Печенье, пряники, бискотти, меренги

Печенье «Утопленник»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Маргарин	300 г
Мука	400 г
Дрожжи	40 г
Молоко	6 ст. л.
Соль	1/2 ч. л.
Начинка (орехи, повидло. мак)

Способ приготовления

• Наткнулась на старую записную книжку с кулинарными рецептами. Их собирала ещё моя мама. Сразу вспомнилось детство и вкусная мамина выпечка. Порылась в интернете и узнала, что тесто для этого печенья - это один из вариантов французского теста.
• 1 Дрожжи растворить в тёплом молоке. В оригинальном рецепте указаны свежие дрожжи. Я заменила их быстрорастворимыми.
• 2 Размягчённый маргарин смешать с мукой, солью, молоком.
• 3 Скатать из полученного теста шар и опустить его в холодную воду на 2 часа. Я держала меньше -около часа. Шар должен всплыть.
• 4 Обвалять шар в муке. Раскатать тесто.
• 
• 5. Нарезать тесто на квадратики.
• 
• Положить начинку и свернуть.
• 
• 6. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
• 
• 7. Посыпать сахарной пудрой.

Блюдо рассчитано на

20-25 штук

Время приготовления:

2-2.5 часа

Примечание

Начинка может быть любая: повидло, орехи, мак. Я использовала брусничный джем, смешав его предварительно с крахмалом.

Спасибо за напоминание о рецепте! Подскажите, пожалуйста, сколько сухих дрожжей используется в рецепте?

Чем дальше тем интересней В кипятке булки купали, теперь на час в холодной воде замочить. А что это дает?

В детстве часто такой торт выпекали, ооочень вкусный.

сколько сухих дрожжей используется в рецепте?
Делала первый раз. Положила на глазок 1 ст. ложку без горки.

на час в холодной воде замочить. А что это дает?

Меня то же этот вопрос заинтересовал. Вот, что вычитала. Вода является как бы оболочкой для теста и не даёт выходить углекислым газам. За счёт этого процесс брожения происходит быстрее. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс идёт медленнее.

интересно- интересно) сегодня же попробую этот рецепт