Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

 
Шелена
Суббота, 08 ноября 2014 года, 18:45 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Категория: Заготовки

Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Ингредиенты

Помидоры 500 г
Перец сладкий 500 г
Подсолнечное масло 50 мл
Сахар 1 ч.л.*
Соль мелкая 1/2 ст.л.+1/4 ч.л.
Уксусная кислота 70% 3/4-1 ч.л.
Укроп свежий 30-50 г
или сухой 1-2 ч.л.
Чеснок 4 зубчика
*Ложки мерные от хлебопечки
Выход: 1 банка 0,8л

Способ приготовления

  • Этот рецепт выставляю по просьбе девчат. Уж очень много догадок и сомнений было в теме Поларис о том, как делать заготовки в скороварке, при каких параметрах.
  • Скороварку для приготовления салатов на зиму я использую уже очень много лет, но наплитную (она на 9 л). В этом году попробовала сделать лечо на пробу в Поларисе. Результат порадовал. Быстрее и, главное, при давлении 1 (это 40 кПа) овощи получились неразваренными.
  • Всегда с сомнением делюсь рецептами заготовок, т.к. у всех своё понимание, что такое «вкусно». В этом рецепте соль и уксус можно легко подогнать под свои требования. Поэтому рекомендую приготовить сначала половинную порцию, попробовать, а потом уже, если понравится, заготавливать в бОльших количествах.
  • Приготовление.
  • Порежьте помидоры треугольниками толщиной ~0,8-1 см (сначала вдоль на 4 дольки, потом каждую дольку поперёк).
  • Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)
  • Перец нарежьте соломкой такой же толщины.
  • Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)
  • В кастрюлю скороварки налейте растительное масло. Положите подготовленные овощи, слегка перемешайте. Крышку скороварки закройте, клапан установите в положение «Давление». Выберите режим «Ручной», давление- 1, время - 7 минут.
  • Пока овощи тушатся, почистите чеснок, измельчите его при помощи чеснокодавилки. Порежьте укроп не слишком мелко.
  • Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)
  • Отмерьте сахар, соль, укс. кислоту.
  • После сигнала о готовности, крышку скороварки накройте кухонным полотенцем, сложенным в 4-6 слоёв, и аккуратно стравите давление, приоткрыв клапан.
  • Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)
  • В овощи добавьте чеснок и укроп, всыпьте сахар, соль и влейте укс. кислоту.
  • Крышку и клапан опять закройте. Включите режим «Ручной», давление - 1, время - 1 мин.
  • Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)
  • Сразу после сигнала стравите давление. Салат перемешайте. Попробуйте на вкус, если всё устраивает - положите лечо в стерильную банку, простерилизуйте 10 минут и закатайте.
  • (Я стерилизую в аэрогриле. Банки беру с завинчивающимися крышками. В гриль кладу низкую решётку, включаю «Разогрев» - 6 минут, затем устанавливаю расширительное кольцо.
  • В разогретый гриль ставлю на решётку банку и включаю 180 град., высокую скорость – 5 мин;
  • затем 150 град, высок. скорость – 5 минут. Вынимаю, закатываю, не переворачивая, укутываю в 2-3 газеты.)
  • Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)
  • Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Блюдо рассчитано на

1 банка 0,8 л

Программа приготовления:

Режим "Ручной"

Примечание

В этом году на глаза попалась вырезка с салатом из какой-то кулинарной газеты. Рецепт был такой:
« «Проще не бывает».
1 кг помидоров и 1 кг сладкого перца порезать соломкой, перемешать ½ стак. растительного масла. Варить 25 минут, влить 2 ч.л. уксусной эссенции, добавить измельчённый пучок укропа и головку чеснока. Варить ещё 10 минут, положить в стерилизованные банки, закатать.»


Этот рецепт мне приглянулся тем, что помидоры не надо прокручивать через мясорубку, как это обычно делают для лечо. Получается больше похож на салат (поэтому и назвала «лечо-салат»).
В изначальном рецепте, как видите, отсутствовала соль, я её добавила. Возможно, вы захотите её уменьшить или совсем убрать.
Уксусной кислоты, на мой вкус, можно брать чуть меньше, но домочадцам понравился вариант с 1 ч.л., поэтому в ингредиентах указала от 3/4 до 1 ч.л.

Советы.

1. Привела изначальный вариант рецепта, чтобы можно было понять принцип расчёта времени для варки в скороварке. Время, предлагаемое для варки на плите, делю на 3. Учитываю, что при наборе давления тоже идёт нагрев и приготовление, хотя и не такое интенсивное.

2. Салаты на зиму советую варить при давлении 1. Нагрев бережный - сохранится форма продуктов.

3. Мне и моей семье салат понравился. Возможно, для небольшого количества такой заготовки буду удалять шкурку с помидоров, чтобы ничто не мешало.

4. Все заготовки, которые не требуют кулинарной обработки после открывания всегда стерилизую. Хлопотно, но... Слишком хорошо врезалась в память фраза одного доктора-реаниматолога о том, что можно и 20, и 30 лет делать закатки, а одна-единственная банка погубит вас… Не рискую.

Рома
Суббота, 08 ноября 2014 года, 23:13 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)


Лена, и правда, очень просто готовится! Возьму себе на память, люблю короткие заготовки
Шелена
Суббота, 08 ноября 2014 года, 23:55 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Таня, мне приятно, что Вы заметили рецепт.
Салат, действительно, оправдывает своё название. Описывала приготовление я намного дольше, чем готовила. В сезон заготовок скорость переработки овощей немаловажна. А тут ещё и вкус понравился (обычно мои к лечо равнодушны).
Sindi
Воскресенье, 09 ноября 2014 года, 10:13 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Какой классный зимний салатик,Леночка!Летом так и не рискнула попробовать в нашей Поле приготовить лечо,жалко что своих помидор давно нет,уберу в закладки до следующего урожая.Спасибо
Шелена
Воскресенье, 09 ноября 2014 года, 13:16 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Гуленька, спасибо, что заглянула на салат.
Увы, в сезон заготовок совсем некогда выставлять рецепты. Решила, что лучше поздно, чем никогда.
Да и Тане-Moskov79 пообещала (у неё ещё есть грунтовые овощи).
Moskov79
Воскресенье, 09 ноября 2014 года, 18:05 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Леночка спасибо за рецепт!Так ждала, думаю только выставишь сразу приготовлю, а взяла и заболела Но думаю через пару дней буду в строю тогда приготовлю и отчитаюсь.Правда помидоры у меня розовые ,будет наверно бледненько ну, а на вкус думаю это не повлияет.
Лена а с баклажанами ты ни чего не делала?Целая бананка пропадает не могу придумать что такого интересного приготовить?
Шелена
Воскресенье, 09 ноября 2014 года, 19:14 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Танюша, скорейшего выздоровления!!!
Розовые помидоры, конечно, тоже подойдут. У меня поспевшие зелёные. Сорт "Сливка". Можешь добавить томатной пасты для цвета.
Сегодня попробовала остатки вчерашнего салата. Настоялся - стал ещё лучше.
Тань, о баклажанах позже напишу в Личку.
Moskov79
Воскресенье, 09 ноября 2014 года, 19:28 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Лена еще раз спасибо
Шелена
Воскресенье, 09 ноября 2014 года, 19:57 | Лечо-салат «Проще не бывает» (заготовка на зиму в скороварке Polaris 0305)

Танюш, не за что.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы