Торт "Frankfurter Kranz" (Франкфуртский Кранц)

[Тесто:]

Торт "Frankfurter Kranz" (Франкфуртский Кранц)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты
Тесто:
Масло	140 г
Сахар	170 г
Ванильный сахар	1п
Соль	щепотка
Мука	200 г
Крахмал	70 г
Разрыхлитель	2 ч. л
Молоко	3ст. л.
Яйца	4 шт.
Крем:
Желток	1 шт.
Ванильный сахар	1 п.
Сахар пудра	50 г
Масло	200 г
Молоко	500 мл
Ванильный пудинг	1 п
Кокосовый жир	30 г
Сахар	75 г
Прослойка:
Крокант	100 г
Варенье или джем
Для декора:
Вишня или клубника или малина

Способ приготовления

• Одним из самых популярных десертов в нашем регионе является Франкфуртский Кранц (Франкфуртский венок).
• Торт необычной формы, очень вкусный.
• Венок всегда украшен красными ягодами, как будто это рубины.
• Также, как и у Кезекухена, у этого торта много рецептов, но могу сказать, что все они очень вкусные.
• Свой рецепт я взяла из кулинарной книги Backstube - einfach backen, показываю, потому что Кранц ну очень красив, и может наши мастерицы возьмут идею украшения и выпечки на заметку.
• 
• Тесто:
• Муку, крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар смешиваем и просеиваем.
• Масло с сахаром пудрой и щепоткой соли взбиваем. В отдельной посуде взбиваем яйца. Добавляем их к маслу, хорошо перемешиваем, вливаем молоко при перемешивании и добавляем смесь мучную смесь.
• Форму для кексов с дыркой хорошо смазываем, слегка посыпаем мукой и выливаем тесто. Оно чуть гуще по консистенции, чем на оладьи.
• Выпекаем на температуре 180^оС около 40 минут.
• Сразу скажу, это небольшой тортик, тесто заняло в форме меньше половины места.
• Готовность проверяем шпажкой.
• Вынимаем из духовки и даем минут 10 отдохнуть.
• Вынимаем из формы и остужаем, лучше дать хорошо остыть.
• Корж получается замечательный, не сухой, не тяжелый, не крошливый.
• Крем:
• Берем 500 мл молока, большую часть выливаем в кастрюлю, смешиваем с сахаром и пакетиком ванильного сахара, ставим на плиту.
• В меньшую часть кладем желток, ванильный пудинг (можно заменять крахмалом), хорошо размешиваем и выливаем в закипевшее молоко при постоянном помешивании.
• Взбиваем масло с сахарной пудрой.
• (В рецепте есть кокосовый жир, его добавляют, чтобы крем был более плотный, не подтаивал.
• У меня его не было, потому крем был чуть жиже, украшать как следует не получилось.)
• Не выключая комбайна, добавляем пудинг и взбиваем.
• Сборка:
• Торт аккуратно разрезаем на три коржа.
• Каждый намазываем кремом, потом джемом, желательно кислым уУ меня был вишневый.
• Сверху смазываем кремом, посыпаем крокантом, или просто измельченными орехами, наверх ставим ягодки.
• Крокант. Я купила готовый.
• Крокант - оригинальная посыпка для кондитерских изделий. Сахар медленно нагревают до тех пор, пока он не сделается золотисто-коричневым. Затем к нему подмешивают нарубленные орехи или миндаль. Полученную массу выкладывают на лист, смазанный растительным маслом, равномерно размазывают деревянной лопаткой и дают ей остыть. После этого массу измельчают скалкой в мелкую крошку.
• (Кулинарный словарь. Зданович Л. И. 2001) (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
• 

Обожратушки настоящие!
А я. наконец, решилась фогтландский сладкий картофельный пирожок спечь. Позже выложу

[Lerele]

Lerele, Я вот сижу и думаю, где я измерять талию буду скоро!!! Действительно, красавец какой получился!!! Вот честно, по мне, так твой красивее, чем на картинке!!
MariV, И еще пирог будет с таким магическим названием!

[Lerele]

Lerele, очень аппетитный веночек

[MariV]

MariV, И еще пирог будет с таким магическим названием!

Какая магия - я в Фогтландии (Vogtland) тридцать два года назад жила....., часто видела в кондитерских, попробовать не решилась, а если бы не конкурс, то и не в жизнь бы не испекла!

[Rada-dms]

Ой, спасибо за добрые слова, а я то переживала, что в этот раз с украшением не справилась как надо.
Масло что то взбилось плохо, и крем был не *стоячий*. Да еще фотала в ночи, пока поедателя не было, а утром уже был хорошо уменьшен
Rada-dms, а я его попробовала, и все, больше не буду, хотя вкууусно.
Тут тоже, что то с картинками и рецептами от принцессы увлеклась, пирог за пирогом. Хорошо, что с принцессой не получилось, а то бы еще больше пекла.

[Lerele]

Lerele, вот искренне говорю, насчет принцессы, зря! Надо брать!!! Она у меня теперь вместо ВВК сгоревшего стоит, хотя у меня есть запасной ВВК

[Rada-dms]

Rada-dms, погожу пока, вообще хочу с выпечкой притормозить, а то вес стоит, а надо, чтобы уходил.
Мне надо загореться, а я честно, пока не горю, хоть и читаю все

Как красиво и не сомневаюсь, что вкусно. Опробую свою новую форму Nordic Ware

[kirch]

kirch, у меня тоже форма для кексов, вся такая в выемках, для кекса красиво.
Украшать только сложнее.
А вообще я читала, что делают просто в круглой форме, но в середину ставят что типа стакана, чтобы дырка была.

[Lerele]

Lerele, я тоже не то, что горела, а даже не для себя брала! И полюбила не сразу- так вот теперь на 70% использую НЕ для выпечки!!! Честно говорю!!! Очень раскрепощает!

Обойдусь без украшения. Лишь бы вкусно было. Сама форма очень красивая, для баварского кекса. Кстати, у тебя нет рецепта?

[kirch]

kirch, вкусно. Да и чему там невкусному то быть. Тесто очень удачное по консистенции, не сухое. А крем можно любой заварной делать по вкусу. Прошлый раз я по рецепту Августа заварной делала, мне он очень нравится. В этот раз попробовала точно рецепт воспроизвести.

Да.. скоро самое тонкое место будет на шее или на запястье! Хотя еще столько месяцев конкурса.... Пожалейте, а???

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, а про шею ты уверена???

Обойдусь без украшения. Лишь бы вкусно было. Сама форма очень красивая, для баварского кекса. Кстати, у тебя нет рецепта?

У меня нет, порылась, что то ничего походящего не нашла.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, а про шею ты уверена???

ну уж точно она худее жо..... жомечательной талии

[Lerele]

Lerele, а чей рецепт крема проще? В твоем рецепте или Августа. Если у Августа, можно ссылку

клаасс, такая красотааа, а если пудинг крахмалом заменять пропорции такие же, крахмал картофельный?

[kirch]

kirch, вот тут мой наполеон, там про крем и ссылка есть
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=310986.0

единственное, что я для этого торта меняла, масло не растворяла в горячем, а делала как в этом рецепте, масло взбивала и основу добавляла. Чтобы погуще был.

подмастерье, сейчас найду, кто то писал.

Пудинг можно заменить двумя ложками крахмала с сухим молоком.
В рецепте предыдущем viksvik так и делала и написала, что хорошо получается.