Творожный пирог "В сеточку" (Topfengitterkuchen)

Категория: Выпечка

Кухня: австрийская

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Белки

5 шт

Соль щепотка

Желтки

5 шт

Теплая вода

125 мл

Растит. масло без запаха

125 мл

Мука пшеничная

320 гр

Сахар

320 гр

Разрыхлитель

1 чл с горкой

Ванилин

ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ СЕТКИ:

Белок

2 шт

Соль щепотка

Желтки

2 шт

Сахарная пудра

70 гр

Ванильный сахар

1 упаковка

Ванильный пудинг (кукурузный крахмал+ванилин)

1/2 уп (понадобится 20 гр)

Творог мягкий

500 гр

----------------------

Для шоколадного варианта можно добавить в тесто какао-порошок

100 гр

Способ приготовления

 Спешу поделиться с Вами красивым и эффектным творожным пирогом. Он популярен в Австрии и Германии. Основу составляет мягкий, ванильно-воздушный и не сухой бисквит, который возвышается островками среди творожного моря. Я пирог готовила для домашнего чаепития племяннице на 11-й День Рождения, украсила розочками.
 

 

 

 

Для теста-основы:

Берем 2 емкости. В одной сначала взбиваем белки с солью до устойчивых пиков. В другой - желтки, сахар, вода, масло. Взбиваем долго, минут 5 до увеличения в объеме и уплотнения массы. Если миксер слабоват, то лучше взбить сначала желтки с сахаром, а потом добавить масло и воду, опять взбить.
 В желтковую массу просеиваем муку и разрыхлитель:
 

  Сначала перемешиваем выключенным миксером (чтобы мука не пылила), а затем на самой маленькой скорости до однородности густенького теста. Добавляем взбитые белки:
 

  Аккуратно лопаткой вмешиваем их в тесто:
 

  Тесто получается почти как на классический бисквит.
 

Для творожной сетки:

Творог протереть от комочков, у меня был мягкий домашний без комков. Добавить ванильный пудинг и ванильный сахар:
 

  Белки взбить с солью до жестких пиков.
 Желтки взбить с сахаром до увеличения в объеме.
 Аккуратно смешать лопаткой белковую, желтковую и творожную массы:
 

  Противень застелить пергаментом или сил. ковриком и смазать маслом, т. к. даже к коврику нежный бисквит местами чуть прилип тончайшим слоем в 1мм. Распределить тесто-основу, поверх из конд. мешка или пакета выложить сеткой творожную начинку. Т. к. мой творог был мягким - после выпечки рисунка не осталось, если творог плотный, то рисунок насадки кондитеского мешка останется после выпечки.
 

  Выпекаем в разогретой до 180гр духовке 30-35 минут, чтобы творог не румянился! Как только начинат запекаться творожная масса-вытаскиваем. Даем немного остыть! Очень вкусно! Бисквит настолько приятный, то его можно использовать в торт без пропитки!

Программа: миксер, духовка

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 1 противень

Красивый пирог люблю творожную выпечку, рецепт в закладки

Утащила в закладки!

NataliARH, это так красиво! Просто одно удовольствие смотреть на ваш пирог! Спасибо за идею!

NataliARH, как здорово!!! Мне очень понравилось, сделаю обязательно! Спасибо!

Наташенька, пирог очень красив и ЧУЮ.... Мягкий, воздушный......! Обязательно в ближайшее время испеку, ну и в закладки - ОДНОЗНАЧНО!

Ах какой красавчик! А украсила то как! Молодчинка! А что это за розочки?

что это за розочки?

Ириш! Такие розочки продаются в отделах с развесным экзотическим чаем.
===================================================
Наташенька! Такой изящный и праздничный пирог!

О, это вкуснющий пирог. Подобный рецепт есть на форуме, пирог «Квадратики», только основа там шоколадная. Повторение, мать учения)) Спасибо за такую красоту!

девочки, спасибо простите завтра отвечу!
ychilka, прям 1 в 1 такой же состав? ткните ссылкой плиз! не могу найти даже по названию «квадратики»!

Kirks, Наталья он такой нежненький-нежненький, в творожной начинке особенно
vedmacck, Танюш, пользуйтесь, буду рада если пригодится! Жаль, что я по поиску не смогла найти его на сайте, если 1 в 1, то удалим!
Sindi, Гуля, а мне то как его было жалко отдавать на ДР))))))
Феня, Татьяна, надеюсь все получится и пирог выйдет шикарный!
медуница, Нташ, и впрямь оооочень мягкий, он такой невесомый, а из-за воды с маслом вовсе не сухой, в след. раз я сливочное масло растопить попробую, только сомневаюсь будет ли масса так увеличиваться с сливочным.... тут может эффект эмульгирования работает, как в майонезе желтки с маслом.... у меня кусочек остался на столе на сутки и даже не подсох!
tumanofaaaa, михаська, спасибо девочки Ира, Ира тебе правильно подсказала))))) я покупала в Ашане
ychilka, Юленька, нашла! начала все пироги просматривать, пирог «подушечки» hlebopechka.ru... разные они в немецком рецепте еще в творожную начинку яйца взбитые добавляют, ну и по пропорциям разнятся особенно по сахару с мукой, ура! будет жить пирожок

Не-не-не. Пирожку жить. Да ещё и такому красивому и такому вкусному!!!

Наташенька! Твой пирог и тот пирог, о котором говорит ychilka, две большие разницы! Уж ты мне поверь и не тревожься!
Тот пирог известен на весь рунет и называется Подушечки. Да, там тоже есть творожная разделяющая фрагменты пирога, прослойка. Но и только!
Твой пирог хорош и нежен! Тот пирог несколько более категоричный на вкус... У тебя - прекрасная тема!

Ирина,
научи плиз ссылки вставлят текстом вот как ты только что сделала! не пойму куда слово писать, активная ссылка получается, но с адресом, а хочу текстом))))

Попробую помочь, хотя не знаю, смогу ли словами описать этот процесс...
1) Ты выделяешь любое требуемое слово из текста, который пишешь, оно становится голубого цвета.
2) Над текстом поста, который ты пишешь, есть строка с функциями, которые ты можешь в своём тексте применить. В этой строке справа от картинки с Джокондой, есть голубой глобусик, нажимаешь на него. У тебя появляются с обеих сторон выделенного слова на голубом поле квадратные скобки с буквами url.
3) После левых букв url ставишь знак =. Вот так [юрл=]слово[юрл].
4) После знака равенства вставляешь ссылку, которая тебе требуется по тексту,
 вот так [юрл= ссылка] слово[юрл]. Снимаешь выделение. Всё.
Попробуй сейчас это проделать, мой хороший!
не смогла написать англ. буквами, потому что сразу вставлялась ссылка.

ну попробуем вот тут все самое вкусное

  СПАСИБО Ириш!!!

Наташенька, пирог красавец! Утащила в закладки, на выходных попробую сделать. Спасибо за рецептик!

Ух тыыыы какой пироооог! Наташ спасибо большое!

Annutka, Summer, спасибо да это все розочки виноваты, а так пирог вовсе и не вкусный и страшненький каких-то минут 20 и нет его

вовсе и не вкусный и страшненький

И неправда ваша!!! Очень даже красивенький и думаю вкусненький (обязательно сделаю), утащила в закладки

И как я не видела этот рецепт раньше? Это же такой вкусный пирог! Считаю, что один из самых вкусных пирогов с творогом.
Не знала, куда пристроить купленный зачем-то мужем творог. Стала искать и тут попался на глаза этот рецепт. Решила попробовать. Полный восторг!
Спасибо за рецепт! Буду печь и неоднократно.

Пекла опять этот пирог. Очень вкусный Тесто нежнейшее, а творог как крем по вкусу. Внучка ела с удовольствием.
Еще раз спасибо за рецепт
Всем очень-очень советую.