Тыквенные блюда

[Особенной Штирийской тыквы у меня конечно не было, круглая тыква ушла под "кашу в тыкве", зато была тыква баттернат, уж очень она похожа на грушу - "изюмину"]

Суп пюре в тыкве с грушей по-Штирийски

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: австрийская

Ингредиенты
Тыква	средняя
Груша	2 шт.
Картофель	2-3 шт. средних
Сок лимона	1 ч. л.
Сливки	100 гр.
Соль	1-2 ч. л.
Тыквенные семечки	горстка
Сыр	50 гр.

Способ приготовления

• В австрийской Штирии, самый популярный овощ — тыква, по-немецки Kürbis.
• Самая важная часть штирийской тыквы — ее непривычно темные семена, которые вырастают без обычной в таких случаях твердой оболочки, то есть чистить их не надо, сорт особый. Из них делают уникальное тыквенное масло — густое, ароматное и темно-зеленое до черноты, отчего его еще иногда называют «черным золотом Штирии».
• Обширный раздел традиционной штирийской кухни составляют блюда собственно с тыквой. Одно из них — Kürbiskremesuppe mit der Birne.
• Особенной Штирийской тыквы у меня конечно не было, круглая тыква ушла под "кашу в тыкве", зато была тыква баттернат, уж очень она похожа на грушу - "изюмину"
• рецепта.
• Приготовление:
• Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
• Срезаем тонко по длинне часть тыквы. Вынемаем семена и выпекаем в разогретой духовке минут 20 (тыква на удивление жестче обычной), пока не станет мягкой внутри.
• Можно подпечь немного тыквенных семечек - не больше 5 минут.
• 
• У немного остывшей тыквы вынимаем мякоть оставляя минимум 1 см до кожуры, в зависимости от её размера.
• 
• Картофель, режем крупными кубиками, сверху заливаем водой на половину, посыпаем солью, варим до готовности - минут 20.
• Если мякоть тыквы твердовата, можно доварить её вместе с картофелем.
• Груши нарезаем пластиками и сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем груши к картофелю, смешиваем.
• 
• С помощью блендера перетираем все в пюре и выкладываем в тыкву..
• Так как тыковка у меня небольшая - пюре осталось еще на целую чашку. В обычную тыкву влезет всё.
• Добавляем сливки, свежемолотый перец, украшаем кусочками свежей груши и тыквенными семечками, тёртым сыром. Можно немного запечь до расплавления или
• поджаривания сыра...
• Всем Guten Appetit!
• 

 

Примечание

Супчик съели, а тыква осталась, на следующий день я сделала еще - уж больно нам понравился ароматный супец!

 

Ой, какой рецепт к Хеллоуину! Красота!

Красивая подача супа и рецепт интересный... Забрала в копилочку

Ух-ты-ж, красота!

Интересно! Только вчера делала суп пюре тыкву с грушей. Очень понравилось сочетание. Надо и ваш суп попробовать.