Баварская выпечка

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная

500 гр

Вода

150 мл

Молоко

150 мл

Жир ( смалец)

30 гр

Соль

1 чл

Сахар

1 сл л

Дрожжи

3 мерных ложки

Вода для варки

Вода

2 литра

Сода

5 ст ложек

Соль

1 ст л

Способ приготовления

Очень давно хотела воплотить в жизнь этот рецепт. Когда я покупала в магазине это хлеб, то была удивлена, как получается, что хлеб темного цвета, а разрезы белого.
И так приступим:
Для начала нам нужно замесить гладкое тесто. Вместо смальца можно добавить 25 мл подсолнечного масла.
Тесто замешиваем 15 минут в Комбайне или Хлебопечке.
Вот такое гладкое и шелковистое тесто получается.

Оставляем тесто отдохнуть на 30 минут, за это время тесто хорошо увеличится в размере

Вытаскиваем тесто на силиконовый коврик смазанный маслом подсолнечным.
Делим на равные порции по 120 гр

Формируем шарики. Оставляем 5 минут отдохнуть.

Готовим воду с содой и солью.
Я налила в Штебу и включила режим Обжарка по умолчанию.
Пока вода закипает формируем разного вида булочки.

В это время вода закипела.

Берем булочки и аккуратно опускаем в кипящую воду. Варим примерно 3 минут.

Булочки увеличатся в размере и только тогда вытаскиваем их из воды.

Пока мы варим булочки, надо разогреть духовку до 200 гр.
Выкладываем заготовки на силиконовый коврик или пергамент и ставим в горячую духовку.

Булочки можно посыпать кунжутом.
Выпекаем 20 минут, но смотрим, тк у всех духовки разные.
Булочки поднимутся еще и мы получим красивую выпечку с трещинами.
Разрез

Всем приятного аппетита!

Программа: Духовка

Время приготовления: 1 ч.

Примечание

Содой выпечка не пахнет совсем!

Красиво и интересно! Умница!

Отличные булочки! Очень эффектно смотрятся трещинки!

tumanofaaaa, Ирина, спасибо))
tuskarora, Лен, так я и взялась делать из-за трещин, тк было очень интересно, как же так получается))

жаль, что для меня это слишком сложно и долго, а так супер вкусная и красивая выпечка. Я так понимаю, что запах получается, как у бублика, раз варить вначале надо? Угостила бы хоть как-нибудь?

Мария, булочки очень хАЛошенькие! Нямочки загорелые с аппетитными трещинками!

Мария, я утащила в закладки. очень хочу попробовать сделать!

Vei, Лиз, они похожи по вкусу на соленые крендельки, те что посыпаны крупной солью))
Я боялась, что будут содой пахнуть, но нет, вообще нет ни запаха, ни вкусв)
А угостить я тебя всегда ЗА!
Svettika, спасибо)
Матильда_81, Гуля попробуй, очень они не обычные, главное их хорошо подсушить после варки в духовке))

ну да заварные крендельки и бублики, крендельки даже больше люблю! Жаль я на диете перед НГ

Машунь, а если их крышкой подрумянить? А то у меня духовки нет, а крышку я как раз прикупила.

Vei, Ой, и мне пора на диету!! Я джинсы еле застегиваю и это меня пужает ((
колобашка, Варвар, можно.
Только их надо будет подожить на решетку и румянить.
Но тут дело в том, что как только ты их вытащила из воды кипящей, то сразу суешь в духовку.
Поэтому варить тебе придется по три штучки))
Сварила, запекла.

Дык там в любом случае больше трех не поместится. А варить можно в кастрюле.

Конечно можно в кастрюле, мне просто в Штебе удобней было, тк она всегда под рукой))

Добавила финальный разрез)))

Доброго всем вечера.
Несу свою Спасибку за эти бесподобные булочки. Это что-то! Бомба! Неожиданно, необычно и очень вкусно!

Баварская выпечка

Обязательно буду делать еще и еще.... и советовать подругам

prada, какие они у вас шикарные вышли!!
Спасибо, что мимо не прошли!!

Спасибо, классный интересный рецептик, обязательно попробую.

CurlySue, Елена, попробуйте, очень интересно таким способом булочки делать.

Мария, а скажите, пожалуйста, как долго булочки остаются мягкими? Дня 2-3 могут полежать?

Могут и дольше, если в пакет убрать.
А вообще, у меня улетели в этот же день)

Спасибо, я хочу сразу двойную порцию испечь, чтобы каждый день не заморачиваться.

Тома, правильно!
Я тоже в следующий раз сразу на 1 кг муки делать буду.
А то булочки даже остыть не успели и пола уже не было.
И смотрите по цвету должны быть коричневые при выпекании, как у Prada.