«Рифма» - русская закуска из сельди

 
Рома
Среда, 15 октября 2014 года, 19:36 | «Рифма» - русская закуска из сельди

«Рифма» - русская закуска из сельди

Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: русская

«Рифма» - русская закуска из сельди

Ингредиенты

Сельдь слабосоленая
Масло сливочное
Лук репчатый
Картофель отварной в мундире
Хлеб

Способ приготовления

  • Мало того, что селедка оказалась гениальной закуской к русской водке, так она еще и рифмовалась с этим напитком.
  • Во всех трактирах достаточно было крикнуть половому: «Рифму!» - и тот немедленно нес водки и селедки.
  • Черный хлеб, на нем кусочек сливочного масла, а на масле – селедка.
  • «Рифма» - русская закуска из сельди
  • Если селедка жирная, можно обойтись вовсе без масла, просто положить маленький кусочек, а сверху кружок репчатого лука.
  • Кроме того, чтобы уберечь желудок, в трактирах стал популярен «пыж» - к рюмке водки полагалась нанизанная на вилку маленькая, отварная картофелина и сверху – кусочек селедки.
  • «Рифма» - русская закуска из сельди

Примечание

Из книги «Истории простой еды»

Готовьте и пейте с удовольствием, приятного вам аппетита!

«Рифма» - русская закуска из сельди

Желания посетителей стремилась угадать – в расчете на щедрые чаевые – ресторанная прислуга. В ресторанах европейского стиля это были одетые во фраки официанты – чаще всего татары (как в «Англии», где обедали Стива Облонский с Левиным). Ими руководили одетые как лорды метрдотели, которых посылали на выучку в Париж и Лондон.

«Рифма» - русская закуска из сельди

В ресторанах русского стиля и в трактирах «услужали» половые, одетые в белоснежные штаны и рубахи, перепоясанные цветными кушаками. Это была традиционная профессия выходцев из Ярославской губернии. Одного из таких половых изобразил Кустодиев.

«Рифма» - русская закуска из сельди «Рифма» - русская закуска из сельди

Петербург не отставал от Москвы по части не только гвардейско-великокняжеского общепита, но и таких доступных ресторанов, как знаменитый «Палкин», открытый в 1874 г. на углу Невского и Владимирского. С 3 до 8 - «дежурный обед» с водкой за 2 р.50 коп. Меню незамысловатое: суп «рен», консоме «итальен», пирожки разные, севрюга в рейнвейне, филе «де беф Ришелье», соус из трюфелей, дичь, артишоки «Кольбер»...

selenа
Среда, 15 октября 2014 года, 19:41 | «Рифма» - русская закуска из сельди

Рома, и ведь правильная закуска - жир и белок для правильной переработки водки самое то!
Рома
Среда, 15 октября 2014 года, 19:46 | «Рифма» - русская закуска из сельди

Наши предки тоже умными были, знали что делали Даже "пыж" изобрели для сохранности желудков - картофель и селедка = порядок!
ang-kay
Среда, 15 октября 2014 года, 19:49 | «Рифма» - русская закуска из сельди

Люблю селедку с маслом на черном хлебе,но не с водкой,а сладким чаем!Все гениальное-просто!
Rada-dms
Среда, 15 октября 2014 года, 19:51 | «Рифма» - русская закуска из сельди

У меня сегодня день открытий!!!
Рома
Среда, 15 октября 2014 года, 19:52 | «Рифма» - русская закуска из сельди

А я налопалась сегодня этих "рифм" и потом чаем запивала, и уговорила стакан маленький кисленькгого джема из антоновки - хорошо пошло, душевно!
Туманчик
Среда, 15 октября 2014 года, 20:04 | «Рифма» - русская закуска из сельди

смотрю вот и .. водки хочу ... от того и хохочу . с "рифмой" все замолочу!!!!
Рома
Среда, 15 октября 2014 года, 21:08 | «Рифма» - русская закуска из сельди


Рифма...прорезалась Час прошел уже, и что? Ни-ни
MariS
Среда, 15 октября 2014 года, 21:48 | «Рифма» - русская закуска из сельди

Как же аппетитно, Таняяяя!
Селедка-водка, так просто, действительно рифма. Гениально.
Рома
Среда, 15 октября 2014 года, 23:48 | «Рифма» - русская закуска из сельди

Цитата: MariS от Среда, 15 октября 2014 года, 21:48
Как же аппетитно, Таняяяя!
Селедка-водка, так просто, действительно рифма. Гениально.

Тогда скачем за селедкой и водкой
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы