Обсуждаем новогоднее меню

Tricia, странное сочетание селёдки с мандаринами и виноградом
Смелый эксперимент!

Филе сельди, мандарины,

Жду результатов тестирования.

Такому опытному повару как Илья Лазерсон я доверяю на 200%, поэтому, как минимум из уважения к опыту и харизме мастера, приготовлю на пробу! И муж одобрил с большим энтузиазмом, а то вечный оливье и селедка под шубой уж оскомину набили, хочется нового, но проверенного профессионалами.

ВиринеЯ, ну не знаю у нас икра от Питерского производителя, была по скидке, 95гр 169руб, я писала вроде

А вообще не стоит верить тому, что по телеку говорят, не известно кто заказал эту передачу... Они там умеют правду разбавить недоговорённостями так, что мы и не заметим

Нету у нас в деревне телека, но и тырнет в последнее время стал не надёжен по достоверности инфы. Пока сам не столкнёшься, к примеру я читаю почти всё что мне попадается про пчёл и мёд, Боже ж мой, какой только чуши не пишут на просторах тырнета, а этот ролик с проверкой мёда на натуральность, где мужик на тарелке мёд с водой качает... а ведь люди верят А эти заявления с телевизора, что пчёл нельзя осенью закармливать сахарным сиропом иначе они не будут носить нектар на следующее лето, так как привыкнут к сахару, интересно а что они будут делать то, в природе сахарного сиропа нету я бы этих «сказителей» и близко к информационным каналам не подпускала

Девочки я тут писала? Тот же Лазерсон в оливье советовал колбасу заменить на каперсы, я делала, нам нравятся каперсы и такой оливье то же понравился.

У меня к нему (как к большинству в телевизоре) отношение в духе «сам себя не похвалишь - кому ты нужен», здесь на сайте рецепты более проверенные и часто даже сделаны и оформлены профессиональнее. Смотрю только ради повеселиться от специфического юмора.

Про икру ничего не смотрела, видела только новость про невиданный улов, сразу решила что-то тут не то, лучше не покупать

сразу решила что-то тут не то, лучше не покупать

А я ещё купила развесную икру кеты, задорого, но очень вкусно!

Лютик, Я видела тот ролик про мед, где мужик потареоке с водой мед качает и говорит что р сунок Соты который образуется это биологическая память меда. Я поверила еще и всем показывала

Про невиданный улов горбуши и то, что стоимость икры упадет в 2 раза твердят со всех сторон. На этой неделе в «Полезной консультации» (ежедневная передача на каналле Санкт-Петербург) председатель общества потребителей В. Вишневецкий как раз отвечал: улов действительно большой, падают цены на закупку сырья, но до потребителя это падение не дойдет, накрутку никто не отменял. Советовал смотреть на дату изготовления. Если икра сделана, например, в ноябре, то точно из замороженного сырья, т. к. рыбу летом ловят.

Светлана,

налейте солидол в тарелку, на него воды, и покачайте, то же будет такой рисунок, но только я не видела у пчёл солидола Это просто свойство «жидкостей» определённой плотности

Ой, как интересно! Правильное название вы подобрали для этого салата.
Пожалуй тоже сделаю. Представила вкус... ммм
А огурец и/или кукурузу добавлять, как думаете?

оптимистка, Ленуся, я бы добавила пекинскую капусту или смесь зеленых салатных листьев, а крабовые палочки убрала.

Чтобы не портить хорошие продукты всей таблицей Менделеева. Не люблю эти палочки. Не покупаю их и не ем. ИМХО

У меня к нему (как к большинству в телевизоре) отношение в духе «сам себя не похвалишь - кому ты нужен»

Те, кто побывали на его мастер-классах (а у нас на форуме таких немало), никогда так не скажут.

hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Маня, не а, травы мне в этом салате совсем не хочется
Про крабовые конечно не поспоришь, но любим мы их зараз...

но любим мы их зараз...

И мы любим... один раз в год)))

Если икра сделана, например, в ноябре, то точно из замороженного сырья, т. к. рыбу летом ловят.

Да? А в Приморье рыба на нерест массово идет в октябре

Anna67, Ань, это потому, что лично с Ильёй не знакома
Жизнь и телевизор вещи разные. Именно этот шеф достоин уважения, поверь.

Не люблю эти палочки. Не покупаю их и не ем. ИМХО

Аналогично... Манечка!

Рарерка, вполне может быть.

У меня к нему (как к большинству в телевизоре) отношение в духе «сам себя не похвалишь - кому ты нужен», здесь на сайте рецепты более проверенные и часто даже сделаны и оформлены профессиональнее. Смотрю только ради повеселиться от специфического юмора.

Юмор, согласна, специфический у него...
А по поводу рецептов - Анна, а вы хоть одно его блюдо пробовали, чтобы говорить про проверенность рецептов? Я была на его мк, и не я одна из форумчанок. Очень понравилось! И исполнение, и результат И дома по его рецептам пробовала, и не я одна. Не скажу, что прям все на 100% понравилось, но на вкус и цвет сами знаете... Так что это как раз не тот случай

сам себя не похвалишь - кому ты нужен

Те, кто побывали на его мастер-классах (а у нас на форуме таких немало), никогда так не скажут.

Те, кто побывали на его мастер-классах (а у нас на форуме таких немало), никогда так не скажут

А меня уже опередили

Так я и говорю мне на вкус и цвет больше юмор понравился

Это чегой то рыбу только летом ловят у меня у подруги дядька капитан рыболовецкого судна с Сахалина, нормально весь год ловят «не читайте советских газет».. Не верьте телевизору, подключайте свой здравый смысл

Mandraik Людмила, да не ловят, а нерест у рыбы.

Я про оливье уже писала где то, но что то никто внимания не обратил, попробуйте совсем без картошки его приготовить, ну вкусняшка же...

sabava, колбаса, орурцы и горох? Неожиданно как-то.

Anna67, морковь, яйца ещё.

Еще морковь и яйца

Я про оливье уже писала где то, но что то никто внимания не обратил, попробуйте совсем без картошки его приготовить, ну вкусняшка же...

А мне как раз картошка и даёт букет вкуса, а вот без колбасы или мяса пожалуйста.

Еще морковь и яйца

А я ещё яблочко добавляю.

А, ну яйца мне вкус не дают, а морковь забыла - мы её не кладем вообще. Или сырую в майонез добавляем в виде кашицы.

Колбаса (варенкая, можно с жирком, можно без), огурцы (можно свежие+соленые или маринованные) м горошек, заправленные майонезом - это колбасный немецкий салат, который делал один мой немецкий знакомый. Не скажу, что праздничный, но для сытного мужского ужина, вполне себе еда.
А в салат из морепродуктов можно и кукурузу, и огунец, и пекинку - но это будет уже другой салат. Но будет вкусно. Так что все - по желанию.

Салат «Гранд-Оливье», готовили на банкеты в ресторане, в котором я работала: яйца, горошек, соленная красная рыба, мелкие креветки в салат, картошка (ну в ресторане ее клали для объема), морковка (тоже для объема), королевские креветки для украшения. Я для своих заменяла картошку и морковку на варенный сельдерей.

А в салат «Морской» шли, кроме красной рыбы, яиц и креветок, еще и сыр твердый в салат и икра красная для украшения. Вот кальмары не помню, были?

Я не обещаю, но где-то у меня валялись технологички. Пороюсь в закромах.

Если от картошки отказываются для диетичности - вареную морковку тоже фтопку. А вот сырую кашицей в соус - это мне понравилось.

Лютик, тоже жалею, что у нас не попадается СПб икра, больше подмосковье, в местном море заготавливают...
Я жжж думаю, что килограммами мы ее не едим
Насчет Лазерсона, 50/50, когда супер рецепты, а когда его заносит и очень плохо передергивает женщин, или образ такой создаёт холостяка-женоненавистника, или все от настроения, сценария...
Несколько рецептов брала для себя, что-то почерпнула, благодарна, а с чем-то не согласна, например насчет мяса для рульки, причем решила проверить себя, поспрашивала продавцов мяса, и оказалось, что Илья не прав.
Как бывший кулинар вижу у него определенные наработки....

Как бывший кулинар

Это как?

Света, что как? Диплом (4 года) и курсы повыш. имею, но давно не работаю по той специальности.
По-этому вижу постановку его рук, пальцев..., нарезку...

Про невиданный улов горбуши и то, что стоимость икры упадет в 2 раза твердят со всех сторон. На этой неделе в «Полезной консультации» (ежедневная передача на каналле Санкт-Петербург) председатель общества потребителей В. Вишневецкий как раз отвечал: улов действительно большой, падают цены на закупку сырья, но до потребителя это падение не дойдет, накрутку никто не отменял. Советовал смотреть на дату изготовления. Если икра сделана, например, в ноябре, то точно из замороженного сырья, т. к. рыбу летом ловят.

Горбуши действительно был невиданный улов. Нам с Камчатки фото присылали. Рыба сначала солится, а потом катается в банки. Самая вкусная, которая сразу на плавбазах делается, а рыбхозы или госпромхозы, как они там сейчас называются, сразу не закатывают. На счет мороженой икры, да ее много. Та же Япония у нас в таком виде в основном покупает. В этом году из-за огромного улова икра подешевела, а обычно дорожает перед НГ. Я про закупки, мы там берем, если съедаем ту, что с Дальнего Востока передают. Часть икры кидаем в морозилку, чтобы к праздику все не сож... не съесть.

В ОК выставили: " Чудесный салатик с печенью трески на праздничный стол»
Продукты:
банка печени трески (230 г)
100 гр. сыра
1-2 клубня картофеля
1-2 маринованных огурца
зелёный лук
майонез
Приготовление:
Выкладываем слоями.
Для салата нам понадобится банка печени трески (у меня банка весом 230 гр.), 100 гр. твёрдого сыра, 1-2 клубня картофеля, 1-2 маринованных огурца, немного зеленого лука и майонез для заправки.
Печень трески разминаем вилкой.
Картофель нужно заранее отварить, желательно накануне вечером, и дать полностью остыть. Картофель чистим и натираем на крупной тёрке.
Тонко нарезаем маринованный огурец.
Мелко нарезаем зелёный лук.
Складываем салат слоями. Первым слоем выкладываем натёртый на крупной тёрке сыр.
Слегка уплотняем, затем – слой печени трески, зелёный лук, выкладываем картофель,
смазываем майонезом, снимаем форму и украшаем салат кружками маринованного огурца. Салат не совсем обычный по ингредиентам, когда я в первый раз его готовила, то, честно говоря, несколько сомневалась, но в результате салат мне очень понравился. На мой взгляд, он действительно вкусный.

Обсуждаем новогоднее меню 2019

что как?

Ник, ну не все же в курсе, что у тебя кулинарный техникум за плечами..

Смотрели сегодня с мужем Лазерсона («Спасибо, шеф» на Ютьюбе), чтоб придумать чего интересного на 21-22 декабря - солнцеворот, на репетицию блюд к НГ, так сказать. Насмотрели «Натовский салат»! Филе сельди, мандарины, виноград, лук, грецкие орехи, майонез! Будем делать на пробу точно, интересно, аж жуть.

Я тоже видела этот ролик. Пока не собралась приготовить. Мы иногда селедку с черной смородиной делаем, для разнообразия. Удобнее всего подавать порционно в посуде, типа стопочек. Много не съешь, но вкус интересный и на любителя, как обычно. Может уже писали про этот вариант, не видела.

На на УПК корочку давали. Какой-то там у меня разряд есть. Только где она, эта бумажка? Не знаю.
Тут пошла на ютуб посмотреть, что народ готовит. А у них тренд, кто дешевше....
А готовят то, готовят всё одинаковое. И всё жирно - майонезное.
Посмотрела, уже ничего не хочу....

Посмотрела, уже ничего не хочу....

Вприглядку наелась?

Как же мне хорошо.. не надо ничего придумывать, от слова совсем.. Обычный ужин вечером, а потом по обстановке и по погоде.

Зато вы там на Рождество отрываетесь

Да, объелась. Холодцов в виде свинок и оливье таких же. Вот эта снегурка- селедка в шубе. Представьте, если с головой от щуки. Просто девица- краса.
Печеночные торты. Скажите, почему нельзя в духовке испечь корж, а не эти блины в масле жарить?
СоНика, ваш салатик в эконом варианте с консервой скумбрии.

Зато вы там на Рождество отрываетесь

Мы-нет. Возможно, что стейки с новом гриле сделаем и возможно, что порционный Тирамису и все.

а не эти блины в масле жарить?

А потом прослоить еще луком и морковью, жареными в масле и майонезом

почему нельзя в духовке испечь корж, а не эти блины в масле жарить?

А я как раз в духовке коржом большим и делаю, потом режу на 2-4 части и далее по тексту.

А потом прослоить еще луком и морковью, жареными в масле и майонезом

Лук и морковку на масле не жарю, а тушу с водичкой под крышкой. А майонез как раз и даст нужную ненавязчивую жирность.

Салат не совсем обычный по ингредиентам, когда я в первый раз его готовила, то, честно говоря, несколько сомневалась, но в результате салат мне очень понравился. На мой взгляд, он действительно вкусный.

СоНика, это слова автора или Вы его готовили?? Чей взгляд Салат выглядит привлекательно!

О, боги! Сколько лет я не ела печеночный торт? А между прочим очень любила. Сделать что ли тареляку и съесть в одно лицо? Никто из моих не ест, а дочка так вообще нос зажимает или из дома уходит от запаха печени, поэтому ела в основном в гостях. А потом фигуру решила блюсти И люблю я как раз блинами в масле и морковку в масле, эх...