Коруонблянц "Шаргач" (Фаршированная телятина)

Категория: Мясные блюда
Кухня: немецкая
Коруонблянц Шаргач (Фаршированная телятина)

Ингредиенты

Телячья вырезка 300 г
Свинина отварная (или ветчина) 200 г
Сыр (голландский, эмменталь и др.) 80 г
Яйцо 1 шт.
Молоко или сливки 2-3 ст. л.
Мука пш. 1-2 ст. л.
Сухари панировочные 2 ст. л.
Масло раст. для фритюра
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  • Телятину разрезать на четыре ломтика, отбить, приправить солью и перцем. На каждую отбивную положить по два ломтика свинины, между которыми поместить по кусочку сыра, накрыть вторым пластом телятины, при необходимости скрепить края зубочистками, обвалять в муке, обмакнуть с обеих сторон во взбитое с молоком яйцо, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре до золотистой корочки.

Блюдо рассчитано на

2 порции

Примечание

Источником этого рецепта является книга "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира", изданная в Киеве в 1974. С тех пор он растиражирован в качестве блюда немецкой кухни по сотням кулинарных сайтов. Я обычно стараюсь, найдя немецкий рецепт в русскоязычных источниках, отыскать его корни на немецких ресурсах, но в этом случае, перелопатив массу информации, ничего с подобным звучанием не нашла. Тогда я включила "пространственное воображение" и, уловив аналогию, нашла подтверждение своей гипотезе и у некоторых других кулинаров ! И смею предположить, что здесь речь идёт об исковерканном звучании всем известного короля шницелей - Cordon bleu. Но ведь и Cordon bleu - это блюдо швейцарской кухни, и по одной из версий оно было создано поварами одной зажиточной семьи из Базеля, где 75% населения говорит по-немецки. Так что киевская кулинарная книга не ушла далеко от истины ! А вот что такое "шаргач" ?

*gala10
Лариса, спасибо за рецепт! Достаточно просто, красиво, а уж про вкусно... молчу...
*Svettika
Лариса, спасибо! Очень аппетитно и красиво!
*tuskarora
Ларисочка, очень аппетитно! Но посмотри второй рецепт по счету этого конкурса. Это уже було.
*dopleta
Упс... Лена, прости! Вводила в поиск, как в книге: "коруонблЯнц", а не "... блАнц", как у тебя, видимо, поэтому и не нашлось . Господа модераторы, пожалуйста, удалите рецепт ! Спасибо! В "сообщить об ошибке" продублировала просьбу.
*tuskarora
Ничего страшного. Бланц - блянц. Ты так оформлять классно умеешь!...... Я не умею. А мяско очень вкусненое!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту