Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Omela
Вторник, 27 января 2015 года, 00:43 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Ингредиенты

Для овощного бульона:
Вода
Лук репчатый 1шт.
Морковь 1шт.
Корень сельдерея 50 г
Лавровый лист 1шт.
Гвоздика 3шт.
Перец черный горошком 3шт.
Соль по вкусу
Для ризотто:
Рис для ризотто (у меня Виола) 200 г
Масло оливковое 3ст.л.
Лук шалот (у меня репчатый) 2шт.
Стебель сельдерея 2шт.
Вино сухое белое 1ст.
Кориандр молотый 1ч.л.
Грибы вешенки 150 г*
Грибы лесные (у меня замороженные) 200 г*
Маскарпоне** 2ст.л.
Сыр*** 50 г

Способ приготовления

  • Для бульона овощи почистить, залить водой, довести до кипения и проварить 10 минут. Держать в теплом виде на небольшом огне.
  • В сковороде подогреть 3ст.л. масла. Выложить нарезанные грибы. Готовить до готовности.
  • * У автора используется 100г вешенок и 100 г лесных грибов. Мне показалось этого мало. Я взяла 150 вешенок и упаковку (500 г) замороженных лесных грибов. После разморозки слила и отжала лишнюю жидкость. Получилось 200 г.
  • В глубоком сотейнике (у меня чугунный вок) нагреть 1ст.л. оливкового масла, добавить порезанный лук, готовить 3 минут до мягкости, не зажаривая.
  • Добавить мелко нарезанный сельдерей и готовить еще 2 минуты.
  • Выложить к овощам рис, перемешать и тушить все вместе 2 минуты.
  • Влить вино и готовить до выпаривания.
  • Затем влить половник горячего бульона, всыпать кориандр и готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. После чего влить следующий половник бульона.
  • Таким образом довести рис до состояни аль денте (когда он уже сварился, но остался чуть твердым внутри). Ризотто должно получиться очень влажным, кремовой консистенции. Приправить по вкусу.
  • Вмешать в ризотто грибы.
  • Добавить маскарпоне, перемешать.
  • ** У меня творожный сыр по ЭТОМУ рецепту.
  • Перед подачей посыпать натертым сыром.
  • *** В оригинальном рецепте пармезан, у меня российский.
  • Украсить зеленью.
  • Продолжаю удивляться и восхищаться вкусами от Рамзи!) Совершенно простой рецепт, а получилось так вкусно. Даже ребенок ел, а он, во-первых, практически вообще ничего не ест, а, во-вторых, очень настороженно относится к новым вкусам и непонятным на вид блюдам. Его вердикт - очень вкусно!) А мне очень понравилось сочетание вешенок и лесных грибов. Получается очень грибной аромат и вкус.

Блюдо рассчитано на

4 порции

Поддержи автора!
Rada-dms
Вторник, 27 января 2015 года, 00:55 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Очень люблю грибное ризотто!
Еще бы не вкусно: и рис правильный, и грибов поллукошка, а исполнение просто прекрасное!!! Спасибо большое !!!
Arka
Вторник, 27 января 2015 года, 00:55 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Мелка, очень вкусный запах от твоего ризотто! Грибочки... Мммм
Omela
Вторник, 27 января 2015 года, 01:08 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Rada-dms, Arka, спасибо, девочки. что заглянули, когда нормальные люди спят ужо!!

Цитата: Rada-dms от Вторник, 27 января 2015 года, 00:55
и грибов поллукошка
Не, ну я посмотрела на те 100 грамм...чо там есть то???
Rada-dms
Вторник, 27 января 2015 года, 01:47 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Цитата: Omela от Вторник, 27 января 2015 года, 01:08
Rada-dms, Arka, спасибо, девочки. что заглянули, когда нормальные люди спят ужо!!
Не, ну я посмотрела на те 100 грамм...чо там есть то???
Ну я- то на грибы ненормальная, и на поиск , и на поглощение!
Спать собиралась идти, это да, но прочитав рецепт, сон, как ветром сдуло! И почему-то еще захотелось сала!
Елена Тим
Вторник, 27 января 2015 года, 10:27 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Цитата: Omela от Вторник, 27 января 2015 года, 00:43
(у меня чугунный вок)
У тя еще и чугунный вок есть? Блин, как в Хреции!
Красивая какая тарелочка получилась!
А у меня как назло чуть ли не половины главных ингредиентов неть.
Придется подождать...

Omela
Вторник, 27 января 2015 года, 22:42 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Цитата: Rada-dms от Вторник, 27 января 2015 года, 01:47
И почему-то еще захотелось сала!
:friends:Как говорит Ирка (туманоффа) картошка сало - наше фсе!

Цитата: Елена Тим от Вторник, 27 января 2015 года, 10:27
А у меня как назло чуть ли не половины главных ингредиентов неть.
Ленок. у меня тож не было, специально ездила за вешенками в АШАН.

Я тя седня с Тимоном во сне видела...гг..в постели... В смысле я у вас почему-то спала.


Туманчик
Вторник, 27 января 2015 года, 23:16 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Цитата: Omela от Вторник, 27 января 2015 года, 22:42
Как говорит Ирка (туманоффа) картошка сало - наше фсе!
И ничего она сейчас не говорит, она сейчас так ЕСТ!
Omela
Среда, 28 января 2015 года, 01:03 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Не, она не ест...она ДРАЗНИЦА!!!!!!!
Елена Тим
Среда, 28 января 2015 года, 01:59 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Ксюх, ты чаво не спишь? Дома вже не спится?
Дык пошли опять!
Rada-dms
Среда, 28 января 2015 года, 02:06 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Omela, может вчера какой-нинибудь гриб добавила интересный?! Колись! Что за сны такие навеял?
Елена Тим
Среда, 28 января 2015 года, 02:07 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Omela
Среда, 28 января 2015 года, 02:16 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Та эт мне так хочется спать, что я даже во сне об этом думаю!)))
Mist
Пятница, 06 января 2017 года, 12:48 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

Вчера приготовила свое первое ризотто , очень вкусно, обязательно буду повторять
Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи
Туманчик
Пятница, 06 января 2017 года, 13:27 | Ризотто с лесными грибами от Гордона Рамзи

МЕлкАААААА!!! У мну есть тока шампиньоны и порошок от лесных грибочков (Гюзелюшка-лапушка побаловала ).
Хочу приготовить ризотту твою! Получится? или не портить арборио?
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы