Булки Кунжутные

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара:

Дрожжи сухие

0,25 ч. л

Мука пшеничная высшего сорта

100 г

Вода

80 г

Тесто:

Опара вся

Дрожжи сухие

0,25 ч. л

Мука пшеничная высшего сорта

150-160 г

Молоко

90 г

Соль

4 г

Сахар

10 г

Масло сливочное

20 г

Кунжут

30 г

Способ приготовления

Опара:

Дрожжи смешать с мукой. Добавить воду, вымесить.
Оставить для брожения при комнатной температуре на 10-12 часов.

Тесто:

Дрожжи смешать с мукой (одну столовую ложку муки оставить), добавить опару, теплое молоко и сахар. Вымесить в течение 7 минут.
Добавить размягченное сливочное масло, соль и оставшуюся муку. Продолжить замес.
Через 5-6 минут добавить в тесто кунжут.
Вымесить мягкое, нелипкое тесто.
Оставить для брожения на полтора часа. В середине брожения тесто один раз обмять.
Стол слегка подпылить мукой. Выложить тесто, обмять и разделить на шесть равных частей.
Сформовать круглые булки. Переложить в форму или на противень, застеленные бумагой для выпечки.
Расстойка под плёнкой около часа.
Выпекать булки в духовке, разогретой до 230С (конвекция 210С) градусов с паром первые 7-8 минут, затем убавить температуру до 200С (конвекция 180С) градусов и довести булки до готовности. Общее время выпечки у меня составило 35 минут.
Готовые булки выложить на решетку.

Тончайшая хрустящая корка и нежный мякиш. Что еще нужно для полного счастья?

Программа: духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 6 штук

Простите, я не поняла, опару сделали. Начинаем готовить тесто: «Дрожжи смешать с мукой (одну столовую ложку муки оставить), добавить теплое молоко и сахар. Вымесить в течение 7 минут.» А опара?