Кёльнский новогодний салат - Neujahrsalat.

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Филе сельди

4 шт.

Говядина отварная

200 г

Картофель отварной

250 г

Свёкла отварная

125 г

Маринованные корнишоны

2 шт.

Яблоки

2 шт.

Лук репч.

1 шт. небольш.

Стебель сельдерея

1 шт.

Лук-порей

1 небольш.

Морковь

1 шт.

Яйца, сваренные вкрутую

4 шт.

Каперсы

1 ст. л.

Фундук мелко нарубленный

50 г

Сметана нежирная

200 г

Майонез

50 г

Уксус винный

1 ст. л.

Соль, перец

по вкусу

Сахар

1 ч. л.

Смесь сливок и воды по

250 мл

Способ приготовления

 Филе сельди предварительно замачивается на ночь в смеси сливок и воды (откровенно говоря, не совсем поняла, почему в оригинальном немецком рецепте используется именно эта смесь - я обычно для придания нежности сельди и избавления её от излишков соли пользуюсь молоком).
 Морковь натереть на мелкой тёрке, порей и сельдерей тонко нарезать поперёк, лук мелко нарезать, очищенные яблоки, картофель, свёклу и огурцы нарезать кубиками. Всё аккуратно перемешать, добавив нарезанные сельдь, говядину, а также измельчённые орехи и каперсы. Приправить солью, перцем и сахаром, выложить сверху четвертинки крутых яиц, залить соусом из сметаны, майонеза и уксуса и оставить для пропитки в холодильнике минут на тридцать.

Примечание

Поначалу отнеслась с настороженностью к этакой "эклектике", но и семья, и гости поставили салату очень высокую оценку, дав ему название "Салат Шувье" (шуба + оливье) . Для снимка специально отложила одну порцию до пропитки соусом, чтобы сохранилась хоть какая-то наглядность.
Источник: ISBN 3-89836-361-9. «Кельнская кухня».

Лариса, а что это такое сверху с хвостиком? Извини за дремучесть..... Оригинальный салатик.

Лена, это тоже каперсы. Просто в сам салат я положила обычные, мелкие, а украсила крупными:

Лариса, какой интересный салатик! Я, как и ты, поначалу озадачилась таким набором ингридиентов, но раз твои гости заценили, то и я попробую!
Спасибо!

Ой, а меня тоже смущает количество несовместимых (на мой вкус) продуктов, но выглядит интригующе. Очередной респект тебе Лорик-Экспериментатор.