Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Ингредиенты

Для овощного бульона:
Вода
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1шт.
Корень сельдерея 50 г
Лавровый лист 1шт.
Гвоздика 3шт.
Перец черный горошком 3шт.
Соль по вкусу
Для ризотто:
Рис для ризотто (у меня Виола) 200 г
Масло оливковое 3ст. л.
Лук шалот (у меня репчатый) 2шт.
Стебель сельдерея 2шт.
Вино сухое белое 1ст.
Кориандр молотый 1ч. л.
Грибы вешенки 150 г*
Грибы лесные (у меня замороженные) 200 г*
Маскарпоне** 2ст. л.
Сыр*** 50 г

Способ приготовления

  • Для бульона овощи почистить, залить водой, довести до кипения и проварить 10 минут. Держать в теплом виде на небольшом огне.
  • В сковороде подогреть 3ст. л. масла. Выложить нарезанные грибы. Готовить до готовности.
  • * У автора используется 100г вешенок и 100 г лесных грибов. Мне показалось этого мало. Я взяла 150 вешенок и упаковку (500 г) замороженных лесных грибов. После разморозки слила и отжала лишнюю жидкость. Получилось 200 г.
  • В глубоком сотейнике (у меня чугунный вок) нагреть 1ст. л. оливкового масла, добавить порезанный лук, готовить 3 минут до мягкости, не зажаривая.
  • Добавить мелко нарезанный сельдерей и готовить еще 2 минуты.
  • Выложить к овощам рис, перемешать и тушить все вместе 2 минуты.
  • Влить вино и готовить до выпаривания.
  • Затем влить половник горячего бульона, всыпать кориандр и готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. После чего влить следующий половник бульона.
  • Таким образом довести рис до состояни аль денте (когда он уже сварился, но остался чуть твердым внутри). Ризотто должно получиться очень влажным, кремовой консистенции. Приправить по вкусу.
  • Вмешать в ризотто грибы.
  • Добавить маскарпоне, перемешать.
  • ** У меня творожный сыр по ЭТОМУ рецепту.
  • Перед подачей посыпать натертым сыром.
  • *** В оригинальном рецепте пармезан, у меня российский.
  • Украсить зеленью.
  • Продолжаю удивляться и восхищаться вкусами от Рамзи!) Совершенно простой рецепт, а получилось так вкусно. Даже ребенок ел, а он, во-первых, практически вообще ничего не ест, а, во-вторых, очень настороженно относится к новым вкусам и непонятным на вид блюдам. Его вердикт - очень вкусно!) А мне очень понравилось сочетание вешенок и лесных грибов. Получается очень грибной аромат и вкус.

Блюдо рассчитано на

4 порции

*Rada-dms
Очень люблю грибное ризотто!
Еще бы не вкусно: и рис правильный, и грибов поллукошка, а исполнение просто прекрасное!!! Спасибо большое !!!
*Arka
Мелка, очень вкусный запах от твоего ризотто! Грибочки... Мммм
*Omela
Rada-dms, Arka, спасибо, девочки. что заглянули, когда нормальные люди спят ужо!!

Цитата: Rada-dms
и грибов поллукошка
Не, ну я посмотрела на те 100 грамм... чо там есть то???
*Rada-dms
Цитата: Omela

Rada-dms, Arka, спасибо, девочки. что заглянули, когда нормальные люди спят ужо!!
Не, ну я посмотрела на те 100 грамм... чо там есть то???
Ну я- то на грибы ненормальная, и на поиск , и на поглощение!
Спать собиралась идти, это да, но прочитав рецепт, сон, как ветром сдуло! И почему-то еще захотелось сала!
*Елена Тим
Цитата: Omela
(у меня чугунный вок)
У тя еще и чугунный вок есть? Блин, как в Хреции!
Красивая какая тарелочка получилась!
А у меня как назло чуть ли не половины главных ингредиентов неть.
Придется подождать...

*Omela
Цитата: Rada-dms
И почему-то еще захотелось сала!
:friends:Как говорит Ирка (туманоффа) картошка сало - наше фсе!

Цитата: Елена Тим
А у меня как назло чуть ли не половины главных ингредиентов неть.
Ленок. у меня тож не было, специально ездила за вешенками в АШАН.

Я тя седня с Тимоном во сне видела... гг.. в постели... В смысле я у вас почему-то спала.


*Туманчик
Цитата: Omela
Как говорит Ирка (туманоффа) картошка сало - наше фсе!
И ничего она сейчас не говорит, она сейчас так ЕСТ!
*Omela
Не, она не ест... она ДРАЗНИЦА!!!!!!!
*Елена Тим
Ксюх, ты чаво не спишь? Дома вже не спится?
Дык пошли опять!
*Rada-dms
Omela, может вчера какой-нинибудь гриб добавила интересный?! Колись! Что за сны такие навеял?
*Елена Тим
*Omela
Та эт мне так хочется спать, что я даже во сне об этом думаю!)))
*Mist
Вчера приготовила свое первое ризотто , очень вкусно, обязательно буду повторять
Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи
*Туманчик
МЕлкАААААА!!! У мну есть тока шампиньоны и порошок от лесных грибочков (Гюзелюшка-лапушка побаловала ).
Хочу приготовить ризотту твою! Получится? или не портить арборио?

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *




Поиск по сайту