Reutlinger Mutschel Reutlinger Mutschel (Mutschel из Ройтлингена)– традиционная выпечка в форме восьмиконечной звезды. Относится к категории выпечки Gebildbrot (податливый хлеб) - форма этой выпечки соответствует определенным религиозным или традиционным мероприятиям (например, человек, кролик, птица из теста).
Mutschel вероятно существовали еще в ХIII веке. Размер этой выпечки может быть совершенно разным – от небольшой булочки до большого колеса, достигающего практически человеческий рост. Иногда Mutschel покрывается глазурью.

Существует несколько историй возникновения Mutschel. Одна из них – форма этой выпечки напоминает гору Ахалм в городе Ройтлингене (возвышенная серединка). Это также может быть символичное изображение звезды, происходящей с Востока (видимо, имеется в виду Вифлеемская звезда). Третий вариант – название связано с пекарем Альбрехтом Мутчером (Albrecht Mutschler), жившем в XIV веке.
В Ройтлингене эта выпечка традиционно продается к празднику Крещения Господня – по католическому календарю празднуется 6 января.
Источники -
🔗 🔗 🔗 🔗