🔎

Франконские мучные клецки

Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Кухня: немецкая
Франконские мучные клецки

Ингредиенты

мука 500 грамм
разрыхлитель 1 пакетик
яйца 5 шт
молоко 250 мл
хлеб 4 куска
масло для жарки
соль

Способ приготовления

  • Франконские мучные клецкиОбжариваем хлеб до корочки
    Франконские мучные клецкиЗаводим тесто из муки, яиц, молока, разрыхлителя и соли
    Франконские мучные клецкиВ кастрюле ставим воду. Как только вода закипела, быстро обваливаем хлеб в тесте и ложкой аккуратно выкладываем в кипящую воду. Варим минут 5-7
  • Франконские мучные клецки вот такие клецки получаются. На вкус - примерно как жареные в яйце гренки. Мы их съели просто со сладким чаем. Получился быстрый и вкусный полдник.
  • Приятного всем аппетита.

Примечание

В результате промышленной обработки из зерна получают разнообразные продукты. Пшеничная мука. Различают пшеничную муку дву* видов — высшего н первого сортов. Мука первого сорта имеет добавления в виде богатого витаминами и минеральными веществами верхнего слоя пшеничного зерна. Широко используется для приготовления всевозможных мучных изделий. Мука высшего сорта — еще белее. Она состоит только нз внутренней части пшеничного зерна. Пшеничную муку грубого помола используют обычно для приготовления супов. Ржаная мука в домашних условиях используется главным образом для приготовления супов и, неизменно, пряников. В муке грубого помола присутствуют все части зерна. Проросшая пшеница. Небольшое количество проросшей пшеницы, добавленное в пищу, обогащает ее жизненно необходимыми для организма веществами, так как в ней содержатся витамины А, В, D, Е.
Крахмал. Наилучшего качества — из пшеничной, рисовой и кукурузной муки или картофеля. Манная крупа. Крупнозернистая манная крупа, полученная из твердой пшеницы, желтоватого цвета, медленнее размокает и зернистая основа хорошо сохраняется. Белая манная крупа, выработанная из мягкой пшеницы, качественно лучше, быстрее размокает и легко густеет. Макаронные изделия.
Это — вермишель, макароны, спагетти, рожки и другие изделия из пшеничной муки или манной крупы. Макаронные изделия засыпают в кипящую воду и варят на слабом огне около 20 минут. Нельзя допускать их разваривания. Только что сваренные макароны промывают чистой водой. Перловая крупа. Перловую крупу вырабатывают нз ячменя. В процессе помола твердая оболочка зерна сохраняется. Зерна продолговатой и круглой формы после очистки в большинстве случаев еще шлифуются.
Овсяная крупа. Содержит растительный белок, жнр и витамин В. Для получения овсяных хлопьев (геркулес) зерна овса размягчают при помощи пара, а затем помещают под пресс. Из овса получают также овсяную муку.
Рис. Сырой рис имеет так называемую серебряную оболочку, богатую витаминами В, В,. Для увеличения твердости риса его шлифуют и полируют, при этом, однако, снимается значительная часть серебряной оболочки, которая является самой питательной частью зерна. Рисовые хлопья получают таким же способом, как и овсяные. Толченые рис и маис не требуют дальнейшей обработки и употребляются в сыром виде. Залитые водой зерна становятся гористыми, рыхлыми, все питательные вещества в них хорошо сохраняются.
Гречиха. Эта крупа широко применяется для приготовления каш.
Пшено. Маленькие зерна круглой формы, слегка окрашенные в желтый цвет, употребляют для приготовления супов, каш или сладкнх блюд.
Хрустящие хлопья. Размягченные горячим паром зерна пшеницы, кукурузы, риса* или ячменя с примесью солодового экстракта прессуют и подсушивают на огне. Очень вкусно, если добавить питательные хрустящие хлопья в молоко, холодные и горячие супы, салаты, овощные блюда и т. д.
Саго. Сейчас саго получают не только из плодов пальмы, а также из картофельной муки первого сорта. Саго служит преимущественно как приправа для супов и холодников.


Поделиться…

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения