Овощные супы

Франкфуртский овощной суп

Категория: Первые блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Бекон копченый	250 гр.
Лук-порей	1 шт.
Морковь	2 шт.
Корень петрушки	1 шт.
Кольраби	1 шт.
Цветная капуста	400 гр.
Стручковая фасоль	100 гр.
Зелёный горошек	100 гр.
Сельдерей (корень)	100 гр.
Бульон (мясной или овощной)	1,2 л.
Перец душистый, черный	по 2-3 шт.
Чабрец, тимьян	1 ч. л.
Соль	по вкусу
Растительное масло	для жарки
Чеснок	4 зубчика

Способ приготовления

• Франкфуртский овощной суп прост в приготовлении. Богат разнообразием овощей.
• Совсем лёгкий, если варить без мяса только на овощном бульоне.
• Но добавив копченый бекон, вы получите насыщенный и очень сытный суп.
• Особенно хорош в зимнее время, потому как превосходно получается даже из замороженных овощей.
• - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• Морковь и корень петрушки чистим и рубим мелкими кубиками.
• Так же кубиками нарезаем кольраби.
• Лук-порей нарезаем колечками по диагонали.
• Моем и разделяем на соцветия цветную капусту.
• Копченый бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле буквально пару минут.
• (Лучше всего обжаривать не в сковороде, а в той кастрюле, в которой будет вариться суп)
• 
• Добавляем к бекону лук-порей и обжариваем еще две минуты.
• (Я зелёную часть лука отделила)
• 
• Затем добавляем корень петрушки и морковь, перемешиваем и обжариваем еще немного.
• После этого добавляем кольраби и сельдерей. Перемешиваем и обжариваем все вместе ещё минуты четыре.
• 
• Далее: цветная капуста...
• 
• ... и стручковая фасоль с зеленым горошком. Перемешиваем и обжариваем ещё три минуты.
• 
• Наконец очередь дошла до бульона...
• Перекладываем нашу овощную смесь с беконом в кастрюлю и вливаем либо воду, либо мясной бульон.
• Добавляем соль, перец, тимьян, чабрец, нарезанный чеснок...
• Суп доводим до кипения. Сбавляем огонь и варим не более 15-20 минут. Перед окончанием добавляем зелень.
• 

Примечание

Я обошлась только корнем сельдерея и морковью. Оставалось немного белокочанной капусты... Мелко порубила, чуть обжарила и добавила в супчик.
Ещё заменила тимьян с чабрецом на базилик и зиру



Угощайтесь!

Какой богатенький на вкус супец получается! Так можно сколько угодно фантазировать насчёт составляющих.
Спасибо! Зимой самое оно после прогулки по морозу. И ароматно вдобавок!

Вкусно! Отличный рецепт!

Ирочка, суп замечательный! Буду готовить.

[Ирина]

Ирина, шикарный супчик! Беру на заметку, буду пробовать. Думаю, у нас такой суп должен прижиться. Спасибо!

Спасибо, дорогие!
Мне самой супчик очень понравился. Но сын спросил: «Где мясо?»
Так что большим любителям мясного всё же придётся кусочек добавлять
Лично я наелась, как говорится «от пуза»

[Алексей]

Алексей, кому как. Можно убавить: будет немного постнее.
Я делала первый раз, и мне показалось, что в меру.
Тем более 50-70 граммов было съедено ещё при нарезке : мне бекон больше нравится в первозданном виде

Моя версия: минус кольраби и стручковая фасоль (эти овощи не мои фавориты), сельдерей стеблевой, при варке добавила веточки («палки») петрушки и укропа, потом их вытащила. При подаче посыпала зеленью петрушки и укропа (в кадр зелень не попала). В зависимости от наполнения суп может быть от самого лёгкого до крайне плотного. Хорош в любом варианте. Большое спасибо!!