Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Ингредиенты

Для овощного бульона:
Вода
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1шт.
Корень сельдерея 50 г
Лавровый лист 1шт.
Гвоздика 3шт.
Перец черный горошком 3шт.
Соль по вкусу
Для ризотто:
Рис для ризотто (у меня Виола) 200 г
Масло оливковое 3ст. л.
Лук шалот (у меня репчатый) 2шт.
Стебель сельдерея 2шт.
Вино сухое белое 1ст.
Кориандр молотый 1ч. л.
Грибы вешенки 150 г*
Грибы лесные (у меня замороженные) 200 г*
Маскарпоне** 2ст. л.
Сыр*** 50 г

Способ приготовления

  • Для бульона овощи почистить, залить водой, довести до кипения и проварить 10 минут. Держать в теплом виде на небольшом огне.
  • В сковороде подогреть 3ст. л. масла. Выложить нарезанные грибы. Готовить до готовности.
  • * У автора используется 100г вешенок и 100 г лесных грибов. Мне показалось этого мало. Я взяла 150 вешенок и упаковку (500 г) замороженных лесных грибов. После разморозки слила и отжала лишнюю жидкость. Получилось 200 г.
  • В глубоком сотейнике (у меня чугунный вок) нагреть 1ст. л. оливкового масла, добавить порезанный лук, готовить 3 минут до мягкости, не зажаривая.
  • Добавить мелко нарезанный сельдерей и готовить еще 2 минуты.
  • Выложить к овощам рис, перемешать и тушить все вместе 2 минуты.
  • Влить вино и готовить до выпаривания.
  • Затем влить половник горячего бульона, всыпать кориандр и готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. После чего влить следующий половник бульона.
  • Таким образом довести рис до состояни аль денте (когда он уже сварился, но остался чуть твердым внутри). Ризотто должно получиться очень влажным, кремовой консистенции. Приправить по вкусу.
  • Вмешать в ризотто грибы.
  • Добавить маскарпоне, перемешать.
  • ** У меня творожный сыр по ЭТОМУ рецепту.
  • Перед подачей посыпать натертым сыром.
  • *** В оригинальном рецепте пармезан, у меня российский.
  • Украсить зеленью.
  • Продолжаю удивляться и восхищаться вкусами от Рамзи!) Совершенно простой рецепт, а получилось так вкусно. Даже ребенок ел, а он, во-первых, практически вообще ничего не ест, а, во-вторых, очень настороженно относится к новым вкусам и непонятным на вид блюдам. Его вердикт - очень вкусно!) А мне очень понравилось сочетание вешенок и лесных грибов. Получается очень грибной аромат и вкус.

Блюдо рассчитано на

4 порции

Rada-dms
Очень люблю грибное ризотто!
Еще бы не вкусно: и рис правильный, и грибов поллукошка, а исполнение просто прекрасное!!! Спасибо большое !!!
Arka
Мелка, очень вкусный запах от твоего ризотто! Грибочки... Мммм
Omela
Rada-dms, Arka, спасибо, девочки. что заглянули, когда нормальные люди спят ужо!!

Цитата: Rada-dms
и грибов поллукошка
Не, ну я посмотрела на те 100 грамм... чо там есть то???
Rada-dms
Цитата: Omela

Rada-dms, Arka, спасибо, девочки. что заглянули, когда нормальные люди спят ужо!!
Не, ну я посмотрела на те 100 грамм... чо там есть то???
Ну я- то на грибы ненормальная, и на поиск , и на поглощение!
Спать собиралась идти, это да, но прочитав рецепт, сон, как ветром сдуло! И почему-то еще захотелось сала!
Елена Тим
Цитата: Omela
(у меня чугунный вок)
У тя еще и чугунный вок есть? Блин, как в Хреции!
Красивая какая тарелочка получилась!
А у меня как назло чуть ли не половины главных ингредиентов неть.
Придется подождать...

Omela
Цитата: Rada-dms
И почему-то еще захотелось сала!
:friends:Как говорит Ирка (туманоффа) картошка сало - наше фсе!

Цитата: Елена Тим
А у меня как назло чуть ли не половины главных ингредиентов неть.
Ленок. у меня тож не было, специально ездила за вешенками в АШАН.

Я тя седня с Тимоном во сне видела... гг.. в постели... В смысле я у вас почему-то спала.


Туманчик
Цитата: Omela
Как говорит Ирка (туманоффа) картошка сало - наше фсе!
И ничего она сейчас не говорит, она сейчас так ЕСТ!
Omela
Не, она не ест... она ДРАЗНИЦА!!!!!!!
Елена Тим
Ксюх, ты чаво не спишь? Дома вже не спится?
Дык пошли опять!
Rada-dms
Omela, может вчера какой-нинибудь гриб добавила интересный?! Колись! Что за сны такие навеял?
Елена Тим
Omela
Та эт мне так хочется спать, что я даже во сне об этом думаю!)))
Mist
Вчера приготовила свое первое ризотто , очень вкусно, обязательно буду повторять
Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи
Туманчик
МЕлкАААААА!!! У мну есть тока шампиньоны и порошок от лесных грибочков (Гюзелюшка-лапушка побаловала ).
Хочу приготовить ризотту твою! Получится? или не портить арборио?
 

Новые рецепты

Случайные рецепты
Новый рецепт
Новые сообщения
Новые вопросы
Читают сейчас




Регистрация | Забыли пароль?Закрыть