Швабский луковый пирог (Schwaebischer Zwiebelkuchen)

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ ИЗ ТЕСТА (вариант оригинала)

Мука

250 г

Масло сливочное

50 г

Дрожжи сухие

4 г

Молоко

150 мл

Сахар

1 ч. л.

Соль

1 ч. л.

ДЛЯ ОСНОВЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ (мои изменения рецепта)

Картофель

1 кг

Яйца

2 шт

Масло сливочное

50 г

Соль, перец

по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ

Лук репчатый

500 г

Масло сливочное

50 г

Яйца

2 шт

Сливки

100 мл

Мука или крахмал

1 ст. л. (для 1 вар.) или 3 ст. л. (для 2 вар.)

Соль, тмин

по вкусу

Копчености (заменила свининой и колбасками)

75 г (увеличила до 200 г)

Способ приготовления

 Да простят меня создатели этого рецепта - решила изменить основу пирога - тесто уже не лезет. Захотелось попробовать картофельную основу. Исполнение рецепта не требует полной аутентичности, поэтому дерзнула. Тем более, что добавить еще картошечки - это вполне в немецком духе.
 1. Если готовить основу из теста, можно подробно прочитать здесь
 2. Для картофельной основы. Нужно очистить картофель и отварить, слить всю жидкость, растолочь. Добавить масло, яйца, соль, перец, перемешать. Выложить с помощью кондитерского шприца дно и стенки основы (форму смазать и простелить бумагой).
 3. Лук нарезать четвертинками колец, поджарить на сливочном масле до мягкости.
 

 4. На основу выложить лук. Яйца взбить со сливками. Если основа дрожжевая, 1 ст. л. муки можно добавить прямо в лук. Если основа картофельная, 3 ст. л. крахмала проварить с яйцами и сливками до загустения (слишком жидкая болтушка вытечет через картошку). Яичной смесью залить лук (можно оставить немного смеси, чтобы мясо взбрызнуть).
 5. Копчености порезать кубиком и выложить сверху, посыпать тмином (не добавляла). Я использовала сырую свинину (порезала кусочками и слегка поджарила) и домашние колбаски.
   

 6. Выпекать в течении 30 мин при температуре 180⁰С. Для дрожжевой основы - 35-45 мин при той же температуре. Подавать горячим!
 

 

 

Программа: плита, духовка

Время приготовления: 1 ч.

Примечание

Если готовить с картофельной основой, получается полноценное блюдо, к примеру, для ужина. Для более жесткой основы можно добавить к картофелю муки (так мужу показалось). При данный мной ингредиентах основа получается довольно мягкой, но форму держит. Зависит от того, что хотите получить. Любителям сочного лука посвящается!!!

Похожие рецепты

Луковые лепёшки с отрубямиПодмосквичка

Французский луковый пирогСанечкаА

Батон луковыйANGELина BLACKмор

Александра, какое картофельное сердечко! очень похоже на мое))) в смысле мне состав по-сердцу

Наташенька, спасибо! Это в честь моего мужа - отчаянного лукоеда - было приготовлено!!! Наверно поэтому и сердце...

Отличный рецепт!:)

А внутрь можно и капусту положить, вот как будет вкусно то!!!
Классная идея!!!

Сашуля, очень моенный рецепт! Завтра обязательно приготовлю на пятничный вечерний романтический ужин. Под селедочку и квашеную капусточку!!! Этот я обязательно приготовлю. Но вот сколько смотрю на луковые пироги и никак не выберу рецепт. У меня муж тоже луковый почитатель. Саша посоветуй мне рецепт оптимальный именно пирога лукового.

И вкусно! И сердечно!

Копчености - 75 г (увеличила до 200 г)

Хорошо так увеличила... Не пожадничала. Начинки должно быть много!

Не пирог, а торт настоящий!

Rada-dms, Lerele, Ирина, Ирина, Ирина, спасибо, милые дамы!

А внутрь можно и капусту положить, вот как будет вкусно то!!!

... и капустка не лишней будет!

обязательно приготовлю на пятничный вечерний романтический ужин

Ух-ты! У Вас в семье традиция по пятницам романтические вечера устраивать?... Интересно!

Саша посоветуй мне рецепт оптимальный именно пирога лукового.

Вообще луковый пирог впервые готовлю. Но ты кажется уже определилась: дно из теста, стенки - картофельные и луковая серединка. Муж тоже так мне посоветовал в следующий раз сделать. Картофельные стенки хорошо держатся, а дно - мягковато. С тестовым дном - в самый раз будет!

Хорошо так увеличила... Не пожадничала

Энто да..... разбавила немного ужин Буратинный....

Не пирог, а торт настоящий!

А из картошки звездочки еще легче, чем из сливок выкладывать!!!

А из картошки еще легче, чем из сливок выкладывать!!!

Как раз раньше всегда советовали учиться на кошках на картофельном пюре : и не тает, как масляный крем, и форму держит

Что-то такое я подозревала..... Теперь буду знать - если надо осваивать новую насадку - пора варить пюре

Ух-ты! У Вас в семье традиция по пятницам романтические вечера устраивать?... Интересно!

Почитай тут hlebopechka.ru...

Сашуля ХЕЛП!!! Собираюсь готовить. Основу дрожжевую отдельно запекать или все вместе? Прости, я тормоз, не поняла. Скорее отвечай!!!

Ирочка, все вместе!

Ирочка, все вместе!

Ой Сашуля, только бы форма удалась. ХОЧУ СЕРДЦЕ!!! очень муж мой сердешный. Буду фольгой корректировать. Фото обязательно. Понапридумывала....

Желаю всяческих успехов! с фольгой - вполне хорошо, только стенку сильно высокую не делай. Картошка-то ничего... вот только вы тесто, поднимаясь, не деформировало сердце. Но это можно после выпечки еще подредактировать...

Сашуля, я тебя поздравляю! Еще раз и еще много много раз желаю тебе счастья!!! ТОго самого женского! Когда счастлива женщина - счастливы все вокруг нее! А я к тебе с подарком!
Я дарю тебе то сердце!



Основу пекла от тыквенного. Форму крепила фольгой и корректировала чечевицей. Коржик запекала отдельно. Остужала на решетке. Пекла на промасленной фольге. Вышел очень вкусный!!! Получился довольно большой, поэтому разделила на 2 заготовки. Потом коржик пропитала заливкой минут 30. Декорировала цветами из картофельного пюре из обычного пакета. Начинка луковая. Сверху бекон+сосиска (лучше без нее). Заливка - сметана+майоне+яйцо! Запекала под грилем! Романтический ужин удался! Спасибо родненькая! Вкус обалденный! Вид потрясающий! Вторую половинку упаковала. Сделаю таким же образом, но с начинкой рыба+лук+грибы.
Фото после расстойки

Фото после выпекания

Фото как выняла из формы .
Фото разделенного коржа .

Мы стали счастливее, поэтому тебе желаем счастья от души!

Сашенька, с Днем рождения! Счастья и здоровья! твои рецепты пропустить нельзя.

Ирочка, дорогая, спасибо за поздравления - очень приятно!!!
Славненький пирожок вышел - красивый, ровненький! И с чечевицей классно придумала.
 

Заливка - сметана+майонез+яйцо!

С заливкой согласна - чем играться с крахмалом, лучше сразу ингредиенты погуще добавить!
А самое главное, что ужин удался! Это просто великолепная традиция!
Наталья, спасибо и тебе за теплые слова!!!