Главная Выпечка Различная выпечка Выпечка в масле Пикерт из Липпе или картофельные дрожжевые оладьи (Lippischer pickert)

Пикерт из Липпе или картофельные дрожжевые оладьи (Lippischer pickert)

Автор

Пикерт из Липпе или картофельные дрожжевые оладьи (Lippischer pickert)

Категория: Выпечка
Кухня: немецкая
Пикерт из Липпе или картофельные дрожжевые оладьи (Lippischer pickert)

Ингредиенты

сырой картофель 500 гр
мука пшеничная, у меня 1с 500 гр
молоко или вода 250 мл
яйцо 5 шт
соль 1 чл
дрожжи пресованные, щепотка сахара 40 гр
-----------------------------
добавки
для сладких - изюм, корица, мед по вкусу
и второй вариант для несладких - ветчина, сыр, зелень, копченая рыба комбинация по вкусу

Способ приготовления

  • Pickert это жареное блюдо из Вестфалии, Германия, фирменное блюдо района Липпе(Lippe) и прилегающих земель, придуманное бедными фермерами, их ели на завтрак или обед, а поскольку они очень сытные, то этого было достаточно для работы в поле. Можно сказать, что это своего рода плоская клецка или очень толстый блин. Если их делать размером со сковороду- Pfannenpickert, прямоугольной формы - Kastenpickert, а если размером с ладонь(такая форма более распространена) - Pickert. Сладкие пикерты с изюмом подают с сиропом сахарной свеклы, компотом(немецкое варенье), яблочным пюре, сливочным маслом. Не сладкие пикерты подают с колбасами.
  • Молоко подогреть с щепоткой сахара, добавить дрожжи. Далее добавляем яйца, соль, просеиваем муку. Картофель очистить и натереть, я терла на крупной терке, отжать жидкость и добавить крахмал в тесто вместе с картофелем. Замешиваем вот такое тесто
  • Пикерт из Липпе или картофельные дрожжевые оладьи (Lippischer pickert)
  • и оставляем его на 1час. В сковороде разогреваем масло и жарим пикерты, выкладывая по 1 ст. л. теста на 1 штуку. Жарим на среднем огне под крышкой до румяной корочки, я тесто каждый раз перемешивала перед выкладыванием в сковороду. Для сладкого варианта добавляем изюм и так же обжариваем. Сладкие необычны по вкусу, а вот пресные по вкусу отдают драниками, только они как пышки-оладушки, со сметанкой..... ммммм....

Блюдо рассчитано на

около 40 шт

Время приготовления:

1ч 15мин + жарка

Программа приготовления:

плита

*ychilka
Ух ты... Вот сегодня и займусь ими, картошки - полно, время - выкрою, желание - имеется.
*NataliARH
Юлия, надеюсь понравится! я бы в след. раз может грамм на 100 картошечки больше положила, побоялась что не пропекутся или не поднимутся
*posetitell
Спасибо огромное за рецепт. А вот сухие дрожжи можно вместо прессованных? И сколько их тогда класть?
*Альбина
Мне кажется и оставшееся пюре можно использовать
*NataliARH
Никка, можно и сухие, 13гр тогда, дождитесь чтобы полностью разошлись в молоке и даже чуть расти начали
Альбина, можно и пюре, но вкус будет другой, если драники жариш-вкус жареной картошки, вот и пикерты такого вкуса, а у пюре картофельного совсем другой привкус..... если вкус роли не играет-то можно и пюре!
*posetitell
Цитата: NataliARH

Никка, можно и сухие, 13гр тогда, дождитесь чтобы полностью разошлись в молоке и даже чуть расти начали

Спасибо!!! Так и сделаю.

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).