Сладости и десерты

Бурфи на нутовом молоке

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: индийская

Ингредиенты
Нутовое молоко	200 мм
Сахар тростниковый	200 г
Нутовый жмых	200 г
Масло сл.	150 г
Кунжутная мука	100 г
Соль	щепотка
Кардамон	щепотка
Розовая вода	1 ст. л.

Способ приготовления

• Бурфи - это популярная индийская сладость. Смесь компонентов и пряностей в бурфи может быть самая разная, но главным связующим звеном всегда является уваренное молоко с сахаром.
• Предлагаю вам свой вариант, родившийся сегодня из излишков приготовленного нутового молока и жмыха из-под него.
• В молоко всыпать сахар, вскипятить и варить на медленном огне до состояния не очень густого мёда. Перед окончанием варки добавить к сиропу розовую воду.
• 
• Пока сироп уваривается, распустить на сковороде масло и, помешивая, обжарить на нём жмых, пока он не подсохнет и не приобретет золотистый оттенок. Всыпать соль, кардамон, кунжутную муку и обжарить всё вместе. Смесь должна стать однородной, рассыпчатой и источать приятный ореховый запах
• 
• Выливаем сироп в смесь, хорошо перемешиваем, еще немножко провариваем и раскладываем по формочкам. Остужаем и наслаждаемся. Получилось нечто среднее между халвой, помадкой и козинаком. Очень вкусно!

Примечание

Как красиво и вкусно, Лорик!

Как красивооо!!

А нутовое молоко и нутовый жмых - это что за звери такие? И можно ли заменить их например кокосовым молоком и кокосовой стружкой, а то мои к бобовым не очень?

Света, можно! В бурфи может быть все, что любишь, даже фрукты. А нутовое молоко я готовила в соевой корове, приготовила слишком много, да и жмых остался из-под нута, вот я и придумала, как их утилизировать для общего удовольствия.

[Лариса]

Как интересно! Хоть и не люблю сладкое, но куснуть захотелось.
Лариса, а где вы розовую воду берёте?

Теперь соевую коровку ещё больше захотела, начинаю копить финансы и инфу:girl_red:. Мало же захотеть, нужно ещё и правильный прибор купить, чтоб соответствовал ожиданиям.

[Tricia]

где вы розовую воду берёте?

В индийских специях, Tricia, в Барбарисе!

[Tricia]

В индийских специях, Tricia, в Барбарисе!

А мне вчера подруга хвасталась розовой водой, купленной в ОАЭ. А в Барбарисе - это же здОрово!
Очень мне твоя идея по душе пришлась
А кунжутную муку сама делаешь или она продается? Только жмыха у меня совсем немного было.
Ну и сахар с маслом заменить-исключить придется. Сахар - понятно чем, а вот масло - пока не очень
А формочки силиконовые или полипропиленовые? Смазывала?
А молоко у тебя в мм измеряется
Лорик, как всегда - потрясающе необычно и изысканно.

А молоко у тебя в мм измеряется

Ну, и глазастая! Во что значит - рентгенолог! А ведь и не исправить уже! Мука кунжутная продаётся. Раньше в «Апельсине» запасалась, потом во «Фруктовой лавке», и в «Барбарисе» она была. Формочки - силиконовые. А вот чем масло сливочное заменить... А арахисовое тебе можно? Ну, знаешь - финское в банках? Мне кажется, хуже не будет.

Ну, и глазастая! Во что значит - рентгенолог! А ведь и не исправить уже! Мука кунжутная продаётся. Раньше в «Апельсине» запасалась, потом во «Фруктовой лавке», и в «Барбарисе» она была. Формочки - силиконовые. А вот чем масло сливочное заменить... А арахисовое тебе можно? Ну, знаешь - финское в банках? Мне кажется, хуже не будет.

Арахисовое ваще никогда не пробовала, да, наверное, обычным растительным заменю.

Боюсь, с растительным масса не будет густеть при застывании.

Можно еще с кунжутной пастой попробовать! С тахиной! Она тоже в Барбарисе есть!

Боюсь, с растительным масса не будет густеть при застывании.

И сахар (по причине его отсутствия) не будет способствовать сгущению. Агар, наверное, придется употребить. Про тхину я тоже сразу подумала