Клецки с абрикосами (Marillenknodel)

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Творог

250 гр

Яйцо

1 шт

Сливочное масло (мягкое)

20 гр

Мука

120 гр

Лимонная цедра

1 ч. л

Абрикосы

8 шт

Коричневый сахар (кусочки)

8 шт

Соль

для крошек

Сливочное масло

100 гр

Панировочные сухари

50 гр

Сахарная пудра

2 ст. л

Корица

1/2 ч. л

Способ приготовления

Долина Вахау под Веной известна благодаря мягкому климату и считается главным винным районом Нижней Австрии, а еще эти места славятся своими абрикосами (Marillen), которые сентиментальные австрийцы называют «золото Вахау». Весной, в пору цветения абрикосовых деревьев, вся долина благоухает и смотрится просто сказочно. Еще один живописный период — летом, сбор урожая, когда большие сады вдоль Дуная становятся буквально желто-оранжевыми от обилия спелых плодов, а густой абрикосовый аромат перекрывает все остальные запахи.
Итак, для того, чтобы приготовить клецки с абрикосами...
Творог (его надо предварительно отвесить, для этого можно положить творог в сито, поставить в миску и дать стечь в течение ночи в холодильнике) смешать в миске с яйцами, маслом, щепоткой соли и лимонной цедрой. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить на 1 час в холодильнике.
Абрикосы вымыть и разрезать, вынуть косточки и вложить в середину кусочек сахара. Половинки соединить.
В большой кастрюле вскипятить достаточное количество воды, добавить соль и сахар.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности скатать из теста рулон и разделить его на 8 частей.
Из каждой части сделать плоскую лепешечку, в середину каждой лепешки положить абрикос и обжать его со всех сторон тестом, сделать шарик и покатать его по столу.
Готовые клецки поместить в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность воды, уменьшить огонь и томить их под приоткрытой крышкой около 12 минут.
В то же время, растопить масло на сковороде. Добавить хлебные крошки и обжарить их до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая. Добавить сахар и корицу, перемешать.
Готовые клецки вынуть шумовкой из воды. Перед подачей на стол посыпать сахарно-коричными крошками.
Также клецки можно обильно посыпать сахарной пудрой, можно подавать с заварным кремом.

Еще один более быстрый вариант Marillenknödeln. Из теста сделать клецки (в этом случае муки лучше добавить меньше, или взять 70 гр манки ), отварить и подавать с мятным компотом из абрикосов.

Галинка, очень вкусно смотрится! и первый, и второй вариант! Особенно после такого живописного описания абрикос!

М-м-м, Галина! Красиво смотрится - аппетитно!

И у меня был задуман Мариленкнедель. Пока я училась красиво выговаривать название блюда, чтобы при подаче эффектно произнести... ты уже их приготовила!
А ведь звучит-то как:" Ма-ри-лен-кне-дель» (тут еще букву «йо» нужно произнести в предпоследнем слоге и закруглить губы трубочкой ).
Мой вариант, правда, с другим тестом. Мариленкнедель!!!