Fisch in Bierteig - рыба в пивном тесте

Категория: Рыбные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Филе минтая

500 г

Пиво белое

200 мл.

Мука пшеничная

Сметана

2 ст. л.

Яйцо куриное

2 шт.

Соль, перец, сахар

по вкусу

Способ приготовления

Филе минтая режем на кусочки, солим заливаем сметаной, оставляем от 6 часов в холодильнике.
Готовим пивное тесто - пиво взбиваем с яичными желтками, мукой и солью, пока масса не станет однородной.
Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков, подмешиваем в тесто, солим, перчим и добавляем щепотку сахара.
Оставляем тесто "отдохнуть" в течение 30 минут.
Кусочки минтая обваливаем сначала в муке (лучше в ржаной), затем опускаем в тесто и обжариваем до золотистого цвета.
Тесто обязательно останется.
Жарим из него блинчики и в них заворачиваем рыбу в кляре.