Пиццамейкеры и печи для пиццы

[MariV Ольги]

Кутабы с зеленью и рассольным сыром (пиццепечка Принцесс)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука	2.5 стакана
Айран	1 стакан и 2 ст л
Зелень (укроп, петрушка, кинза)	Всего 2 пучка
Соль для начинки	1/3 ч л
Сыр рассольный, слабосоленый	120 гр
Масло сливочное для смазки

Способ приготовления

• У нас на сайте есть замечательный рецепт кутабов у MariV Ольги, но я решила поделиться своим рецептом, которому я научилась на Северном Кавказе. Это тесто делается на айрвне. У нас в Казахстане айран продают. Если айрана нет, то я беру 2/3 кефира, 1/3 воды и четверть чайной ложки соли. Если тесто на айране, то солить не нужно. Это единственное тесто, которое я делаю без применения техники. Секрет в том, как его разминают. Итак, берем муку и просеваем ее в миску, потихоньку начинаем выливать айран и помешиваем вилкой. Когда вылили половину айрана, нужно вилкой хорошо промешать муку. Потом вылить остальной айран. Теперь работа для наших ручек. Прямо в миске вымешиваем тесто. Если муки недостаточно (зависит от влажности воздуха и муки), то добавляем. Тесто консистенции чуть мягче, чем на пельмени. Ну а теперь - секрет: на рабочей поверхности месим тесто, одновременно растягиваем его в плоскую колбаску:
• 
• Складываем его втрое:
• 
• Снова месим-растягиваем и повторяем эту операцию, пока тесто не будет гладким. Обычно 9-10 раз. Делим на 12 частей и округляем.
• 
• Прикрываем полотенчиком и делаем начинку. Включаем Принцесс для разогрева.
• Порежем зелень, присолим. Если сыр соленый, то соль не класть.
• 
• Хорошо разомнем ложкой, чтобы зелень чуть-чуть дала сок и добавим рассольный натертый сыр.
• 
• Раскатываем тесто, на одну половинку кладем начинку.
• 
• Перед тем, как залепить, прокатываем скалкой, чтобы удалить воздух.
• 
• Залепливаем края. Я использовала колесико для равиолей.
• 
• Выкладываем на разогретую поверхность пицце печки Принцесс.
• 
• Закрываем крышку и ждем. Как только одна сторона поджарится, переворачиваем.
• 
• После готовности смазываем растопленным сливочным маслом и приятного аппетита!
• 

 

Блюдо рассчитано на

12 шт

Время приготовления:

30 мин

Примечание

Писала дольше, чем готовила.

 

[Татьяна]

Татьяна, спасибо за рецепт. Теперь буду знать что такое кутабы и как их готовить

Обожаю и кутабы и хычины. Очень люблю с картофельным пюре, с сыром и зеленушкой.
Татьяна, красиво и вкусно!

А чем они от хичин отличаются?

[Наталья]

Наталья, спасибо за внимание к рецепту!

Татьяна, я тоже все это люблю! Раньше делала в гриле Мидеа, а теперь вот Принцесс трудится. Спасибо!

[Babushka]

Babushka, спасибо за рецепт, принцесса уже 2 недели дома, а я в ней ничего кроме баклажанов и перцев испечь не могу, девочки такие мастерицы, могут и на глаз шедевр создать, а мне надо чтоб все было в граммах

[Елена]

Елена, хычины всегда круглой формы... Там где я росла (на Северном Кавказе) в хычиновое тесто всегда добавляли творог. А в общем, вкус очень похожий...

[selenа]

selenа, удачи! Печечка изумительная! Можно делать в ней многое.

Танюша, ну это очередной пинок в... для приобретения Принцесс.. люблю такие штучки.. унесла в закрома...

[Елена]

Елена, хычины всегда круглой формы... Там где я росла (на Северном Кавказе) в хычиновое тесто всегда добавляли творог. А в общем, вкус очень похожий...

В аутентичные хычины в тесто творог не добавляют Айран также можно заменить: молоко+минералка, кефир+минералка

[Ирина]

Ирина, «там где я росла» осетины и балкарцы в моем окружении всегда добавляли и меня так научили. Я поэтому и написала эту ключевую фразу.

Спорить не буду, мой родной город Владикавказ В начинку - без сомнения, в тесто - вряд ли. Тесто для кутабов и хычинов очень похоже

[Наталья]

Наталья, это не пинок, это ласковое и нежное, как кусочек свежей брынзы, прикосновение.

[Ирина]

Ирина, почти соседи.

Сестрааа!!!

В аутентичные хычины в тесто творог не добавляют Айран также можно заменить: молоко+минералка, кефир+минералка

А я сегодня в Принцессе ваши хычины пекла, заменяла айран: кефир+минералка, сделала один во всю сковородку, а остальные формой как Татьянины кутабы, а вот особого различия и не заметила.

[Татьяна]

Татьяна, Таня, шикарно!
опять берусь вас допрашивать? Ну Мидеа отходит на второй план с Принцессой? Или всё же есть то, чтоименно ТАМ приготовить?

А я сегодня на завтрак делала Фламбе тарт. С ума сойти, как классно получилось! Фото нет, так как умудрилоась обвариться кофе (или кофем)

С ЛУКОМ И БЕКОНОМ?

А я сегодня в Принцессе ваши хычины пекла, заменяла айран: кефир+минералка, сделала один во всю сковородку, а остальные формой как Татьянины кутабы, а вот особого различия и не заметила.

Лена, так разница только в форме

Интересно... а я как-то на форме и не заморачивалась, тогда сегодня я и хычины, и кутабы впервые попробовала. Всем спасибо! Ну до чего же хороший форум!

[Вика]

Вика, в Мидеа вчера сырники делала, паннини, брынзу запеченую! Это пока вне конкуренции! И все изделия из теста «фило». Сырники обязательно попробую сделать в Принцесс, но..

А я сегодня на завтрак делала Фламбе тарт. С ума сойти, как классно получилось! Фото нет, так как умудрилоась обвариться кофе (или кофем)

Ой как жалко, про травму я... Болит сильно? А есть аэрозоль от ожогов?

И на фламбе хочется полюбоваться тоже...

[Татьяна]

Татьяна, аккуратненькие и аппетитные такие Тоже сегодня приготовила кутабы с фаршем, у меня получились крупные, две штучки заняли всю печку))) Из остатков теста сделаю по этому рецепту))

[Елена]

Елена, Ага!

[Sivana]

Sivana, здОрово! А фотки? Хочется посмотреть... я все не решаюсь с сырым фаршем сделать...

[Babushka]

Babushka, Тань, фламбе уже давно нет, хотя 2 штуки делала.
А меры противоожёговой терапии приняты, обошлось без волдырей. Чашка наливающегося кофе из кофеварки соскользнула мне на ногу, даже не знаю, как это могло случиться :-XНу ладно, жить буду
Так значит Мидеа всё же вне конкуренции...
Да я всё в сомнениях и в выборе гриля. Нужен гриль типа Мидеи или не нужен а к нему ещё Штебу? 8) или не Штеба, а другой. потому так, как типа Мидеи имеет плоскую поверхность.
Всё вообще-то хочу для разнообразия и удобства.
Касаемо запечённой брынзы хотела спросить. Вы её перед запеканием в чём-то панируете?
Почему-то когда я пытаюсь запечь сыр Халлуми и сэндвичнице, из него выделяется жидкость и он парится, а не запекается. Может потому, сэндвичница слабовата, у неё мощность всего 700Втт.

[Вика]

Вика, да, выбор сложный... Я пока больше ничего не хочу. Пока. Ставить уже и на лоджии некуда...

Я пока больше ничего не хочу

Одна из причин, по которой замедлила свои покупки на кухню, чтобы не занять всё свободное место очень быстро. А вдруг что-то появится новое, а у меня уже всё забито.
Продать у нас очень сложно, оочень мало кому надо кухонное богатство.

Продать у нас очень сложно, оочень мало кому надо кухонное богатство.

А мне жааалко продавать

[Татьяна]

Татьяна, Тоже жалко... Поэтому и ставить некуда...

[Танечка]

Танечка, обязательно попробую зеленую начинку с твоим тестом. Очень мне идея понравилась

[Манна]

Манна, спасибо! В далеком детстве у нас была соседка - осетинка. Это она научила так тесто вымешивать..

[Танюля]

Танюля, Тань, да не просто продавать, а только то, в чём разочарована или заменить хочется на более функциональное.

Танюша, как хорошо, что ты рецептом выложила.

[Татьяна]

Татьяна, спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую. Мы очень любим чебуреки, но во-первых они сами жирные, а во-вторых плита и стены после них жирные. А тут – красота, почти диетическое и отмывать потом ничего не надо.

[ирман]

ирман, Василика,

Я старалась!

Ух, я тоже кутабы люблю, но делаю их на сковороде hlebopechka.ru...

[Ольга]

Ольга, ваш рецепт мне очень нравится. Я сразу об этом написала в своем рецепте!

 

[Ольга]

Ольга, очень нравятся ваши хлеба с добавками...

[Татьяна,]

Татьяна, здесь, на форуме, с удовольствием учимся друг у друга - я никогда бы в жизни не подумала, что увлекусь кулинарией, накуплю кучу нужной и ненужной кухонной техники, узнаю много интересного! И все благодаря тому, что когда-то, в 2007 году, купила хлебопечку и зашла на этот форум.

А чем они от хичин отличаются?

кутабы жарят без масла, а хычины жарят на масле

[Александр]

Александр, про это как-то не подумалось...

а еще есть чуду, они как кутабы, на сухой сковороде пекут, а хычины - это да, именно в масле жарятся, они круглые как лепешки

Огромное спасибо за рецепт!!! Готовила в Пиццемейкере Принцесске! Фото нет... пока, обязательно будет!

[Натусичка]

Натусичка, спасибо, что попробовала приготовить! Очень рада, что понравилось!

[Татьяна]

Татьяна, очень хочу сегодня приготовить. Даже айран закупила. Теперь вопрос. Тесто может полежать? Или сразу готовить надо?

[Иришкин]

Иришкин, я не знаю.... Никогда не хранила. Обычно пеку сразу.

[Иришкин]

Иришкин, я не знаю.... Никогда не хранила. Обычно пеку сразу.

ок. попробую дать полежать. просто еще не время, а потом быстро надо. вот хочу подготовиться. потом расскажу

Добавлено Суббота, 29.10.2016, 00:38

объелись по самое нехочу! все фото и отчеты завтра! но тесто ракатывалось процесс понравился

Добавлено Суббота, 29.10.2016, 10:24

а вот и отчет!

[Иришкин]

Иришкин, о!!! Вот это красотень! Очень рада, что понравилось!