я сильно не заморачивалась с правильностью фигуры.
• 
• Теперь самое интересное. Мы должны ПОСЫПАТЬ тесто содой
• 
• - кстати, можно и целой ложкой. Сода вступает в реакцию с тестом и оно растет. НО! Это произойдет, если сыворотка кисловата. У меня она обалденно сладенькая. Понятно ничего не будет. Поэтому.... Берем соду и высыпаем в какую нибудь крышечку. Гасим чем-нибудь (кипятком или уксусом). Зрительно делим кашицу на три части. И щепоткой (1/3) смазываем рукой тесто по всей площади. Если сыворотка кисловата, то просто посыпаем. Затем тесто ворачиваем. Раскатываем и опять смазываем (посыпаем). Так расходуем всю соду. Вот что получилось после первого раза:
• 
• Второго:
• 
• Третьего:
• 
• Тесто подрастает. Потом опускаем в чашу комбайна
• 
• и накрываем пакетом (или кладем в пакет), пусть отдохнет минут 40-60.
• 
• Вот какое оно в разрезе
• 
• Дальше можно использовать как обычное дрожжевое. Жарить или запекать в духовке. Вот такие пирожки вышли
• 
• 
• А вот рулет в заливке!
• 
• Начинка вот отсюда Начинка для пирожков (блинчиков) из крупы саго, но можно абсолютно любую (сладкую и нет). Хорошо будет капустная тыц
• ПРО РУЛЕТ
• 
• Лень было лепить пирожки. Раскатала тесто в пласт, скинула начинку, скрутила рулетом. Хотела на противень кинуть, но опять вспомнила про избыток сыворотки. Положила в форму
• 
• В холодильнике жил и ждал своей участи оставшийся белок. Добавила еще одно яицо. Вилкой взболтала. Стерла на терке сыра грамм 30-50. Добавила к яицам. Долила сыворотки 100 гр (она солоноватая у меня, поэтому соли не сыпала) и всей этой массой залила рулет
• 
• И запекла. Очень вкусно получилось. ОЧЕНЬ!!! Вкуснее чем в сливках. Мягонько и вкусненько. НИЧЕМ ОТ ДРОЖЖЕВОГО НЕ ОТЛИЧИТЬ!

Примечание

Мне очень понравилось. Мягенькое и вкусное! Пусть будет. Вдруг дрожжи закончатся... В рецепте можно сыворотку заменить на кефир, но он гуще, поэтому его будет чуть больше или чуть меньше муки.

я первая какое тесто у тебя красивое, такое живое. Буду повторять
А вот жеж, хрень по имени саго мне неведома

Оч. понра!)
В закладочки
Спасибо.

Отличное тесто! сыворотки у меня полно и тоже сладкая)))) я знаеш чего подумала? неудобно же пальцами тереть тесто.... можно посыпать содой, а поверх пульверизатором пшикнуть с уксусом.... у меня просто он (уксус) всегда для бытовых нужд в таком виде имеется, вот и подумала про него

о! про рулетик добавилось! а в разрезике рулетик будет? очень интересно посмотреть

[Ириш]

В закладки однозначно! Спасибо за рецепт!
Очень интересный рецепт, тем более, что на сыворотке и без дрожжей!

Ириш, как думаешь, это тесто в пирожках на пару как себя поведёт? Потемнеет? Станет клёклым?

я первая

Наташ, ну как я без тя!!! Время пройдет - буськну. Ты до конца прочла, я редактировала. Там ишо заливка у рулетика классная!
А сагом я за фрухчезу мстю!!!

Оч. понра!)

Спасибо Ириша!

Отличное тесто! сыворотки у меня полно и тоже сладкая)))) я знаеш чего подумала? неудобно же пальцами тереть тесто.... можно посыпать содой, а поверх пульверизатором пшикнуть с уксусом.

Привет Наташ! Спасибо! Пульверизатор - моя мечта. Я на Али за ним давно наблюдаю - хапну как только получиться! Тока не переборщить бы...

Спасибо за рецепт! Очень интересный рецепт, тем более, что на сыворотке и без дрожжей! Ириш, как думаешь, это тесто в пирожках на пару как себя поведёт? Потемнеет? Станет клёклым?

Ой Настюша как я тебе рада!!! У меня ужо этой сыворотки... И даже ужо у соседей моих! А вот на пару не пробовала... Даже не решусь судить. Я вообще еще ни разу на пару выпечку не готовила. Каждый раз в закладках натыкаюсь, но не отважусь. Есть у меня один такой рецепт - мечтаю приготовить, но... боюся

[Ириша]

Каждый раз в закладках натыкаюсь, но не отважусь.

И не надо! Я сама попробую и тебе расскажу. Но не скоро, белая мука у меня теперь дозированно, ибо худеть надо потихоньку.
Ириша, тебе только паровых пирогов ещё не хватало к зельцам, холодцам, салам-шкуркам, маринадным вкусностям, запеканкам, тортикам, капустам и ты ды!

я то ж буськнуть (новое слово еле напючатала) не могу. Иришка, ты экспериментатор великий. Любуюсь на твое тесто

[Ириша]

Ириша, красивый разрыв у теста! Я, когда вижу такое, аж влюбляюсь (в тесто )
Кажется, что оно растёт, дышит, живёт своей жизнью, да ещё и без дрожжей

Мне тоже очень понравилось это тесто. А еще большая Пасибка за начинку творожную с ирисками!

ибо худеть надо потихоньку

вот молодец! мне бы так! а то силы воли нет! Вот СИЛА - есть, ВОЛЯ - есть, а силы воли... нет

Иришка, ты экспериментатор великий. Любуюсь на твое тесто

вот это ты в самую точку! я терпеть не могу одно и тоже готовить. я бы каждый день разное готовое, но мое семейство ясну соколу крылья подрезают...

аж влюбляюсь (в тесто)

ну фот, а в мя???
спасибо Ириша! Оно и вкусное получилось!

Мне тоже очень понравилось это тесто. А еще большая Пасибка за начинку творожную с ирисками!

Ксюша всегда пожалуйста. Начинку готовила? Понравилось?

о! про рулетик добавилось! а в разрезике рулетик будет? очень интересно посмотреть

а чо нет? сейчас исправлю

а в мя?

Вот теперь точно не буду ... Ты дерёшься

Вот теперь точно не буду ... Ты дерёшься

а так

Убедила, хитрюша
Признаюсь

Убедила, хитрюша
Признаюсь

С творогом готовила, а с семечками еще нет. Думаю в семечки халву добавить, а то слишком жирненько на одних семках.