Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) - императорский омлет

[Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)]

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) - императорский омлет

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: австрийская

Ингредиенты
Молоко	4 ст. л
Сахар	1 ст. л
Ванилин	на кончике ножа
Яйца	2 шт.
Мука пшеничная	2 ст. л
Сливочное масло (для смазывания сковороды)
Сахарная пудра (для посыпки)
Яблоко большое	1 шт.

Способ приготовления

• Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) - сладкое мучное блюдо австрийской (в частности венской) кухни. По легенде кайзершмаррн был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I (1830—1916), откуда и пошло название. Другая легенда гласит, что император очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора.
• Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Желтки смешать с молоком, ванилином и мукой
• 
• 
• Соединить обе смеси. Яблоко нарезать тонкими ломтиками. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять. Сверху уложить яблоки
• 
• 
• 
• Закрыть крышкой и жарить омлет на среднем огне до румяной корочки. Затем перевернуть и жарить с другой стороны. За пару минут до готовности двумя лопаточками разорвать омлет на кусочки и обжарить их еще немного
• 
• 
• Выложить на тарелку, обильно посыпать сахарной пудрой. Подавать лучше горячим
• 
• 
• 

Блюдо рассчитано на

1 большая порция

Время приготовления:

20 минут

Программа приготовления:

Плита

Примечание

Получился очень вкусненький блинчик Кайзершмаррен. По вкусу, как шарлотка Так как я люблю яблочные пироги и шарлотки, буду повторять этот "омлет" однозначно!

Рецепт отсюда 🔗

[Elven]

Elven, как же аппетитно выглядит омлетик! Обязательно сделаю с яблочком!

[Светлана]

Светлана, буду ждать впечатлений Мне очень понравился рецептик. Вкусно и быстро

[Elven]

Elven- Лена, что ж ты делаешь, опять вкусняшка, не устоять, а потом
Покорило фото, так аппетитно, что сразу захотелось приготовить.
Сегодня муж в ночную смену, ужин приготовила, время еще свободное есть, зашла на ХП. И тууут увидела этот рецепт, красота и вкуснота. Было у меня 20 минут времени до ужина и я сразу за готовку этого омлета, чтоб мужа перед работой побаловать.
Все продукты есть, быстро замесила. Пекла в мультиварке Панасоник 10, соли еще добавила щепотку (я всегда в сладкую выпечку добавляю соль, без нее нам как-то пресно). И пока ужинали - к чаю уже готова вкусняшка. Только фото не очень, торопилась и на тарелку быстро выложила, кусочки надо было сделать по-меньше. Вкусно, очень!!! Фоткала телефоном, пока не съели.

Прекрасный способ накормить ребёнка, который принципиально не ест яйца, тут они притворяются блинчиком!

[Ириш]

Ой, Ириш, и повезло же твоему мужу! Что хоть сказал то? Понравилось ему?
Я тоже солю всю сладкую выпечку, не стала писать об этом, это дело вкуса.
Спасибо большое за отзыв и отчет! Оооочень приятно

[Елена]

Елена, ага Думаю, должно понравиться

[Лена]

Что хоть сказал то? Понравилось ему?

Лена, конечно, понравилось. Я ему еще пудрой с корицей посыпала, он корицу очень любит, так показал, запивая чаем

Спасибо за рецепт! Я пробовала кайзершмаррн в Мюнхене, и даже привезла оттуда пару упаковок др. Этткера с полуфабрикатом (типа пудинга), но полуфабрикатный вариант, конечно, отличается от самостоятельного приготовления.
Очень красиво и вкусно выглядит!

[Ириш]

Ириш, тогда я вдвойне рада Кушайте на здоровье!

[Светлана]

Светлана, на здоровье! Спасибо за отзыв!
Если будете готовить по этому рецепту, отпишитесь пожалуйста - походит или нет на тот, что Вы пробовали. Мне интересно

[Elven]

Elven, Леночка, :flowers:я сделала сегодня омлетик. Очень понравилось! Нежный, чем-то похожий на шарлотку. Да и готовится быстро. Спасибо за рецепт!

[Светлана]

Светлана, на здоровье Я рада, что рецептик приглянулся. Мне тоже очень по вкусу шарлотку напомнил, а я ее обожаю

[Elven, Леночка]

Сегодня , в честь выходного, решила мужа побаловать на завтрак и сделать этот омлет.
Получилось ооочень вкусно! Но без "но" не обошлось - пока он жарился на первой стороне , то был такой пышненький, высокий и красивый! А когда я его перевернула, то он сдулся и , в итоге, получился толщиной с оладушек поэтому и фотографировать не стала...
Elven, Леночка, скажите, как у вас обстоит дело с этим моментом? Крышкой накрываете при жарке? или может его вообще лучше попробовать в духовке сделать, а не на плите? Хочу взять этот омлетик на "постоянное вооружение", но хочу чтобы он оставлся пышненьким

[Юлия]

Юлия, я рада, что омлет понравился
У меня тоже он немного сдувается при переворачивании, но в оладушек не превращается Нужно оооочень осторожно переворачивать. Крышкой закрывать обязательно Набьете руку, и все будет отлично получаться. Можно попробовать еще до переворачивания разделить его на несколько частей, а потом уже аккуратненько перевернуть

[Elven]

Elven, спасибо за советы, обязательно учту! А вообще, побороздив просторы интернета на тему этого омлетика, я поняла, что он и не подразумевается такой высокий как мне думалось
Кстати, в свой омлетик я добавляла сливки питевые вместо молока и в след раз еще добавлю корицу!! Будет вааащее нямка принямка
Переворачивала я его с помощью большой крышки от кастрюли неоказалось у меня такой большой тарелки , как сковорода т. е. откинула сначала на крышку , а потом с нее уже стянула его обратно на сковородку.
Спасибо за рецепт!

Кстати, в свой омлетик я добавляла сливки питевые вместо молока и в след раз еще добавлю корицу!!

Мммм... вкусненько

Переворачивала я его с помощью большой крышки от кастрюли неоказалось у меня такой большой тарелки , как сковорода т. е. откинула сначала на крышку , а потом с нее уже стянула его обратно на сковородку.

Понятно. А я просто широкой лопаткой переворачиваю

Едино, что в оригинальном рецепте омлет делается без яблок, а сверху кладется абрикосовое или сливовое варенье. можно и изюм положить в тесто... Вкусно по-всякому!...

[Галина]

Галина, спасибо за информацию Уверена, что с вареньем еще вкуснее Жаль, только фотографию не видно

Жаль, только фотографию не видно

Ой, как не видно?.. Что сделать, чтобы видно было? Куда ткнуть...? А так видно?

спасибо за информацию Уверена, что с вареньем еще вкуснее

Да не за что... Попробуйте , можно любое любимое варенье брать... Идеально конечно абрикосовое или очень густой сливовый компот...
И еще.. жарить на топленом масле... В Австрийской кухне, ну по крайней мере в наших краях жарят все на топленом масле... Начиная от Венских шницелей и кончая Кайзеровским омлетом... Даже рыба жарится на топленом масле...

Вот теперь фотку видно
Попробую обязательно

Спасибо за рецепт! Я пробовала кайзершмаррн в Мюнхене,

и я там его пробовала. Только "мой" был тонким и порванным длинными узкими лентами. Похож на яичницу, которую мешают в процессе жарки. Посыпан сахарной пудрой+изюмом. Но как по мне-было слишком сладко. Подавали с шариком мороженого и кисленьким сливовым компотом (на наш взгляд, скорее-вареньем) в отдельной креманке. Теперь придется самой приготовить, чтобы угодить на свой вкус 😁. Рецепт Elven очень даже кстати