Национальные блюда из рыбы

Жареная корюшка по-гамбургски (Gebratene Stinte)

Категория: Рыбные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Корюшка	6 шт
Мука	100 г
Соль, перец, сухие травы
Масло растительное	100 мл
Петрушка	несколько веточек
Лимон

Способ приготовления

• В Гамбурге жители издавна лакомились этой вкуснейшей рыбой. Водится эта рыбка в Северном море и Эльбе. Я, конечно, в данном случае имею ввиду Германию, а не все места обитания корюшки. В Эльбе она ловится с февраля по март. И, как говорят, в это время половина жителей Гамбурга ловили рыбу, а другая половина эту рыбу ели.
• Я посмотрела много немецких рецептов приготовления корюшки - все они схожи между собой. Поэтому представляю универсальный рецепт.
• Не уверена, что моя корюшка из Эльбы, купила я ее в Подмосковье. Рыбка очень хорошая, потрясающий огуречный запах!
• 
• Итак, отрезаем у корюшки головы, убираем внутренности. В некоторых даже оказалась нежнейшая икра.
• Сбрызгиваем рыбу лимонным соком, солим, перчим и посыпаем сухими трвами (икру тоже).
• В сковороде разогреваем масло, обваливаем каждую рыбку в муке с двух сторон.
• 
• Жарим по 5 минут на каждой стороне.
• Подают жареную корюшку с картофелем.
• Приятного аппетита!
• 

Похожие рецепты

Корюшка в хрустящей корочке (Bread)

Сайра и камчатская корюшка горячего копчения (MariV)

Корюшка «по-гусаковски» (Рома)

Надо же, как интересно - оказывается, рыбка, считающаяся нашей, питерской визитной карточкой, готовится и по-гамбургски? Причем, так же, как у нас испокон веков? Наш город с конца апреля до середины июня благоухает ароматами корюшки, выловленной в Финском заливе, во всех видах: маринованной, солёной, но чаще - жареной. Во всех районах проводятся фестивали корюшки, и любой желающий может ей лакомиться и сравнивать искусство приготовления разных кулинаров. Еще и дальновосточную корюшку завозят, она гораздо больше в размерах, но проигрывает во вкусе.

[Лариса]

Лариса, я тоже всегда считала ее нашей. Несколько лет мы жили на Сахалине и знаем эту вкуснейшую рыбу очень хорошо, особенно свежевыловленную. Сейчас у нас в Подмосковье можно купить только свежемороженную. Вам, питерцам, везет! Вы едите свежую. Представляю, какие у вас запахи на фестивалях!

Жалуетесь тут на свежемороженую, а я вообще только вяленую пробовала. Оспадя! Какая же вкусная рыба!!!
Так хочется жареной попробовать

[Arka]

Неее, мы мороженую не едим, какая же это корюшка? Зато как только начинается лов, стараюсь самую первую корюшку купить, даже не в магазине или на рынке, а у рыбаков. И это настоящий праздник живота! Её можно есть бесконечно! Ой, как же захотелось! Скорей бы весна! Arka, подгребай в мае на свеженькую!

не смогу я
передавай поездом
давай обмен совершим: ты - корюшку, я - что-нибудь наше (сама придумай)

[dopleta]

dopleta, Лариса! требуй у Натули палендвицу! Самоделанную. А-а-а-а! Что это за вещь! Или кумпячок! Скуснааа!

ты - корюшку

Так ведь свежая не доедет! Её нужно сразу на сковородку.

согласна на жареную

И тоже не то будет - она хрустеть должна! Ох, не трави душу, ты же не знаешь, что это такое, а я уже слюной изошла!

[Arka]

Неее, мы мороженую не едим

Да, Ларис, кто свежую пробовал, знает, что не сравнить с мороженной. Но, что делать, хочется же.
Arka, а у вас конфеты очень вкусные (Коммунарка и Спартак) Мы всегда везем.

а у вас конфеты очень вкусные (Коммунарка и Спартак)

увы...
уже подмешивают вместо какао-масла пальмовое, сливочное масло заменяют всякими транс-жирами, и качество от этого сильно упало. у нас что ни год, то проблемы с валютой в стране, поэтому экономят на сырье, а какао-бобы у нас не растут, всё больше - картоха.
ещё пока держит марку «Красный Мозырянин» и бобруйский «Красный Пищевик», т. е. совсем уж периферийные фабрики. у них ещё можно найти приличные по составу и качеству конфеты, зефир. ещё «Ивкон» есть, который делает сливочные помадки, ириски, коровки, - вкус как из детства. Вот как будете в следующий раз закупать, поглядывайте на производителя

увы...
уже подмешивают вместо какао-масла пальмовое, сливочное масло заменяют всякими транс-жирами, и качество от этого сильно упало

Ах как жаль! Бобруйский зефир мы тоже любим, он из всех самый вкусный, нежный. Спасибо за информацию!