Пирожки печеные домашние со свежими яблоками (постные)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Опара:
Мука пшеничная в\с	100 г
Дрожжи сухие (Саф-момент)	1,5 г (1\3ч. л.)
Вода (45С)	100 г
Тесто:
Опара вся
Вода (45С)	80 г
Мука пшеничная в\с	200 г
Крахмал кукурузный	6 г
Соль	5 г
Сахар	10 г
Патока или жидкий мед	23 г
Масло растительное	15 г
Начинка (всего 250 г):
Яблоки	2шт.
Сахар	2ст. л.
Крахмал	1ст. л.
Свежезаваренный сладкий чай для смазки

Способ приготовления

Для опары смешать все ингредиенты и оставить на 3 часа при 30С.
Для теста в опару добавить все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Месила Термомиксом, режим Колосок. 7 минут.
Тесто сложить конвертом, смазать со всех сторон маслом, уложить в емкость и оставить на 30 минут при 30С. Затем обмять. еще раз сложить конвертом, вернуть в емкость и оставить еще на 30 минут. Затем процедуру складывания повторить и оставить тесто на 60 минут. В общем итоге получается 2 часа брожения с двумя обминками (через 30 и 60 минут с начала брожения).
В это время приготовить начинку. Яблоки очистить. нарезать мелкими кубиками. засыпать сахаром и отправить в микроволновку на 4 минуты. У меня микроволновки нет, поэтому я просто притушила на плите. Начинку остудить, слить лишнюю жидкость, присыпать крахмалом, перемешать.
Подошедшее тесто обмять. разделить на 12 кусков по 44 г, каждый округлить и оставить на 5 минут.
Затем каждый шарик раскатать скалкой. выложить на середину 20 г начинки, защипить "лодочкой" и выложить на противень, застеленный бумагой швом вверх.
Накрыть, оставить на 45 минут при 30С.
Перед выпечкой смазать чаем.
Выпекать в разогретой до 230С духовке около 10-15 минут.
Только недавно говорила, что картофельные булочки - самая вкусная сдоба в мире!!!)) Врала!! Точнее заблуждалась!!! Сегодняшние пирожки - самая вкусная сдоба в мире!!!))) Этот рецепт Люды mariana_aga пролежал у меня больше года. В своем варианте я сливочное масло заменила на растительное. яйцо - на крахмал. Получилось простонеприличновкусно!!!)

Сохранить…

Посмотреть похожие рецепты

Svettika

Мне кажется, не только простонеприличновкусно!!!), но и простонеприличнокрасивоа ппетитно!!!) Omela, очень симпатиШные и душевные пирожки! Начинки многА!

Omela

Светлана, спасибо! Я старалась!

lu_estrada

Омелочка, неимоверно вкусные твои красавцы пирожки! А начинка, а начинка просится - укуси меня, ну откуси кусман, да побольше! :crazy!
Ксюшенька, а что случилось с Людой, её аккаунт удален! Ну, очень жаль.

Галеон-6

Я в шоке

Rusalca

Omela,. Вот это пирожки!

Кроша

Цитата: lu_estrada

а что случилось с Людой

Людочка, Люда теперь здесь : 🔗

Рецепт этот тоже давно в закладках, только что-то всё никак я на него не созрею...

Твои пирожки, Ксю, отличный пинок на встречу пирожкам!!!

тётяириша

Ну до чего красиииво!!!Omela, скажите пожалуйста, опару обязательно так долго выстаивать?

lu_estrada

Инна, спасибочки преогромное!!! Я так загрустила, когда сайт Людмилы закрылся, а теперь я очень рада, что буду посещать её опять. Спасибо опять!!!

ока

Omela, какой портрет разреза!!! яблочки все правильной формы
в рамку - и на стену!
хотя, там, наверняка, места нет уже...

Omela

lu_estrada, Галеон-6, Rusalca, Кроша, тётяириша, ока, спасибо, девочки! Очень рада, что Вам понравилось. Пирожки заслуживают того, чтобы их печь, даже в постном варианте!!

Цитата: тётяириша

опару обязательно так долго выстаивать?

Ирина, я советую первый раз сделать в соответствии с рекомендациями автора, чтобы получить гарантированный результат, а потом уже что-то менять и смотреть.

Хотя только тебе и по секрету. у меня стояла чуть меньше.

Забыла написать, что опару можно заводить на ночь и ставить в холодильник от 8 до 24 часов. В холодильнике также можно хранить выброженное тесто. В таком случае, перед разделкой его надо в течение 1,5 часов согреть.

Елена Тим

Цитата: Omela

Хотя только тебе и по секрету. у меня стояла меньше.

... часа на два! Гы!

Цитата: Omela

простонеприличновкусно!!!)

Простонеприличноиметьтак иесносшибающиенасмертьфа тапараты!
Скока можно говорить, выбрось вже его, не мучь людей!
Начнёшь выбрасывать, меть в мою сторону...
Тока... со штативом поаккуратнее, по башке мне не заедь.

Мел, разрез - умереть, не встать!

Omela

Цитата: Елена Тим