Фигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и Martinsgans

Категория: Выпечка
Кухня: немецкая
Фигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и Martinsgans

Ингредиенты

творог 300 гр
молоко 10 ст. л.
масло сливочное 100 гр
сахар 6 ст. л.
ванильный сахар/ванилин/ваниль 1уп/на кончике ножа/семена
соль 1 чл без горки
цедра одного лимона 1 шт
Мука пшеничнаям 450 гр
разрыхлитель 15 гр
яйцо(белок) 1 шт
--------------------
желток 1 шт
молоко 2 ст. л.
изюм 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Фигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и Martinsgans
  • Stutenkerl на День Святого Николая.
  • Вечером 5 декабря дети в Германии, Австрии, Швейцарии выставляют свою начищенную обувь за порог или на окно, чтобы Николаус положил туда ночью игрушки или сладости. 6 Декабря здесь отмечают Николаустаг. Кто же такой Николаус?
  • Под именем Николаус (Nikolaus) скрывается святой Николай из Миры (в русской традиции – Николай Чудотворец), бывший в первой половине III века епископом в г. Мира в Малой Азии (ныне Демра, Турция).
  • Святитель Николай является одним из самых почитаемых святых христианства. Он прославился своим заступничеством за гонимых и страждущих, а также мужеством и щедростью. Также Святой Николай считается покровителем мореплавателей, торговцев, церковнослужителей и детей.
  • 6 декабря отмечается день его преставления по григорианскому календарю. По юлианскому календарю Праздник Святого Николая (День Святителя Николая Чудотворца) отмечают 19 декабря. В этот день в Рождественский пост у православных христиан разрешается послабление – можно употреблять рыбу.
  • Со Святым Николаем связано много легенд. Он был богатым человеком и заботился о бедных людях того времени. Причем делал это тайно, чтобы его не благодарили. Существует предание, что однажды, желая помочь очень бедной семье, Николай взобрался ночью на крышу и оттуда сбросил в светлицу пять узелков с золотыми монетами – узелки упали в детские башмачки, стоявшие у окна.
  • По другому преданию, Николай на протяжении трёх ночей тайно закидывал через окно в комнату, где ночевали дочери одного бедного человека, по куску золота – на приданое для каждой сестры. Теперь они могли выйти замуж, и их не надо было отправлять работать.
  • Скорее всего, от этих случаев и произошла традиция подарков. В Германии, а также в Швейцарии и Австрии дети вечером 5 декабря выставляют обувь за порог дома, чтобы пришедший ночью Николаус оставил им сладости и маленькие подарки. Некоторые верят, что Николаус объезжает все дома в своих санях и приходит через камин, чтобы спрятать привезенные подарки в обувь или повешенные детьми носки.
  • По другому обычаю Николаус приходит в дом к детям и спрашивает их, хорошо ли они себя вели, и дарит подарки только честным и послушным детям. Николауса часто сопровождает слуга Рупрехт (Knecht Ruprecht) – страшный дядька, который наказывает непослушных детей розгами или даже, посадив в мешок, относит в лес. Видимо, Кнехта Рупрехта придумали с воспитательной целью – впервые он появился в традициях XVII века, и с тех пор неизменно присутствует в немецком фольклоре. Хорошо все же, что это выдуманный персонаж! В Швейцарии Николауса для этих целей обычно сопровождает Шмутцли (Schmutzli), а в Австрии и Баварии – Крампус (Krampus).
  • Несмотря на почтенный возраст, Николаус идет в ногу со временем. У него есть своя веб-страница: bischof-nikolaus.de, где он рассказывает о себе. Особенно Николаус подчеркивает тот факт, что он не наказывает детей, и призывает их не верить тем, кто утверждает обратное. А еще Николауса обижает, что в последнее время многие путают его с Рождественским Дедом – Вайнахтсманном (Weihnachtsmann). Всем знаком образ Вайнахтсманна. Он похож на Санта Клауса, каким его популяризовала компания Кока-Кола в своих традиционных рождественских и новогодних рекламах: веселый мужичок в красном полушубке, колпаке и кожаных черных сапогах. Как пишет Николаус: «Конечно, я много что могу надеть, есть у меня и красная курточка с черным поясом, но все-таки я Николаус, а не Вайнахтсманн!» «Правильный» Николаус одет в облачение епископа: в ризу, с нагрудным крестом, с митрой на голове и с епископским посохом в руке.
  • А ведь, действительно, именно Святой Николай является прототипом Санта Клауса. Европейские переселенцы привезли с собой в Америку легенды о Николаусе. В 1862 году изображения Санта Клауса рисовал карикатурист немецкого происхождения Томас Наст для журнала «Harper’s Weekly». Свой узнаваемый красно-белый наряд он получил в 20-е годы двадцатого века. В 1931 году этот образ и лёг в основу рекламной кампании Кока-Колы. Она оказалась настолько успешной, что в общественном сознании не только закрепился этот современный образ, но и такой внешний вид Санта Клауса, не вполне справедливо, приписывается Кока-Коле.
  • Но вернемся к Николаусу! В предпраздничные дни во многих булочных можно купить специальную выпечку – Nikolausgebäck. Она представляет собой фигурки человечков, выпеченные из дрожжевого теста. В зависимости от региона этих человечков могут называть по-разному: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (в Люксембурге). Конечно, представить себе в этих фигурках епископа можно только при изрядной доле фантазии, но зато как радуются этой выпечке дети!
  • Martinsgans на День Святого Мартина.
  • Одним из самых ярких и интересных праздников современной Германии по праву считается день Святого Мартина. Это торжество символизирует окончание сезона сбора урожая и предшествует началу рождественских праздников. Дата проведения праздника неизменна – 11 ноября.
  • Этот праздник уходит своими корнями в глубокую древность. Согласно устоявшемуся мнению, святой Мартин был солдатом римской армии. На определенном этапе он поменял свое мировоззрение и принял христианство. В дальнейшем активно продвигал его на территории современной Франции. Тяжелый труд был не напрасным: в его честь назвали праздник, и сегодня люди имеют честь праздновать День Святого Мартина. Он принял активное участие в возведении целого ряда церквей в родной стране. В первую очередь, Мартин считается покровителем Франции в католическом мире, но это не мешает тому, чтобы в его честь отмечали крупный праздник в Германии. Немцы также считают его своим покровителем и сильно почитают.
  • День Святого Мартина, несмотря на свои католические корни, широко и разнообразно празднуется на территории протестантской Германии.
  • У празднования Дня Св. Мартина на территории Германии есть свои особенности и несколько обязательных символов, которые ассоциируются с этим торжеством.
  • Первый атрибут – это фонарик из бумаги и свечки. Делают такой элемент дети в детских садах или начальных классах школы. Процесс изготовления длиться достаточно долго и может составлять порой даже две недели. Затем произведение детского творчества активно используется в праздничных шествиях. Происхождение данного ритуала объясняется одной легендой. Существует поверье, что когда-то святой Мартин потерялся, и местные крестьяне пошли его искать. Ну а поскольку стемнело, то необходимы были факелы. Теперь их символизируют детские самодельные фонарики. Ну и сама процедура праздника чем-то напоминает операцию поиска, только с театрализованными элементами.
  • Вторым важным атрибутом данного торжества – это гусь. По легенде когда-то хотели Святого Мартина выбрать епископом. Но он считал, что не достоин такой высокой чести. Попытался спрятаться в стае гусей, а они его выдали. С тех пор на праздник гуси каждый раз расплачиваются за плохой поступок.
  • Независимо от места празднования, процедура везде одинаковая. Собираются участники праздника. В Берлине собираются возле Берлинского кафедрального собора, который является главным храмом города. Далее участники разделяются на колонны и идут по разным маршрутам в одно и то же место, выбранное заблаговременно. Максимальная длительность такого похода должна составлять не более 40 минут. При этом взрослые поджигают факелы, а дети самодельные фонарики, которые они перед этим старательно готовили. Во время шествия дети и взрослые поют песни, а город с высоты птичьего полета превращается в комок точек, которые двигаются в одном и том же направлении. Это представление символизирует поиск древними немецкими крестьянами святого.
  • После того, как шествие закончено, начинается второй этап праздника. Он заключается в приготовлении гуся особым образом. Когда гусь готов, начинается праздничный обед в честь святого Мартина.
  • Этот светлый праздник символизирует окончание сезона сбора урожая и начало рождественского поста. Получается, что это последний день перед постом, когда можно употреблять, в соответствии с религиозной доктриной, пищу животного происхождения.
  • День святого Мартина праздник немецкоязычной части населения нашей планеты. Независимо от того, где немцы находятся, они обязательно празднуют этот день, символизирующий окончание сбора урожая. Даже дети в детских садах принимают участие в подготовки мероприятия.
  • Процедура торжества остается неизменной уже много лет, но особенно интересно пронаблюдать процедуру в столице Германии – Берлине. В этом месте праздник происходит по-особенному с учетом местного колорита и древних традиций. И если хочется увидеть что-то особенное в Берлине, то есть смысл посетить столицу Германии 11 ноября, когда и происходит праздничная церемония.
  • Martinsgans дети получают 10 ноября на Мартинские песнопения.
  • Изначально фигурки были из дрожжевого теста, но в настоящее время очень много рецептов с использованием разрыхлителя, есть варианты с творогом. Его я и выбрала, т. к. творога у меня много)))
  • Муку смешать с разрыхлителем. Творог размять, добавить молоко, масло комнатной температуры, сахар, ваниль, соль, цедру, белок. Перемешать. Соединить с мукой. Затем руками собрать тесто в шар.
  • Фигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и Martinsgans
  • Дать постоять минут 30. Включить духовку на 180гр. Тесто разделить на 4колобка, скатать колбаску, сформировать 3 человечка и гусей из 1 колобка(у меня 2гуся и поделки дочки). Рабочую поверхность можно не припылять-ничего не липнет! Смазать фигурки желток+молоко, вставить изюм. Выпекаем минут 20 до румяности.
  • Фигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansФигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и Martinsgans

Блюдо рассчитано на

4 шт

Время приготовления:

40мин

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Сначала чуть хрустят, потом очень мягкие. Вкусные творожно-лимонные человечки.

*Masinen
NataliARH, ну ты, рукодельница)))
*NataliARH
Мария, как и все здешние
*Lerele
Добавлю, детки очень любят такой праздник, готовятся к нему, джут Николауса. Как правило, фонарики делают родители заранее , это в садиках такие посиделки для родителей, с кофе, кухен)))
Потом начинаются шествия, у нас не Берлин, но каждый детский сад ходит с латернами, поют песни, потом жгут костер и едят фигурки из теста. Очень умильно наблюдать как карапузики с фонариками идут и поют. Примерно так происходит
*Сплюшка
Чудесные фигурки Беру в закладки. Только как перевести название?
Stutenkerl и Martinsgans. Martinsgans - гугл перевёл как Мартина и гусей. Это к празднику святого Мартина, так? А Stutenkerl видимо на Николу зимнего? Спасибо.
*NataliARH
Lerele, спасибо за видео! дети чудо!

Лариса, да мартинских гусей на день Св. Мартина, а Stutenkerl на день Св. Николая. Исправлю, поздно выкладывала, упустила)))
*NataliARH
Позавчера пекла двойную порцию, половину муки заменила на цельнозерновую, тесто раскатала в пласт примерно 1.2см, нарезала ромбиками, выложила на противень, смазала и посыпала кунжутом/льном/кокосовой стружкой, вышли такие высокенькие творожные печеньки около 3см по высоте.
*Rada-dms
Замечательные ребята, возьму на вооружение!!
*NataliARH
Рада, тогда побольше и с пулеметом лепите

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту