Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B (страница 29)

Стряпуха
dGs, Катюша, присаживайтесь удобнее! Будем вместе тусоваться.

dGs
Стряпуха, спасибо, Оля! Будем!!! у меня-новичка еще и вопросов куча появится)

elvin
Девочки, добрый вечер! Озон за 10 покупку на их сайте начислил 300 бонусов, потратить надо в течении 7 дней. Вот хочу купить большую траволку на 9 поддонов, тем более, что она продается сейчас по скидке. Подскажите пожалуйста, есть ли в комплекте поддон для пастилы? Получится в ней делать белёвскую пастилу?

gawala
Подскажите пожалуйста, есть ли в комплекте поддон для пастилы? Получится в ней делать белёвскую пастилу?
Эльвира, а зачем поддон для Белевской? Если высота родного поддона 1 см, то проблем нет. Берете бумагу пекарскую, желательно рамку все таки сделать, мтавите рамку на бумагу, выкладываете массу, разравниваете, снимаете рамку и ставите сушиться..
Масса держиться прекрасно. Не расплывается.
Не знаю видели вы или нет МК по Белевской..
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 EcoБелевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco
(gawala)

elvin
gawala, Галина, спасибо! Конечно я видела твой рецепт. Именно этот мастер класс и сподвиг меня на покупку сушилки.

gawala
Конечно я видела твой рецепт. Именно этот мастер класс и сподвиг меня на покупку сушилки.
Рамку желательно все таки иметь, ну если есть возможость конечно. удобно. Все получится прекрасно.. Только не ставьте много поддонов. Через один ставить, Во всяком случае у меня не встают они все сразу 5 шт. Задевает масса об поддон стоящий выше.

elvin
Да, рамка у тебя зачетная. На фото выглядит как цельнолитая. Покажу своим мужикам, может смогут изобразить что то подобное. Траволку заказала, завтра можно будет забрать. По курогрудке еще вопрос- какую температуру выставлять - 70 градусов, на 8 часов?

gawala
Покажу своим мужикам,
Если надо поближе ее сфотографировать, скажите. Сделаю.

elvin
Галочка, спасибо большое! Да, если не трудно, сфотографируй пожалуйста.
Ко мне можно на ты!

gawala
Да, если не трудно, сфотографируй пожалуйста.
Сделаю.
В теме моей два фото поставила.

Рыбёшка
какую температуру выставлять - 70 градусов, на 8 часов?
elvin, Эльвира, температуру 70 - да, а вот время смотри по толщине мяса, тонкое превратиться в мясной чипс к пиву, если не нужен чипс, то время уменьшай, что бы мягкое осталось. У меня уходит от 5-ти до 8-ми часов.

elvin
Ильмирушка, Ильмира, спасибо!. Завтра заберу свою сушилочку и начну творить.

Рыбёшка
Завтра заберу свою сушилочку и начну творить.
elvin, Эля, удачи! И не забудь нам притащить-похвастать успехами-вкусняхами!

elvin
Ильмирушка, Ильмира, обязательно

dGs
А не подскажет ли мне кто-нибудь, что можно вместе с мясом вялить? ну типа гарнир или что-то вроде того. В смысле на том же режиме температуры и времени, что и мясо. Я читаю темы, наверное, где-то есть, но пока глаза разбегаются и не ориентируюсь совсем
Я сейчас поставила сушиться мясо на 65 градусах, куриную и индюшачью грудки, свиную вырезку, нетолстыми до 1 см кусочками, всё это заняло 7 лотков. а на 2 оставшихся лотка положила половинки виноградин, которые минут 10 подержала в том же маринаде, в котором до этого полдня мариновалось мясо. Такая странная мысль пришла, что вяленое солено-кисло-сладкое мясо будет вкусно вместе с вяленым виноградом. вернее недовяленым насколько он он там успеет завялиться за то же время, что и мясо

вот и подумала, что наверняка же можно что-то в сушилку вместе с мясом ставить, чтобы потом вместе всё и есть

Или это надо было в другую тему писать?

А вообще травола такая хорошая, такая негромкая и красивая прям нравится

Рыбёшка
что можно вместе с мясом вялить?
dGs, Екатерина, ПОМИДОРКИИИ!

dGs
Ильмирушка, Ильмира, помидорки - эт здорово а они успеют?) Мясо то я часов за 5-6 надеюсь завялить. Про помидорки читала, там вроде по времени дольше, не?

Рыбёшка
dGs, Екатерина, всё зависит от степени завяленности, помидоркам много времени не нужно, они должны остаться мягкими и даже немного сочными, а потом их залить горячим маслом с приправками и чесночком, да на кусочек черного хлеба... ням-ням-ням, такой бутербродик и без мяса слопается в один секунд

dGs
Ильмирушка, спасибо за совет!! следующее мясо буду с помидорами

elvin
Девочки, я с обещанным отчетом!!! Грудка получилась отменная. Мариновала сутки, правда малое филе грудки за это время просолилось сильнее, чем большие куски. Их я убрала в морозилку, будет жаркая погода к пиву достану. Сушила 6 часов при температуре 60 градусов. Домашним моим всем очень понравилось мяско. Взяла на работу девченок угостить, как результат - двое сразу заказали сушилку. Скинула им ссылку на рецепты для сушилки. А сама про себя думаю: «Ну все, пропали девки, попадут в такую же зависимость от сайта хлебопечки, как и я.. Это же постоянное искушение девайсовыми новинками, что уже ставить некуда, а ведь у меня еще столько очень нужных приборов нет.


Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B

Блин, никак не получается фотку повернуть (фотографировала на телефон)

madina71
Ой, Эльвира, да чо его поворачивать-то. Такое мяско, что с какого ракурса ни глянь - слюной всё равно всю клавиатуру залью.
Но после индюшачьей груди у нас куриная хуже идет. Но что-то мне не попадается, может хоть к праздникам появится, очень надеюсь.

elvin
madina71, Мадина, Вот, и у меня теперь на очереди индюшачья и утиная грудки. А уж на лето сколько планов - громадье

Рыбёшка
elvin, Эльвира, ПОЗДРАВЛЯЮ! Результат отменный! Ну и ещё поздравлю с громадьём планов! а хихикаю над теми твоими сотрудницами

elvin
Ильмирушка, Ильмира, спасибо. Сейчас долго не могла зайти на сайт хлебопечки, так даже подумала, неужели мои сослуживицы своим вниманием его обрушили

Рыбёшка
elvin, Эля, скажи же захватывает? Даже не процесс, а именно ожидание результата, а потом хочется ещё чего-нибудь в неё запихнуть?
И я не могла на ХП зайти...

elvin
Ильмирушка, Ильмира, А, то! Я теперь с головой в рецептах для электросушилки.

Lyi
Ребята, девчата, прошу помощи.1-й блин сушки мойвы получился комом. Засолила мойву 20 мин, промыла, разложила на поддоны в сушилку. Засолка получилась тоже неважной, на будущее буду солить меньше. А вот сушка не задалась совершенно. Сушила на 35* 12 часов. Сверху вроде подсохла, животики были мягковатые решила, что дойдет в холодильнике. Разложила по пакетам в пергамент, выдержала сутки, достала, ощущение, что она оказалась полностью сырой, только что разве не капала. Заложила снова на поддоны на 4 часа и поставила уже температуру 60* 4 часа. Получила не пойми что пересушенную, распадающуюся на волокна мойву, но с мягкими животами. Ну, это уже прошедший этап.
Сейчас пытаюсь сушить лещ и тараньку. Выдержала в соли под прессом 3 суток, вымачивала сутки. Сейчас разложила на поддоны и пытаясь предотвратить неудачный опыт сушки, поставила 60* на 6 часов. Ваши советы? Кто и как сушил рыбу? Просьба подкорректировать мои действия.

gawala
Сушила на 35* 12 часов.
А в инструкции что написано?
В инструкции к моей сушилке, Инфракрасный дегидратор L'equip IR-D5, вообще написано, что рыбу нужно на пару овтарить, а потом уже сушить при самой высокой температуре +60-70град. Вот сижу и думаю, а как мойву снавала на пару, а потом сушить. Но сушат до ломкости..

Lyi
Галина, вот и у меня в инструкции написано сушка рыбы при 65*, но я боюсь, что получу варено-сушеную рыбу, поэтому все же поставила 60*, хотя очень хотелось поставить 35*(побоялась). По крайней мере, утиную грудку я сушила на 40* и мне очень понравился ее СЫРОвяленый вкус. Хотя мясо по инструкции тоже рекомендуют сушить на 70*.
Сейчас хочу воспользоваться опытом наших Хлебопечкинцев, которые уже сушили рыбу в сушилке и результат им понравился. Да и жаль мне и лещиков и тараночку особенно.

gawala
. По крайней мере, утиную грудку я сушила на 35* и мне очень понравился ее СЫРОвяленый вкус. Хотя мясо по инструкции тоже рекомендуют сушить на 70*.
Я сушила грудку, но все равно 65 гард. Ниже стремно. все таки это продукт такой.. ну опасный что ли.. Хотя вялят же на воздухе курей-гусей..
Мясо сушила при 70 град наверное, уже не помню точно. но оно было промариновано мощно так. получилось очень вкусно. Уж на что муж привередливый к иаким вещам и то с удовольствием ел, а потом всем подряд рассказывал, как это вкусно.

Lyi
сушила грудку, но все равно 65 гард. Ниже стремно. все таки это продукт такой.. ну опасный что ли.. Хотя вялят же на воздухе курей-гусей..
Мясо сушила при 70 град наверное, уже не помню точно. но оно было промариновано мощно так. получилось очень вкусно. Уж на что муж привередливый к иаким вещам и то с удовольствием ел, а потом всем подряд рассказывал, как это вкусно.
Галина!Я попробую тоже посушить грудку при 70*. Беда в том, что мои не любят куриные грудки, а утиных пока нет домашних. Потом сравню. Но на 40*получилось именно сыровяленое мясо, конечно мариновала 3-е суток.
Галина, а рыбу Вы не сушили? Поделитесь результатом, пожалуйста.

gawala
а рыбу Вы не сушили?
Нет, не сушила. В рыбой в наших краях напряженка. Поэтому без рыбы.

Рыбёшка
Lyi, у меня был один опыт, результат понравился не очень. На второй раз не могу собраться. Думаю, что всё-таки надо найти хороший рецепт. Я сушила куриную грудку (она получается отменно) на 70 градусов 7 часов, и «по пути» на один поддон выложила горбушу (сами солили), так вот она у меня она получилась не сушеная, а как бы проваренная. Когда я увидела рыбу в таком состоянии - вытащила, может этого не нужно было делать, возможно я просто её не досушила. Может температуру нужно поменьше, хотя везде рекомендуют высокую температуру, как на мясо, вот и не знаю

Lyi
Да,Ильмирушка, на 65-70* я бы не рекомендовала сушить рыбу. Получается непонятно что, за 6 часов на 60*она практически сварилась. Есть мы ее будем вряд ли, но для чистоты эксперимента решила все же довести до сушеного состояния. После 6 часов на 60* поставила температуру 40* на 10 часов-не высохла, по-прежнему сырая. Сейчас стоит на температуре 35*буду сушить до победного, то есть сушеного состояния. Потом отчитаюсь в фото. Будет информация для размышления всем.
Возможно, попытаюсь еще сушить на 35*, но это не скоро, надо отойти от этого негатива. Да, и на пробу надо брать 1-2 рыбешки. А то я расхрабрилась, сразу апробировала на хорошей рыбке, лещ, таранка. Такие красавцы «кабанчики лежали.
Хорошо что утиную грудку сразу рискнула поставить на 40*, получилась вкуснятина. Вот я на радостях в успехах и испортила столько рыбы.

elvin
Lyi, утиную грудку на 35 градусах сколько часов сушили?

Lyi
утиную грудку на 35 градусах сколько часов сушили?
Эльвира, см здесь пост 1664
hlebopechka.ru...
Но, учти, что получается именно СЫРОвяленая грудка. Мне по вкусу очень понравилась. Она такая как мы любим, именно СЫРОвяленая, а не ВАРЕНОвяленая.

elvin
Lyi, спасибо. Я как раз и хочу получить на выходе сыровяленую грудку.
Как думаете, спирт водкой или коньяком заменить можно? Спирта нет, и в аптеке его сейчас купить невозможно.
Или тогда за неимением спирта заменить часть соли нитриткой?

Lyi
спирт водкой или коньяком заменить можно?
Эльвира.Не уверена. На мой взгляд спирт здесь больше для обеззараживания продуктов, так как мы не любим нитритную соль. Водки нужно брать в 2 раза больше, а это дополнительная жидкость. Обрати внимание, что у меня жидкости, практически нет в контейнере при мариновании. Столько же и было после 3 суток маринования. Кстати, поэтому я и не хочу брать магазинную грудку, в ней многовато жидкости. А коньяк, по идее, должен дать дополнительный привкус, что возможно будет на пользу, да и цвет будет потемнее, что для утиной грудки безразлично. Пробуй. Потом поделишься результатом.

elvin
Lyi, я наверное все таки попробую с нитриткой, три дня мариновать как то боязно, что коньяк не справится

Lyi
я наверное все таки попробую с нитриткой, три дня мариновать как то боязно, что коньяк не справится
Эльвира, конечно, пробуй. Но могу сказать, что для Су_Вид я мариную мясо тоже от 3-х до 30 суток, правда, в завакуумированном пакете. Результат. Там тоже нет нитритки. Это тоже один из вариантов маринования без нитритки.
Один раз мариновала без нитритки и спирта примерно 3 суток, нечаянно получилось, проблем не было, но у меня хорошие холодильники. А нитритку мы совершенно не переносим, вплоть до тошнотворного вкуса для нас, хотя магазинную продукцию мясо, колбасу сыровяленую едим без проблем. Сын у меня даже выкинул пакетик с нитриткой во избежании... Удачи!

elvin
Lyi, вакууматора у меня тоже нет. Есть хороший холодильник, но все равно как то боязно. В ветчину я всегда добавляю нитритку, мне с ней ветчина нравится больше.

Lyi
вакууматора у меня тоже нет. Есть хороший холодильник, но все равно как то боязно. В ветчину я всегда добавляю нитритку, мне с ней ветчина нравится больше.
Эльвира, тогда проблем нет. Делай с нитриткой. Но тогда нужно отрегулировать количество сахара, по-моему, нитритка частично нейтрализуется сахаром. Это уже будет другой рецепт маринования, посмотри, у кого-то из девочек я видела маринад с нитриткой. Может у Кубаночки? Или у кого другого? Таких рецептов маринования у наших Хлебопечкинцев с нитриткой много. Удачи!

gawala
Скопировала со своей инструкции..

Мясо, рыба и курица
Мясо и рыбу необходимо сушить при самой высокой температуре,
установленной на дегидраторе.
Мясо Вырезка на выбор Подготовка Тест
Говядина Постная (нежирная)
вырезка: огузок, оковалок,
пашина.
Готовить, как тушеное мясо, до
готовности. Остудить. Удалить
весь жир. Нарезать кубиками или
соломкой. Приправить по желанию.
Должны быть
ломкими.

Курица
или
индейка
Белое мясо Приготовить на пару или обжарить.
Охладить. Удалить жир или твердую
кожицу. Порезать или разорвать на
кусочки или кубики толщиной 1,3 см,
длиной 5 см. Приправить по желанию.
Должны быть
твердыми.

Рыба Постная (нежирная)
рыба: сибасс, пикша,
щука, морской окунь,
палтус, треска, окунь,
камбала, мерланг.
Очистить рыбу, отрезав голову, чешую
и косточки. Сварить рыбу на пару без
масла. Остудить. Порезать на кусочки
примерно по 5 см, не толще чем
1,3 см. Рыба не должна содержать
косточки или кожицу. Можно
приправить паприкой, солью, перцем,
луком и чесночным порошком или
другими приправами перед сушкой.
Должны быть
ломкими

Lyi
Галина. В моей инструкции также рекомендовано сушить рыбу на 65*, что получилось, я потом покажу фото. Да, и мясо на такой температуре 65-70* я готовлю Су-Вид, в результате получаю отлично приготовленное вареное мясо. То есть это рецептура для варено сушеного мяса или джерки из этого мяса, а мне хочется СЫРОвяленого мяса. Ведь и мясо и рыбу сушат при обычной комнатной или уличной температуре, то есть где-то не выше 35*. Вот этого я и пытаюсь добиться в своей сушилке. Мясо получилось благополучно, а вот с рыбой «прокол».
По-моему в инструкции они, как минимум, перестраховываются.
Если буду еще эксперементировать с рыбой, то одним из вариантов опробую очищенную и выпотрошенную рыбу. Но это будет не скоро.

Lyi
Как я и обещала выставляю свой неудачный опыт по сушке рыбы. Солила 3 суток в холодильнике под гнетом, затем сутки отмачивала, по солености претензий нет. Сушила 3-е суток без перерыва;из них 6 часов на 65*, остальное время на 35*. Недоработки, которые можно было устранить ранее: дать стечь жидкости после вымачивания и сильнее просушить рыбу бумажными полотенцами. Возможно (), меньше времени держать на температуре 65*, не уверена. Возможно буду еще пробовать, но не скоро. Мне не понравилось. Или нужно еще мнооого думать над процессом сушки. Специально не протирала рыбу и не пыталась улучшить ее внешний вид. Вид страшненький, но, как ни странно, на вкус съедобные, напоминают рыбные чипсы.

Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B


Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B


Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B


Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B


Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B


Электросушилка-шкаф Travola KYS-333B

Ну, что ж неудачный результат тоже результат. Открыт простор для творчества...

Рыбёшка
Lyi, а мне кажется, что очень даже ничего, особенно на нижних фото прямо по-настоящему сухая рыбка. Ну рассказывай, чего не понравилось-то! Села слуХать

Lyi
Ильмирушка, по вкусу она получилась как вареносушеная рыбка, то есть распадается по волокнам. Представь, если бы ты сварила рыбу, а потом ее засушила. Если кто в курсе раньше морякам подводникам выдавали на паек рыбу сушеную в банках (очень вкусная), но если ее долго хранить она пересушивается и в далеком-далеком приближении получается что-то подобное полученному результату.
Но я хотела бы получить ту тараночку или лещика, которые рыбаки продают на рынке, упругая, не пересушеная. Ну можно еще долго эксперементировать, чтобы получился желаемый вариант.

Рыбёшка
Представь, если бы ты сварила рыбу, а потом ее засушила
Lyi, так у меня ж тот же самый результат был - варено-сушеный, я 1 тушку горбуши пыталась высушить на пробу. А хочется настоящей сушеной рыбки. Я поэтому и ждала твоих опытов. У меня муж рыбу сушит тупо на балконе в марлевых занавесях, терпеть не могу, и запах и муууух - рой клубится. И пекло ведь на балконе приличное, на солнцепеке выше 50 градусов жарит! Почему в сушилке не получается - не понимаю. Стоят в кастрюлечке засоленные окуньки, надо как-то настроиться на сушку, а я, дождавшись тебя, теперь и не знаю, на какой температуре это делать...

Lyi
Стоят в кастрюлечке засоленные окуньки, надо как-то настроиться на сушку, а я, дождавшись тебя, теперь и не знаю, на какой температуре это делать...
Ильмирушка, при любых вариантах обязательно (!) рыбка должна быть хорошо просушена полотенцами бумажными при закладке в сушилку. Варианты: Сушить при открытой дверце сушилки для лУчшей вентиляции и максимум на 1 час 65*, остальное время на 35* до полной высушки, или вообще сразу на 35*. Попробуй 1-2 штуки вначале, остальные пусть лежат в кастрюльке, потом дОльше отмокать поставишь. Я очень пожалела, что сразу решила сушить всю партию, а то бы тоже поэкспериментировала.
У меня муж рыбу сушит тупо на балконе в марлевых занавесях, терпеть не могу, и запах и муууух - рой клубится
Марлечку периодически замачивай в уксусном растворе. Помогает от мух.

Рыбёшка
Lyi, ну а те рыбки, которые покрупнее на нижних фото, они-то нормально высушены, или тоже проварены?

Lyi
ну а те рыбки, которые покрупнее на нижних фото, они-то нормально высушены, или тоже проварены?
Тоже проварены, но меньше. Смущает при сушке, что рыба очень долго остается мягкой, а потом сразу пересушеная. Я поэтому один из вариантов и предложила сушить с открытой дверцей.
И не забудь при сушке переворачивать их каждый час, причем сразу, а то пристанут и потом порвутся. Это у меня такой облом прошел на мелкой рыбке.

Рыбёшка
при сушке переворачивать их каждый час
ну что, будем пробовать сушить.

Lyi
ну что, будем пробовать сушить.
Ильмирушка, удачи!!! Я уверена, все получится и ты найдешь нужный режим сушки!!!

Рыбёшка
найдешь нужный режим сушки
если..., то конечно принесусь, как угорелая с победой!

Ivanovna5
По моему личному мнению и опыту для вяления рыбы не нужна повышенная t*. Я тоже однажды повелась на рекомендации из инструкции к сушилке и получила сушено-варёную плотвицу. А ведь всегда сушили рыбку на открытом воздухе без проблем и затраты электроэнергии. Ведь все паразиты, если они были, убиваются при длительной (не менее 3-х суток) засолке.




Поэтому смело устанавливаеим холодный обдув для ускорения высушивания и ждём желаемый результат.

Рыбёшка
Ivanovna5, Анна, спасибо.

Lyi
Ильмирушка!Эврика!!! Кажется я поняла в чем проблема. У рыбы нет естественного оттока жидкости, когда она лежит на поддоне, так как кожура сразу становится жесткой и не дает стекать скопившемуся внутри рассолу. ЕЕ нужно обязательно подвешивать за жабры или хвост, глаза и сушить ее в вертикальном положении. Я бы предложила что-то типа канцелярской скрепки на маленькую рыбку, продетую одним концом в глаз рыбки а вторым, цепляющимся за поддон, расположенный в самом верху. Или придется сплести что-то типа проволочной сетки и цеплять к ней рыбку, если она достаточно крупная. Поэтому я интуитивно чувствовала и мне постоянно хотелось избавиться от жидкости, лишний раз осушить рыбку бумажными полотенцами. Поэтому пока успевает высохнуть жидкость, скопившаяся в брюшке, все остальное уже пересушено. Внизу, куда будет стекать жидкость на поддон поставить пластиковую подложку для пастилы. Вот теперь уверена все с сушкой будет нормально. Жаль, что у меня рыбки не осталось. Уверена теперь будет все ОК и не понадобится высокая температура и открытая дверца. Дерзай!!! Потом поделишься с нами результатом, только подробнее. Удачи!!!

Irgata
А ведь всегда сушили рыбку на открытом воздухе без проблем и затраты электроэнергии.
папа мой ловил окуньков и плотвичек, солил сухим посолом просто солью 1-2-3 суток, зависело от величины рыбки - и целенькие и потрошенные и даже чищенные, всяко пробовал.
А самое вкусное - целенькие рыбки когда, весь вкус внутри, мяско аж прозрачное, запах умопомрачительный, пока чистишь - слюной изойдёшь. И Плавательный пузырь пососать, а если икорка попадается - ооо...
Моё детство было таким рыбным. Жили тогда рядом с рекой Исеть, 50-40 лет назад она еще река-река была, хорошая.
Сушил на проволоке, сквозь глазницы пропускал, марлечкой накинуто, вот не помню, сколь висела та рыбка, мне тогда было не до того Но была и сухая-сухая рыбка и вяленая - самая вкусная, когда она такая вкусная, что ващеее....

Arka
Но я хотела бы получить ту тараночку или лещика, которые рыбаки продают на рынке, упругая, не пересушеная.
нужно просто долго, нудно, упорно сушить на 35° до достижения желаемой степени дегидрации. Процесс идентичный натуральному вялению, но относительно ускорен вентилятором.
А чудес - завялить за 6 часов цельные рыбёшки - не бывает.

Irgata
упругая, не пересушеная.
просто та рыбка, что сушится дня 3 на вольном ветерке в тенечке, она не просто теряет влагу, она еще и ферментируется, происходит аутолиз, поэтому и приобретается упругость и этот ПРИВКУС не просто сухой рыбы.
Чуточек рыбка начала «портится» - и перестала, как сыр с плесенью, как простокваша - вроде бы и продукт не свежий, а вкусный.



Интересное в разделе «Электросушилки»

Постные блюда

Новое