Вюртембергские рулеты из телятины

Категория: Мясные блюда
Кухня: немецкая
Вюртембергские рулеты из телятины

Ингредиенты

тонкие шницели из телятины 4 шт
булочка 1 шт
луковица 1 шт
ветчина 50 г
бекон в/к 4 ломтика
петрушка измельченная 2 ст. л
яйцо 1 шт
соль, перец, специи
мука 2 с. л
сливочное масло 3 ст. л
бульон 200 мл
белое сухое вино 150 мл

Способ приготовления

  • Предлагаю вам приготовить очень вкусные, сочные и мягкие рулетики.
  • Мясо слегка отбить, приправить специями (какие вы предпочитаете), посолить и поперчить.
  • Вюртембергские рулеты из телятины
  • Сверху положить ломтики бекона.
  • Вюртембергские рулеты из телятины
  • Хлеб замочить в холодной воде, отжать.
  • Лук мелко нарезать (я его слегка обжарила), добавить нарезанную ветчину.
  • Смешать хлеб, лук с ветчиной, петрушку и яйцо до однородной массы.
  • Посолить и поперчить по вкусу.
  • Распределить массу поверх бекона.
  • Вюртембергские рулеты из телятины
  • свернуть мясо в рулеты и скрепить деревянными палочками.
  • Вюртембергские рулеты из телятины
  • Рулеты обвалять в муке и обжарить в масле до золотистого цвета со всех сторон.
  • Влить вино, бульон и тушить под крышкой на медленном огне примерно 45 минут.
  • Вюртембергские рулеты из телятины
  • Даже сын, который не очень любит мясо, съел с удовольствием.


*Михаська
Ludmil_a, это ооочень вкусно и незаморочно! Превосходный рецепт! Спасибо! Уношу к себе с благодарностью!
*vedmacck
Вариант горячего на новогодний стол!
Я ещё грибов в начинку добавляю.
*Ludmil_a
Ирина, Татьяна, спасибо вам! Для праздничного стола вполне подойдет. И начинку можно дополнять любимыми продуктами.
*Михаська
А, я о сыре подумываю. Прям, даже и не знаю... Я, практически везде его кладу, может, хоть тут тормознуть? Для начала, наверное, нужно попробовать оригинальный,(ваш), вариант, а потом уже устраивать выкрутасы с добавками...
*Ludmil_a
Ира, ко мне можно на "ты". У мня тоже сначала было желание добавить сыр, но я побоялась, испортить рецепт тем, что вдруг он "потечет" (если положить ломтики). Может быть попробовать в следующий раз добавить тертый сыр в хлебную массу.
*Rada-dms
Очень понравился рецепт, рулеты делаю, конечно, но такой состав для меня новенький! Спасибо!
*Ludmil_a
Оленька, спасибо! Меня тоже заинтересовала начинка с использованием хлеба. Самого хлебного вкуса нет, хлеб с яйцом и ветчиной здорово дополняет мясо. Когда будут рулеты в планах, попробуй.
*IvaNova
Людмила, несу запоздалую спасибку! Ооооочень большую спасибку!
Технологически просто, вкусно и гармонично. Рулеты крутила и до этого, но почему-то только из курицы
Телятина получилась тающая во рту. Ветчину не покупаю, свою делать не умею, потому в начинку пошла буженина от Омелы https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=421253.0. Поскольку буженинила не цельный кусок порося, а нарезанную порционно корейку, то за сутки выдержки буженина получилась весьма активного аромата. Потому никаких специй (кроме соли и смеси перцев) в рулеты не добавляла. Тмин и розмарин с Омелиной буженинки очень душевно легли в этот рецепт.
После кручения рулетов осталась пара ложек фарша. Из него скатала несколько "фрикаделек", обваляла в муке, обжарила и вместе с рулетами запустила тушиться (они во время обжарки пытались развалиться, но у меня не в мавзолее, не поваляешься ). Вина дома не держу, тушила в бульоне на "подушке" из лука и морковки. И вот что интересно - после тушения дух специй в рулетах остался, а во "фрикадельках" совсем не чувствовался. Но "фрикадельки" получились вкуснецкие, очень нежные.
Наследница моя на мясо фыркает, однако рулеты схомячила за милу душу. Только попросила в следующий раз покрошить в начинку маринованных огурцов или оливок (космополитка, ёлки - оливок ей подавай в немецкую телятину с русской картошкой ). На гарнир подала отварную картоху и салат из молодой свёклы от Ромы. В общем, рецепт однозначно удачный и идёт в "заветную тетрадку". Ещё раз спасибо!
*Ludmil_a
IvaNova, спасибо большущее за подробное описание! Мне очень лестно, что рецепт пришелся по душе. И вдвойне радостно, когда это нравится детям.

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
*

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).