Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки, приспособления для разделки теста

Всем доброго времени суток! С легкой руки нашего Форума, я прикупила для своей семьи чудесную машинку для изготовления макарон Regina Marcato производство Италия. Вынашивала я идею покупки очень долго, около двух лет. Информации о ней не много, поэтому возникла мысль поделится с Вами о возможностях этой машинки в данной теме. Призываю всех, у кого есть такая машинка, подключатся к обсуждению всех прелестей приготовления макарон в ней.



Вот так она выглядит:





Купила сразу механизм для замеса теста к этой машинке:





Готовить в машинке легко, хоть она и абсолютно ручная! Главное найти удобное место, чтоб ее прикрутить и крутить ручку без помех!
Весь процесс приготовления теста в машинке занимает не более 7 минут - это не долго. В ней можно без проблем приготовить классическое тесто (мука+яйцо+масло+соль) для макарон на 4 яйцах С0. имеется два отверстия для ручки - это для того, чтобы было легче замешивать тесто: сначала замешиваем тесто, вставляя ручку в первое верхнее отверстие, а когда вмешиваем уже достаточно тугую массу, то с помощью нижнего отверстия. Таким образом, кроме приятных мыслей о будущем поедании домашних макарон, мы делаем (накачиваем) красивыми наши ручки Тесто получается крутым.

Прежде чем начать готовить макароны, мы тесто подготовим, то есть порежем его на небольшие кусочки и обваляем их в муке, для лучшего прохождения через отверстия.

Вот мои первые пробы:



остаток (все что наскребла после того как раскрутила машинку)

[Mar_k]

Mar_k, !!! Дождалась я !!! А то лежит в уголочке!!!!

Творожное тесто для "ленивых вареников" (1 пачка творога 180 гр+1 яйцо С0+соль шепотка + сахар по вкусу + мука в/с). Общий вес муки не помню, но общая масса теста получается 516 гр. Тесто крутое, не липнет к рукам.



из остатков теста

результат очень даже порадовал:

мир вам хлебопёки!

Mar_k-- --я прикупила для своей семьи чудесную машинку

Поздравляю

а где купила а по чём

у вас в железке магазин такой есть или через сетку

Вот еще рецептик


Спагетти (Машинка для изготовления макарон Regina Marcato ) (Mar_k)

[shade]

shade, спасибо!

Прикупила здесь на нашей Барахолке, не могла удержаться!!! За весь комплект отдала 5 тыс руб. Так же она продается в интернет магазинах. Можно купить и по отдельности : Машинка для макарон отдельно продается от Вала для замеса теста. При этом тесто можно замешивать и в ХП или в ручную.

Марина, спасибо !!!!!!!!!!!!
Теперь вопросики по процессу !!
Пытались сделать макарончики и другие виды. Тесто замешалось без проблем, причем потом я из него накатала лапши на Маркато. А вот макароны продавить не удалось. Стали крутить, так шнек так раскалился, побоялись, что загорится! В отверствия забились ! Сделали другое тесто - тоже самое !
Что неправильно делали?

[Rada-dms]

Rada-dms, думала я над твоим вопросом и вот что надумалось: тесто сильно крутое, или во время сборки перекосился механизм, то есть он не ровно зашел в паз и это мешало нормальной работе ! И еще, тесто мукой присыпала, когда закладывала для формирования макарон, потому что у меня не получилось первый раз, оно плохо двигалось без муки?!

[Mar_k]

Mar_k, вот так все мужу и передам , пусть сам разбирается!
Думаю, что собрано правильно было, у технарей все точно-сто раз проверено! А вот насчет присыпать мукой - попробуем . Тесто тоже изменю . Отпишусь !

[Rada-dms]

Rada-dms, договорились!!! Ждем результатов!!!
Может еще владельцы подтянутся ( знаю точно, что есть такие) и подскажут как и что!!!!

Машина для пасты, макарон Gastrorag QKX-1 подскажите,а в чем разница? Тут цена 1290 руб. 5 насадок а ваша дороже и может насадок больше? может вала для замеса теста нет?

[prubul]

prubul, что могу сказать! Изначально я искала ReginУ. Хотя в интернете, как я поглядела аналогов много , и цена от 1400 и выше, а производитель и Тайвань и Китай.. Это так же как и Лапшерезек. О качестве этих машинка судить не берусь, не знаю на что они способны. А по описанию они как "близнецы". Да, самое интересное, что на некоторых сайтах по продажам Аналогов на картинке отоброжена Regina и на видео используют ролики о возможностях Итальянки!

мир вам хлебопёки!

Mar_k-- --Прикупила здесь на нашей Барахолке

эта которая на Советской

[shade]

shade, да нет !!! Это которая на нашем сайте!!!

[Mar_k]

Mar_k, Марина, минимальную порцию чисто для замеса какую пробовали? По инструкции вроде 350гр. муки, 3 яйца... Меньше можно или не перемешает?

[Lanko]

Lanko, минимальную порцию не делала! Я больше по максимуму !
А так думаю, можно взять яйцо не С0 или деревенское, а С1 или С2, и соответственно муки насыпать меньше!!! А так думаю что и на 1 яйцо большое замесит!!! Там расстояние у валика до дна и не совсем большое! При случае обязательно попробую !!!

Докладываю 200гр. муки, 2 яйца мне показалось маловато, растащилось по лопасти, пришлось домешивать руками. Или просто не хватило терпения... Зато толстенькие рожки из этого довольно тугого теста накрутились без проблем .

[Lanko]

Lanko, замечательно, что в итоге рожки получились!!!
А на самом деле не хватило терпения! Тесто в машинке довольно крутое можно делать! Я сначала его первом 'отверстии для ручки кручу, а как рассыпается начинает или ручка уже туго крутится, то переходу на самое нижнее отверстие для ручки! И уже там тесто собирается и становится уже нужной плотности. И так периодически ручку переставляю !

Вот вчера делала тесто с морковью и еще со свеклой (пюре). Первое получилось очень быстро, а вот когда делала второе, то пришлось муку досыпать, тесто получилось корутым, но спагетти крутились очень хорошо!
Картинки выложу чуть позже!

[Mar_k]

Mar_k, Насчёт крутого теста я и не беспокоилась, машинка ведь для макарон Меня интересовала именно минимальная загрузка. Не захотело у меня тесто в комок собираться. Семь минут на быстрой крутила, так только крошки по лопасти пересыпались. Руками комок пришлось лепить. А теперь думаю, может всё-таки надо было ещё покрутить...

[Lanko]

Lanko, да, когда в крошку разбивается, приходится подольше по крутить ( даже иногда и более 7 минут) причем ручку переставить . Я замес сделаю на верхней, а уже домешиваю на нижней!!! Надо попробовать на минимальном количестве. Делала вчера на 2 яйца+100 гр пюре- выход 600 гр теста.