Бисквит "Red Velvet" (натуральный краситель)

спасибо

Ну вот и я со своим отчетом. Все по рецепту, но они не красные! Еще смешала муку с маслом, промазала, поэтому края получились зебристые. Но вкуснейшие! Спасибо большое Sivana за пояснения!

[Наде4ка]

Красивые кексы, Наде4ка! А, я свои, когда испекла, даже не стала показывать, потому что тоже были просто коричневые снаружи. Да и внутри - не такие, как у Sivana... Даже ещё более коричневые, чем у вас... Так я расстроилась, что не продемонстрировала... Видимо, придётся - таки покупать красители гелевые...

[Наде4ка]

Наде4ка, большое спасибо за отчет Но я расстроена из-за не совсем положительного результата ((Помню, как важно было для Вас, чтобы все было «без косяков». В чем может быть дело? И Михаська, Ирина, пишет, что коричневого цвета получились (
Девочки, "Red Velvet" со свеклой пекла первый раз в жизни, и они получились сразу, то, что на фотографии, хотя сама не ожидала такого результата. Второй раз пекла по этому же рецепту тортик в мультиварке, тоже и цвет, и вкус были замечательные. Может быть, дело в самой свекле? Не знаю, что и думать. Попробую еще раз испечь и выставить фото.

[Sivana]

Sivana, а у меня скоро - скоро будут маленькие Хэйритэджики! Мне их сегодня выслали из Питера!

Ириш, поздравляю с замечательной формой)) Моя самая любимая. Я отсутствовала, путешествовала, поэтому редко заходила на сайт)

Люди, может, и правда, в Казахстане свекла насыщенней, но вкус настолько необычный, отличный от обычного бисквита, что цвет уже не столь важен, опять же, если добавлять красители-придется убрать свеклу, тогда жертвуем вкусом, так что будем репетировать снова и снова!

поздравляю с замечательной формой))

Спасибо, моя хорошая!
Форма - самая благородная! Самая изящная из всех Нордиков!
Я тоже склонна думать, что это у нас такая свёкла... Хотя, сорт мы выращиваем исключительно тёмного, гипернасыщенного цвета... Но при температурной обработке он, похоже, теряет свои краски и становится бледно - бурым. Очень неприглядным на вид.
Тоже буду пробовать ещё выпекать, но теперь уже из покупной свёклы. Может, с нею получится что - то путное!

Приготовила и я сегодня по этому интересному рецепту. Сделала все четко по рецепту, кроме уксуса. Бисквит пекла в большой форме сердца (как из квартета), 70 мин. У меня тоже бисквит внутри получился клеклым. Бордовый, но клеклый.. В чем может быть дело? кто-нибудь может разрез идеальный выложить по этому рецепту?

Испекла мини-тортик по этому рецепту, чуточку его изменив - вместо 150г свеклы, добавила 120г, рисового уксуса -2 ч. л., разрыхлителя - 1 ч. л.
Результат меня снова порадовал))
Чтобы наглядно показать какой консистенции и какого цвета получается тесто, сделала фото)

Это смесь в Термомиксе


Это в мультиварке






Украшение из крошек этого же бисквита, по ним можно понять какой цвет получился в итоге)

Тортик в разрезе

[Sivana]

Sivana, здравствуйте!
У меня к вам вопрос.
Вы когда пюре из свеклы делаете, вы добавляете в него лимонный сок и уксус?

[Pastry_girl]

Pastry_girl, давно не заходила на форум, отсутствовала))
Да, обязательно добавляется и лимонный сок, и уксус.

Спасибо
Сделала я тортик, но он не получился такой ярко-красный, какао перебило цвет. Да и вкус свеклы чувствовался.