Колбаска своими руками (СП, Украина)

Таня, в вопросе ответ

Спасибо за ответ. Что-то я сегодня
Анжела, а у Вас случайно рецепта сосисек нет

Сосиски не делала ни разу. Все в перспективе. Рецептов много в интернете.

Спасибо, Анжела! Все получила. Буду дальше ваять свою колбаску моей семье на радость

Очень рада, что все получается! Спасибо за заказ и удачной колбаски!

Анжела, доброй ночи. Я к Вам с заказом

- 15 м оболочки d45
- 200 г соли
- оболочка для сосисок 5 м

Анжела, добрый вечер. Можно заказать 600г соли, 2м оболочки диаметром 80 и 3м диаметром 50. Спасибо.

Добрый. Можно. Напишу в личку позже.

Анжела, спасибо. Посылку получила, все отлично.

Зоя, тебе спасибо за заказ. Удачной колбаски. И жду за новыми покупками.

добрый день хочу сделать вам заказ соль 0,5кг оболочка 45 d 10м 80d 5 м шпагат 10м

Посылку получила! Баальшое спасибо! Пошла ваять ветчину.

Алёна, удачной ветчины! Спасибо за заказ. Обращайтесь!

Анжела, примите пожалуйста заказ:
Нитритная соль, г   500
Искусственная белковая оболочка D45, м   10
Шпагат для вязки концов на оболочке, м   10
Сетка формовочная для мяса, мясных рулетов, колбас, м   10
Оболочка белковая диаметр 80 мм, м   3
Пленка коллагеновая съедобная для рулетов и других мясных изделий   3
И если есть еще термометр, который подходит для высоких температур (п-во Белоруссь)

Все пишу в личку.

ang-kay, Анжела, скажите сетка у вас как на фото или как на втором видео?

Как на фото.

Анжела, с субботы не могла ответить в ЛС, поэтому пишу здесь. Посылку получила, на следующий день, после перечисления. Спасибо, за пунктуальность, в наше не-простое время. МИРА Вам и БЛАГОПОЛУЧИЯ!!!

Спасибо большое за отчет и добрый отзыв. А как же иначе? Все должно быть честно. Спасибо за пожелание!

Анжела, добрый вечер есть оболочка диаметром 80 метров 10. Спасибо.

Добрый вечер. ЕСть.

Анжела, спасибо большое. Получила посылку, все отлично.

Зоя, спасибо за отзыв! С праздником Великой Победы!

Хотелось бы попробовать сделать колбаску с нитритной солью.
Отсыпте 0,5 кг... :-)

соль получил - ветчину сварил.
Действительно вид-цвет, а также вкус отличаются от варианта с обычной солью.
ang-kay, Спасибо за оперативность.
Теперь можно будет и на сыровяленую колбасу замахнуться.

спасибо за отзыв. Рада, что результат понравился. С нитриткой действительно лучше. Сыровяленая хорошо, только пусть осень наступит.

Анжела, добрый день! Хочу заказать соль. 1 кг.

Добрый. Напишу в личку.

Анжела, посылочку получила. Спасибо большое! Все очень оперативно. На выходных буду применять.

Наталья, спасибо за отзыв и заказ. Удачной колбаски!

Информация на первой странице темы.

Хочу приобрести шприц для колбасы и формовочную сетку для ветчины. Сообщите в личку, как оплатить. Я проживаю на Украине в Харькове. Заранее спасибо. Ele-2-na@Ukr.net

Шприц продан. Пока нет. Думаю, что в течении двух недель будет. Есть ли смысл пока сетку заказывать?

Я подожду когда будет шприц. Спасибо

Надеюсь, что будет.

Анжелочка, напиши-ка мине, что дает нитритная соль и бактерии? В чем разница с нит. солью и обыч. солью, с бактериями и без. Не могу разобраться, чёто туго соображаю. Я когда-то делала сыровялен. колбасу (с обычной солью и без бактерий), но она вялилась около месяца и мои как сказились, чуть меня не съели. Хочу попробовать еще сделать. И еще, не могу определиться, что лучше черева или оболочка? Как долго хранятся черева? Но однозначно заказываю щуп для духовки (до 300°С) и жду твоего ответа, чтоб сделать заказ на все остальное....

Таня,

что дает нитритная соль и бактерии?

Нитритная соль делает колбасу и ветчину колбасой и ветчиной, а не вареным мясом. Она сохраняет цвет, мясо не серое тогда, а красивое. И соль имеет антибактериальные свойства. Не дает развиться не нужной флоре.

бактерии

Создают правильный процесс при созревании мяса, развивает нужную флору и ускоряет процессы.

что лучше черева или оболочка?

Это уже собственный выбор. Если сыровялить, то я считаю. что лучше в натуралке, хотя можно и в коллагеновой.

Но однозначно заказываю щуп для духовки (до 300°С)

Щупа уже нет давно. Его нет на первой странице. Но возможно будут механические щупы, но только для колбасы, которую делают при нормальной температуре.

Так шприц один был??? жалко... тоже хочется... пока письма вам писала, расспрашивала, а шприц-то и ушел... буду ждать...

Таня, один. Себе брала осенью прошлой. как-то не подумала взять в магазинчик. Взяла на пробу один. А он ушел за 5 минут. Если будет в том месте еще, то обязательно возьму.

Анжел, а щупы вообще появятся? В будущем? Надежда есть? Ой, как мине надоть! А то я не могу найти термометра для духовки уже очень давно... И сколько стоит 1 кг пересылки на НП в Одессу?

Так нужен для духовки термометр или щуп для продуктов? Узнаю после праздника. Доставка 1 кг примерно 26 гр, а все последующие плюс еще пару гр.

Вообще-то для духовки, но я увидела, что этот и для того и для другого. Спасибо

Такого не будет точно.

Девочки и мальчики! Шприца не будет.

Анжелочка, хочу свиную череву 20 м (скока она может храниться?) По 5 грн/м И насадку для мясорубки (какая лучше-железная или пластиковая?)

Таня, хранится сколько угодно. А насадку не знаю. Наверное лучше металлическая. Пиши мне в личку, что надумала.

Анжела, добрый день! Я хочу заказать соль, 600 грамм

Пожалуйста.

Я хочу заказать соль, 600 грамм

Данные дала.

Анжела, посылочку получила, спасибо большое!!! Завтра на рынок за мясом))

Леся, спасибо за отчет. Удачной колбаски

Продам формочки!

Анжела, посылку получила. Спасибо. Уже вся в планах о колбасках)))

Надежда, удачной колбаски и спасибо за отчет)

ang-kay, Анжелочка, а шприц вам больше нигде не попадался (такого плана, как вы продали)?

И я жду шприц.

К сожалению, девочки, нет.

Добрый день. Хочу заказать нитратную соль - 0,5 кг, белковую оболочку диаметр 45 мм - 3 метра, Шпагат для вязки концов на оболочке - 10 метров, оболочку белковую диаметр 80 мм - 3 метра и насадку пластиковую для начинки колбас. Спасибо.

lodariy, добрый вечер. Сейчас все напишу в ЛС

Посылку получила. Спасибо!!! Подскажите пожалуйста, исходя из вашего опыта, сколько см оболочки 45мм нужно отрезать на 1кг фарша? Хоть приблизительно. Не хочется отрезать лишнего. Заранее спасибо!