Свинина из медленноварки Schweinskarree aus dem Slow - Cooker

Свинина из медленноварки Schweinskarree aus dem Slow - Cooker

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Корейка или шейка свиная
Лук
Лук порей
Петрушка корень
Морковь
Сельдерей корень и листья
Бальзамико	1ст. л
Коньяк	30мл
Специи
Для соуса
или крахмал с водой
или черный хлеб, замоченный в сметане с водой или сливках

Способ приготовления

• Вышел у нас вчера маленький спор про медленноварку.
• В доказательство сразу привожу местный рецепт.
• Количество ингредиентов зависит от величины горшочка, и от аппетита)))
• Итак, свинину режем на куски произвольно. Лук, порей. морковь, петрушку, сельдерей режем на мелкие кусочки, складываем в медленноварку, мясо кладем туда же, солим, добавляем ныжные вам специи, у меня только перец.
• Наливаем ложку бальзамико, коньяк и все перемешиваем.
• 
• Если вам блюдо нужно побыстрее, ставим на хай, а если к вечеру, то на лоу. Все.
• 
• По рецепту в конце приготовления нужно жидкость от мяса слить и загустить крахмалом.
• Я не люблю крахмальные соусы, поэтому порезала кусочек черного хлеба, залила его разбавленноий водой сметаной, и в середине готовки, часа через 3 вылила в горшок.
• У меня готовилось еще пару часов, то есть три часа на хай и пара часов на лоу.
• Вот такая вкуснота получается при практически ничегонедалании!!!
• 
• Приятного аппетита!!

Примечание

Кстати, это можно сказать базовый рецепт.
Вы можете делать мясо с различными добавками, грибами, овощами, с томатом, с огурцами.

Вкусно, готовлю мясо примерно так же ( базовый рецепт для любого мяса в медленке) ,
а в чем был спор?

[Lerele]

Lerele, аппетитное мяско, а как хлеб себя ведет в соусе, полностью растворяется или кусочками?

Спасибо за рецептик. Имеется хорошая шейка. Обязательно приготовлю. Бальзамик люблю добавлять. Я его даже в маринад для шашлыка стала добавлять

[Lerele]

Lerele, рецепт действительно базовый. Как говорят мои домашние - мясо с овощами. А вот рецепт загустителя очень интересный. Я, обычно, добавляю просто сметану или молоко, если присутствуют томаты. Вопрос. Хлеб обязательно черный? И что он дает?

[Аллегра]

Аллегра, я говорила, что медленка важнее, чем тестораскатка а Тим наоборот.
Ligra, у меня растворился, иногда бывает кусочки попадаются.
Marina_K, хлеб загущает подлив, там ведь мука, но загущает не как мука, а просто соус становится густой, ну и вкуса добавляет.
Наверно, можно и белый, я ни разу не встречала правда.

[Lerele]

Lerele, Какая прелесть! Спасибо большое!
Может пока нет медленки в мульте можно сделать?
Ну какую мне покупать медленноварку? :plach7:большую или маленькую?
Сегодня мимолётом залетела в Медиамаркт и видела 6.5 л Кенвуд. Ну большеватенький горшочек, но как раз для утки, ножки барашковой.
Лерелечка, пожалуйста, замерь длину своего горшочка

[Mirabel]

Mirabel, 32 по ручкам, 27 верх внутри кастрюльки.
Глянь на ебее, у нас есть по 30 евро трехлитровки. У меня утка на 2,5 кг влазит. 3 литровая медленка.

Может пока нет медленки в мульте можно сделать?

Можно, насчет вкуса будет другой, потому что мультя более закрытая, короче будет вкусно, но по другому.

[Lerele]

Lerele, спасибо за разъяснения, а я как раз встречала немецкие рецепты с белым хлебом для загущения.

[Lerele]

Lerele, Спасибо большое! Пошла смотреть!

[Mirabel]

Mirabel, конечно посмотри, цена на них щадящая, а удовольствия много.
Рецептов у нас на певое время полно для медленнок.

[Lerele]

Lerele, Да уже точно решила, что буду покупать, вот только с объёмом чаши мечусь.

[Вика]

Вика, на 3,5 литра очень удобная!!
И утка влезает, причем приличная!!
Lerele, спасибо за рецепт!! Обязательно сделаю!!

И обратите внимание, в рецепте нет ни грамма масла, никакого.
Я в ней все делаю без масла, ничего не пригорает, не прижаривается. Как то эта керамическая кастрюля раскрывает натуральный вкус продукта, туда и специй много не надо.

[Masinen]

Masinen, Маша, так я хочу ещё и ногу баранью туда пристраивать, идюшкина, по моему , влезет без проблем.
Куплю на базаре, замерю и тогда уже спокойно буду заказывать.

Ну, тогда бери 6 литров овальную, если ногу хочешь запхать)

[Mirabel]

Mirabel, я тебе в личку послала ссылку на ебей, всего 35 евро 6 литровая.

Vot хочу показать, как готовить быстро куском. Мясо из морозилки, посолила, поперчила, чеснок и немного гранатового соуса. Все. Через несколько часов будет вкуснота.

[Lerele]

Lerele, покажи потом. Это свинина?

[kirch]

kirch, не уверена, может свинина, может нога индейки без кости, я замороженое вытащила и не опознала
Покажу заврта, что получится.

[Lerele]

Lerele, мне кажется, что это свинина)
Ждем результат!!

Я все подписываю в морозилке. Иначе не найдешь, что нужно

[Lerele]

Lerele, Тоже жду результат!
Людмила, Тоже всё подписываю.

Индейка
Я кожу с нее сдираю.
Надо подписывать.
Скоро готово будет, сфотаю. Запах обалденный.

Готово. Запах не передать, мягонькое мясо, готовилось около 5 часов с замороженного состояния.

[Lerele]

Lerele, обалдеть!! И индюшка такая аппетитная получилась!
Я тоже мясо приготовила для медленки)

[Masinen]

Masinen, у меня в ней все получается, видишь, я и не готовлю заранее мясо, достала, холодное помазала чем нибудь, бросила в кастрюлю и все.
Потом можно холодным есть, можно чуть прирумянить на сковороде, можно с разными гарнирами подавать.
Можно кусочками томить, можно с овощами, или кашей. И все без масла.

[Lerele]

Lerele, обалденное мясо. 5 часов на быстром? У меня на этой неделе твой рецепт свинины. Хочу добавить для загустения бородинский хлеб

[kirch]

kirch, я с бородинским делала говядину только, было очень вкусно. Я теперь часто хлеб в подливы мясные кладу виесто муки, мне вкуснее так.
Да, 5 часов на хай.

Я тут нашла рецепт, говорят французский, для загущения соуса. Берется мягкое сливочное масло и мука 1 к 1. Из этой массы скатать шарики величиной с черешню. Положить в морозилку. Хранятся долго. Добавлять в соус.

Надо поробовать, :girl-th:интересно в горячий соус класть и не заварится ли шарик сразу, или масло таятть будет и не даст ему завариться. Елки, и завтра не попробуешь, еды полно дома

А я мяско все-таки поставила на ночь)
А главное забыла про него. Захожу на кухню, а там, так пахнеь мммм..
Говядину положила, 2 куска из морозилки.
И правда говоря, томила в Штебе на 93 гр 6,30 часов.
А медленка кашей занята была.
Вот теперь думаю, чтобы с соком сделать? Подливку или ничего не делать?
А если подливку, то как?

Вот хвастаюсь)
Говядину взяла, куски дубовые. Я даже пожалела, что купила такое мясо.
Попробовала, получилось очень вкусно)

Пойду в Штебу похвастаюсь))

[Masinen]

Masinen, суперски получилось!!! Сок порционно заморозь, будешь добавлять, когда бульон нужен будет, он же концентрированный, разведешь водичкой.

[Lerele]

Lerele, если бы не твой рецепт, то никогда бы так говядину бы и не приготовила.
Сейчас сидела и ела. Она такая мягкая, с ума сойти!
Лови

[Masinen]

Masinen, вот!!! права я все таки, медленка вещь нужная!!!
Я часто мясо в ней готовлю, и забот нет, и вкусно.

[Lerele]

Lerele, спасибо за рецепт и способ загущения соусов!
Я вчера делала в медленке куриные окорочка с капустой(квашеная и свежая поровну), получилось много сока, решила загустить панировкой Панко (она нейтральная по вкусу). Результатом очень довольна!

Кааак вкуснооо! Мысли забегали так сразу чего у меня там в морозилке есть в наличии чего в медленнку затолкать

[Lerele]

Lerele, скажи, пожалуйста, а гранатовый соус-это типа нашего (кавказского) Наршараба?-сладкий?

[Наталья]

Наталья, Наташ, наверное Ира(Лерель)не видела твоего вопроса. Да-да! конечно! Это тот самый соус, не совсем сладкий, с кислинкой.

Как вовремя наткнулась на рецепт! Правда у меня вариации на тему . Здоровый кусок оленины, порезанный на куски и мультя Бранд37501. Было очень много жидкости, аж поперло через клапан . Поставила на выпечку с открытой крышкой, промыла клапан и за комп села, пусть думаю жидкость поубавится. А тут этот рецепт и пошли вариации. Сухарики бородинские, сметана, бальзамико, коньяк, остатки сельдерея. Вобщем целая чаша ароматнейшего мяса. Сейчас поставлю на ручной градусов на 80 на часок. Спасибо!

я говорила, что медленка важнее, чем тестораскатка

правы оба
и без того и другого беззаботной жизни на кухне нет

[маугли]

маугли, извини, сразу не увидела вопрос. Нет, кислый, такой напоминает соус бальзамический. Я у турков всегда его беру.

[Таньча]

Таньча, красота то наверняка получилась
Все таки для мяса медленное приготовление очень идет.

Очень вкусно и мягонько, губами можно есть. :girl-yes:Только перца и бальзамика наверно переборщила. Остро и кисловатенько, но с белы хлебушком отлично. Весь соус вымакала . Еще раз спасибо.

[маугли]

маугли, прошлый раз отвечала с аипэда, картинку не смогла вставить, сейчас вспомнила, догоняю.
У меня сейчас точно такой соус

я сегодня утку делала в медленнке! Прям из морозилки достала, под водой ополоснула, солью с травами и перцем натерла, укропом и базиликом посыпала, апельсин разрезала на дольки, сок выжала прям на утку , а сами дольки как смогла вовнутрь запихала. Больше ничего не добавляла( ни воды, ни масла). Засунула в Штебу и поставила на Томление на 96 град на 6 час 30 мин. Утка была 1,6 кг.
Боже! Какая мягкая, вся отделилась от костей, можно есть просто губами( Внучок ел прям кусочками), сочная, нежная, с привкусом апельсина... очень вкусно!!! А главное- никаких телодвижений с моей стороны и почти диетический вариант! Соку и жира вытопилось с четверть каструльки.. насыпала туда промытую гречку, еще и гарнир вкуснючий на завтра!
Спасибо за рецепт и пример приготовления прям из морозилки!

[Lerele]

Lerele,
Приготовила говяжью шейку (700 - 800 г) из морозилки, боялась, что будет жестко. Зря боялась, гранатовый соус творит чудеса, мясо можно есть губами. Готовила 8 часов на ЛОУ.
Соус брала НАРШАРАБ, если его так пробовать, то кажется сладкр-кислым, а в готовом виде кажется кисленьким, а сладость не чувствуется

[Гюзель62]

Гюзель62, я тоже так утку делаю, скажи же очень вкусно получается??
Прямо видно как она растомилась.
brendabaker, да, мясо из медленки точно губами можно есть, здорово, что вкусно!!!