Торт "Крем-брюле"

Ура!!! Я его сделала!!! Крем вкуснючий.
Пусть стоит, пропитывается, уж как нибудь подождем...

kubanochka,
Леночка, этот тортик очень вкусный Попробовали?

а вот и я с тортиком - делала половину порции на пробу! Спасибо!

здравствуйте! хочу принести своё спасибо за шикарный карамельный соус.(завязываю красный пионерский гастук) и торжественно обещаю, перед лицом своих товарищей -хлебопёков, испечь торт «крем-брюле» и отчитаться. но фотку гарантировать не могу, если он будет такой же обалденный как карамельный соус. дочка сладкое почти не ест, а этот шедевральный соус крала из под рук и поедала умильно закатывая глазки.

кобринчанка, на здоровье и спасибо за отзыв!

Очень, очень очень вкусно. Спсибо большое за рецептик. Делала этот тортик на заказ знакомой на работу - контингент там жуть. Даже крошки не осталось. фотку бы вставила но пока не могу добавлять.

Молюнчик, добро пожаловать на форум!
На здоровье вам и спасибо за отзыв!

Как вставить фото в сообщение посмотрите ЗДЕСЬ.

Фото в разрезике. Вообще это третий торт в моей жизни

Вообще это третий торт в моей жизни

Браво!!!

Девчонки, можно ли использовать крем брюле на свадебных тортах (между коржами) пожалуйста дайте подсказку

zahra, а почему бы и нет? Конечно можно. Это же обычный заварной крем, который используется во многих тортах, только с добавлением карамельного соуса. Карамельный соус часто использую, добавляя в крем. Какая разница свадебный торт или простой на юбилей?

хаска
спасибо Я поняла

ТОРТ «КРЕМ_БРЮЛЕ» Вот и я попробовала приготовить этот торт. Столкнулась с несколькими проблемами:1. При приготовлении заварного крема в самом начале смешала муку, желток, получилась густая вещь, когда влила все молоко туда (500 гр), то оно так и осталось лежать комком на дне, пришлось через сито протирать и хорошенько размешивать с молоком, но не могу сказать, что крупинки совсем исчезли. Сварила заварной крем, по густоте он вышел чуть гуще кефира. В чем моя ошибка, не знаю, вроде бы по рецепту делала. 2. Тесто разделила на 3 части для протвеня 40*30см. Но в процессе растягивания теста по протвеню поняла, что 3 коржа не получится и будет у меня их 2. 3. Испекла коржи, стала перекладывать их с бумагой на стол, уже тогда они начали крошится, ну, а когда разрезала каждый корж еще на 2 по вертикали, чтобы было 4 коржа, так вообще 1 корж раза 3 сломался в разных местах, пока я его донесла до торта )) Но собрала и вот такой торт у меня получился. P.s крем очень вкусный, да и торт, я думаю, будет очень даже

1. Нужно было просто взбить венчиком и всё.
 Жалобы на то, что крем слишком густой были, но чтобы жидкий... я даже представить себе такого не могу.
2. Тесто должно быть практически прозрачным, тогда хватит на 3 коржа.
3. Коржи довольно хрупкие, но не до такой степени. Я их спокойно на бумаге для выпечки с места на место переносила.

Ну, значит это я косячила, буду делать второй раз (а я буду делать его второй раз) этот торт, расскажу, были ли повторены те же ошибки.

Удачи!

я наверно буду первой, у меня торт особых восхищений не вызвал

странно. соус-это вещь! который раз делаю и всегда супер, а вчера попробовала со сливками 20%-это НАСТОЯЩАЯ вареная сгущёнка, сегодня купила ещё сливок и буду этот тортик соображать. спасибо автору!

странно. соус-это вещь! который раз делаю и всегда супер, а вчера попробовала со сливками 20%-это НАСТОЯЩАЯ вареная сгущёнка, сегодня купила ещё сливок и буду этот тортик соображать. спасибо автору!

я не про соус, а обо всем в целом, соус мне тоже понравился, делала его уже 2 раза)

так в торте гвоздь программы и вкуса и есть карамельный соус в сочетании крема.

А может коржи толстоваты, у меня они толстоватые немного, и я понимаю, что с тоненькими коржами вкус был бы тоньше и правильнее, а так немного грубовато вышло, но это чисто мой недочет. А вообще, на то и существует море рецептов, чтобы найти что-то свое, вряд ли все может нравиться

А может коржи толстоваты, у меня они толстоватые немного, и я понимаю, что с тоненькими коржами вкус был бы тоньше и правильнее, а так немного грубовато вышло, но это чисто мой недочет. А вообще, на то и существует море рецептов, чтобы найти что-то свое, вряд ли все может нравиться

с этим я полностью согласна, вот и ищу рецепты по вкусу. коржи были не толстые и не тонткие, насколько смогла распределить руками, думаю, если бы нужно было раскатать, было бы и коржей больше. крема осталась половина порции, коржей получилось 4

А диаметр коржей? А крем, насколько я понимаю, не должен был остаться. У меня тоже его немного осталось, но совсем немного. У меня получилось 2 коржа 30*40 см

А диаметр коржей? А крем, насколько я понимаю, не должен был остаться. У меня тоже его немного осталось, но совсем немного. У меня получилось 2 коржа 30*40 см

делала в форме d26

Девочки хочу завтра испечь коржи на этот тортик но у меня вопрос какой стакан (мл.) нужно использовать для измерения муки или может кто-то подскажет сколько нужно брать муки в граммах?

Ирина, в рецепте указан объём стакана. 250 мл = 140- 150 граммов.

Стеллочка, подскажи-ка, пожалуйста, а если я карамельный соус добавлю не в заварной крем, а во взбитые сливки, можно??
Мне нужен торт с карамельным кремом... вареную сгущенку как-то банально использовать, а вот соус хотела бы попробовать
и именно во взбитые сливки. Бисквиты будут шифоновые классические и такой крем, как думаешь??

Наташенька, я боюсь, что сливки могут осесть, соус-то тяжелый.

Апрельевна, я этот соус добавляла в Шарлотт, кажется 1:1, был карамельный вкус.
Stеrn, спасибо за вкуснятинку.

Девочки, спасибо за советы!

Хочу этот тортик испечь дочьке на годик. Планирую украсить мастикой. Хотела спросить: получится ли с ним работать? Под мастику планирую шоколад с маслом. И за сколько дней до украшения мастикой (отстояться) его лучше испечь. Д. р будет 5 числа.

Катюша, я ни в мастике, ни в украшениях ничего не понимаю, к сожалению. Обратитесь к Хаске, она должна быть в курсе.

Девочки, а никто не пробовал крем в сочетании с медовыми коржами? Клиентка просит медовый тортик...... а мн уж очень хочется удивить ее этим вкуснючим кремом?

Я пекла бисквиты на сгущенке и прослаивала их карамельным кремом, было потрясающе!!!
А вот медовый, мне кажется, должен оставаться с медовым вкусом, ему лучче крем сливочно-сметанный.
Но нет предела экспериментам, попробуйте

Девочки, а никто не пробовал крем в сочетании с медовыми коржами? Клиентка просит медовый тортик...... а мн уж очень хочется удивить ее этим вкуснючим кремом?

Вот с ЭТИМИ коржами должно быть хорошо.

я тоже приготовила этот тортик, не думала что получится, мужа вообще в успех не верил. в итоги от тортика остался маленький кусочек, мужчина номер1 для меня (сыночек) у которого сейчас танзилит и он не ест ничегоооооооо, слямзил вчера кусмян побольше папашкиного, Stеrn от моего семейства огромное мерси. но у меня тоже не обошлось без косяков, во-первых мужа купила не ванильный сахар, а ванилин (видемо читать не умеет, все было на листочке написано), пришлось его разбавлять сахаром и бросать на глаз, вчера сама ездила в супермаркет и запаслась ванильным сахаром и вот он вопрос сколько у вас граммов в пакетике? просто один пакетик был 5, а другой 20гр. и еще можно без коньяка, а то я его налила и мне показалось что очень он чуствуется в креме и я еще добавляла сахар чтоб как-то подсластить, из-за всего этого у меня получился очень сладкий крем. приготовление коржей и крем-брюле прошло без проишествий, а вот когда смешивала заварной крем со всем остальным у меня тоже крем стал жидким, я его поставила в холодильник и через 3 часа он загустел, но мне кажется что он получился не такой легкий и воздушный как у вас, это из-за большого количества сахара? очень хочется повторить этот тортик, зарание спасибки)))))))

villoy79, не перевели продукты, уже хорошо! Сынуле на здоровье и скорейшего выздоровления на радость маме!
В моём пакетике ванильного сахара 8 граммов.
Больше того, что уже написано в теме, я подсказать не могу - просто нечего.

дааааааааа с сахарком я явно перебощила,

остатки сладки

ШуМахер, какой ангелочек!!!  Зацёмкала бы его!

Девочки, всем на здоровье!

Крем жидковатый получился, т. к. муки недосыпали. Только что взвесила-получилось 100гр. Пойду в рецепт допишу. Ещё могли крем недоварить.

Коржи пеку до светлозолотистого цвета. Самое то.

И вот, что мне ещё только что в голову «вскочило».

Этот крем очень хорошо подойдёт к коржам от Творожного наполеона.

А на шоколадный бисквит ваш крем подойдёт?
И сливки 26% можно?

Алёнчик, если это нормальный торт для домашнего употребления, то подойдёт. Если это торт на заказ с всевозможными «кандибоберами», то не знаю.
Сливки 26% можно.

Девочки, дорогие, Добрый всем день!!!
Давно зарегистрировалась на форуме, но никогда ничего не писала, а только читала-читала и изучала
И вот возник у меня вопрос, как думаете можно ли этот крем использовать с шифоновым карамельным бисквитом или будет масло - масляное?

Танечка, поздравляю с выходом из «подполья»!

или будет масло - масляное?

Не будет! С любым бисквитом будет отлично!

Танечка, поздравляю с выходом из «подполья»!

Не будет! С любым бисквитом будет отлично!

Спасибо большое за ответ
Буду просто друзьям делать тортик, не хочется очень сильно на них экспериментировать, лучше лишний раз спросить

Удачи!

Спасибо за рецепт, крем-сказочный, но, честно говоря коржи забивают вкус крема, хотя мои мужики дома и девочки на работе все разъели. Думаю с бисквитом будет в самый раз.

Я пекла бисквиты на сгущенке и прослаивала их карамельным кремом, было потрясающе!!!

А можно подробнее про бисквит на сгущенке?

valuhka, рецепт я у нас на сайте нашла,
hlebopechka.ru...

мне понравился сгущеночный бисквит, вкусный

valuhka, рецепт я у нас на сайте нашла,
hlebopechka.ru...

мне понравился сгущеночный бисквит, вкусный

Спасибо ОГРОМНОЕ, Апрельевна! А то у меня этой сгущенки, как у Кота Матроскина-гуталина. Я тортом эти загорелось (особенно - кремом) Хоца побыстрее попробовать

коржи забивают вкус крема

Коржи абсолютно нейтральные, практически безвкусные, как они могли забить вкус крема?!

Вот своей безвкусностью и разбавляют чудный тонкий вкус крема и нет того волшебства, как когда ешь крем отдельно. То есть у меня не получилось их поженить.

Видимо, торт ваш недостаточно пропитался, других причин не вижу.

Stеrn , у меня точно коржи крем не забивали Торт получился просто очень-преочень вкусный, а твой карамельный соус - это сказка, такая вкусняшка! Пробовала его давать в крем к шоколадному и к ванильному бисквитам, он везде себя прекрасно чувствует, вот еще хочу с этим кремом-брюле попробовать медовик на выходных, в день рождения мужа; а еще Наполеон мне кажется будет изумительный. да, еще забыла сказать, что карамельный соус на одну порцию не варю - такую вкусняшку надо делать в бОльших объемах - вот например сейчас остывает соус из четверной порции продуктов. Сливки правда никогда туда не клала, всегда только молоко под рукой было - с ним все прекрасно получается!

Гуля, я очень рада, что у вас всё получается! На здоровье вам и спасибо за отзыв!

Я тоже сделала все наоборот. Спекла тот, а теперь читаю всю тему. Отчитываюсь- если вкратце все ГУД! (с самим процессом). Пробовать конечно будем завтра. Главное- что прочитав темку, я быстренько (втихую) достала торт из холодильника, чтобы пропитался. Коржей получилось 6 штук D 26 см плюс остатки на посыпку спекла. Крема ушло где-то 2/3, а может и меньше (правда в креме двойная доза карамельного соуса). Глядя на выставленные фото, волнуюсь, что коржи у меня тонкие. Крем заварной был ООчень плотный, прямо кусками его отпраляла в масло. В итоге получился чудесный пышный густой крем. Для оставшегося крема спеку утром легенький бисквитик, чтоб Крем-брюле подольше настоялся, подсуну своим обжоркам сразу бисквит с этим чудным кремом.

Приятного аппетита, Валюша и спасибо за отзыв!

Уважаемый автор рецепта и все кто его готовил! Помогите новичку советом! Что я сделала не так? Готовила на треть нормы, чтобы попробовать. Тесто размазала толщиной в 1 мм примерно, получилось на 1,5 листа А4. Тесто вообще не поднялось, только высушилось и стало очень ломким, но толщиной осталось в 1 мм. И получилось у меня скорее пироженое, а не тортик 10 на 10 см и высотой 5! Подскажите что я могла сделать не так? На вкус получился как будто с твердыми крупинками, что это может быть? Мука? Или крупинки творога, оон был довольно сухой?. И еще подскажите куда можно использовать оставшийся крем? С бисквитом, мне кажется он не очень будет сочетаться. Кстати крем абсолютно потрясающий, и я чуть больше положила коньяка, так что алкоголь чувствуется и он очень похож на мой любимый Бейлис!

Bakersha, попробуем разобраться.
1. Творог для теста ни в коем случае не должен быть с крупинками, его (творог) следовало перед употреблением обаботать блендером или протереть сквозь сито.
2. Тесто размазали слишком тонко.
3. Коржи и не должны особо подниматься, так, совсем чуть-чуть.
4. Твёрдые крупинки - это кусочки коржей, как я поняла.

Крем сочетается с любыми коржами, кроме медовых. Т. е. с бисквитом тоже будет замечательно. А можно в крем просто добавить немного желатина и получится вкусный десерт.

Stеrn, спасибо, насчет творога вы правы! А какой все таки толщины должен быть сырой корж? (Очень хочется испечь правильный торт))

Ох, трудно сказать, какой толщины должны быть коржи! Во всяком случае, противень просвечивать не должен, миллиметра 3 наверное. Я-то просто тесто на нужное мне количество частей делю и мокрой рукой распределяю.