Закваски

Добрый день. Подскажите пожалуйста рецепт, по которому вы выводили Левито мадре. Она у вас такая хорошая.

Я начала выводить закваску, принимайте меня в свои ряды.

Моя постоянно живет на Манитобе. Будучи в разъездах, брал с собой тревел версию закваски и покупал финскую. То что нашел на Озоне. Растет хорошо, но аромат хлеба не тот. Манитобу в России не нашел.

Что ее искать? Во всех Метро стоит уж не знаю сколько лет, на Озоне и т. д. Не редкость.

Ее же нельзя сразу хранить в холодильнике. Надо ее вести в тепле, но это очень тяжко, кормить каждые 12 часов. А когда она уже достаточно сильная, она и через 12 часов уже голодная и осевшая.

Здравствуйте!
Может есть у кого в Москве закваска левито мадре и не жалко поделиться? В этом году хотел на куличи, но все прозевала;(

Здравствуйте!
Может есть у кого в Москве закваска левито мадре и не жалко поделиться? В этом году хотел на куличи, но все прозевала;(

Могу поделиться, пиши в личку

[Элен]

Элен, Ленок, я хочууууууу закваску

[Элен]

Элен, Ленок, я хочууууууу закваску

Приезжай!!!

Лен, денеХ нет сейчас ехать к тебе)

Лен, денеХ нет сейчас ехать к тебе)

Правильно, все деньги на печки пошли

и не говори, только почтой первым классом)

Могу поделиться, пиши в личку

А вот и результат, от Марии

Здравствуйте, спасибо огромное за советы, долго изучала тему и сегодня, наконец получила тот хлеб, который хотела: пшенично-ржаной без кислинки. Радости нет предела

Здравствуйте, всем заквасочникам. У меня такой вопрос-если закваска сильно кислит-уже ей не помочь?
Или есть способы?

[Ира]

Ира, вот тут было:

стабилизируем кислотность нашей закваски. Устроим ей приятную ванночку, тёплую 25-32С, слегка подслащенную сахаром.

[VA]

VA, Вера спасибо! Так примерно и думала, но решила уточнить