🔎

Шоколадно-мятное мороженое

Категория: Молочные и яичные блюда
Шоколадно-мятное мороженое

Ингредиенты

молоко 3,2% 500 мл
сливки 33% 300 мл
сахарная пудра 150 гр
желтки 5 шт
шоколад темный (мин. 65%) 100 гр
мята 4-5 веточек
ром (оп-ция) 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Освежающий вкус этого мороженого понравился всем моим гостям, делюсь рецептом с вами.
  • Молоко с половинной нормой сахарной пудры и промытой и высушенной мятой (стебли тоже идут в дело) довести до кипения, процедить, мяту размолоть в блендере до однородной кашицы. Шоколад мелко наломать и растопить. Желтки перемешать с оставшейся сахарной пудрой (не взбивать). Половину процеженного молока влить в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая, размешать и перелить обратно в остальное молоко. Добавить туда же растопленный шоколад. Варить на водяной бане до загустения, конечная консистенция как жидкая манная каша. Я варила в молоковарке около 20 минут, наверняка можно и в посуде с толстым дном при минимальном нагреве с постоянным помешиванием, чтобы не было комков. Готовую смесь остудить (я поставила в тазик со льдом). Сливки взбить до устойчивых пиков, смешать с холодной молочно-шоколадной массой, перелить в мороженицу. Я выставила стандартный режим на 40 минут. За 10 минут до окончания программы добавила к мороженому перемолотую мяту и ром (можно любой крепкий алкоголь, а можно и без него).
  • Перед подачей выдержала мороженое 4 часа в морозилке.

Примечание

Мороженое необычное, с мятным ароматом, очень вкусное! Попробуйте!

Оставшиеся белки надо было пристроить, наипростейшим выходом стала шарлотка по рецепту natapit. 4 яйца я заменила 5ю белками+1 яйцо, дальше все по рецепту.
Шоколадно-мятное мороженое
Получился полноценный десерт из двух блюд

Поделиться…
*Rada-dms
Ир, мороженое чудесное просто, а фото вообще в экстаз приводит!!!:)
*Kara
Спасибо, дорогая!
*qdesница
Ирина, а вкус мяты присутствует, у меня мята с дачи в холодильнике скучает
*Kara
Олеся, вкус мяты, как бы это объяснить... Ели когда-нибудь шоколад с мятой? Вот очень похоже, а паааахнет!
*qdesница
Ирочка, спасибо, шоколад ела, мне нра...
*орешек
Ирина - мороженое просто супер, у меня как- то шоколадное не очень едят, но тут вижу, что шоколада вроде не много на такое кол-во жидкости - завтра точно сделаю Вопрос - мята 4-5 веточек или листиков?, купила мяту, а на веточке её так много
*Kara
Ириш, я клала вместе с веточками, после процеживания и измельчения получилось меньше 100 гр, но в любом случае можно положить по вкусу
*орешек
Спасибо Иринка за быстрый ответ
*Kara
Та нэма за шо!

Все рецепты

Рецепты для Великого поста

Еще постные рецепты
* *

Новые сообщения