Яичные и молочные блюда от Ромы

[Пельмени, вареники, лапша (рецепты)]

Вареники с творогом, отварные на молоке

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: русская

Ингредиенты
Тесто на простокваше (кефире)	по рецептуре
НАЧИНКА
Творог рыночный (не жидкий)	500 грамм
Яйца свежие	2 шт
Сахар, соль	по вкусу

Способ приготовления

• Готовим начинку для вареников.
• Начинку готовить очень просто: смешать все ингредиенты в миске до однородности (я делаю это просто вилкой). Если начинка окажется очень крутой, можно добавить 1-2 ст. л сметаны и размешать. Отставить миску в сторону, и дать начинке подружиться и созреть, пока готовится тесто.
• Рецептура теста:
• Простокваша домашняя – 300 мл.
• Мука пшеничная – 550-600 грамм.
• Соль - нет
• Яйца - нет
• Принцип приготовления теста, его отлежка, раскатка описан и показан в картинках мною в теме Пельмени, вареники, лапша (рецепты). Можно делать и в хлебопечке, и в комбайне.
• Замешивала тесто в хлебопечке. Затем вынула из ведерка, положила на стол под миску на 30 минут. Вот так выглядит тесто для вареников (пельменей) на простокваше. Очень пластичное и благодарное в работе. И очень белое на внешний вид.
• 
• Тесто хорошо раскатывается, не рвется и хорошо склеивается при лепке изделий.
• Вот такие варенички получились из теста на простокваше. Готовы для заморозки.
• 
• Все просто – раскатываем тесто, нарезаем на квадратики и начиняем творожной начинкой.
• 
• Теперь отвариваю вареники.
• Внимание – для варки использую молоко. Молоко довести до кипения, посолить по вкусу и отварить в нем вареники. Отвариваются очень быстро.
• Подать вареники с маслом и сметаной. Вот такие вареники получились.
• 
• Молоко на котором отваривали вареники можно остудить и в дальнейшем использовать при выпечке хлеба.

Примечание

Ну, а вкус вареников я вам передать не могу….. наелись как удавы….

Рецепт старый, и был размещен в ТЕМЕ как приложение и комментарий к процессу приготовления теста для пельменей, вареников, и там же благополучно затерялся...
Поэтому решила разместить его отдельным рецептом, уж очень красивые и вкусные получаются вареники с творогом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Предлагаю попробовать такие начинки для вареников-равиоли:





Из красной рыбы с ананасом.
В оригинале предлагается использовать свежий ананас и свежую семгу. Ни того, ни другого у меня не было.
Но, нашлись несколько кусочков нарезки слабосоленой семги и банка консервированных ананасов.
Нарезала кусочками, добавила перец белый свежемолотый, капельку сушеного базилика (зеленого), пару ст. л. оливкового масла.
Дайте настояться минут 30 в холодильнике, пробуйте на вкус – если нужно подсолите еще капельку.
Все, начинка готова!
Пробу вареников (равиоли) уже сняла – мне понравилась! Приятные на вкус, нежная начинка.
Такие вареники хорошо добавлять в рыбный бульон или в рыбный суп, по 2-3 штуки на порцию – придает пикантность и приятность во вкусе.
На фото вареники отварены на пару, добавка сметана.

Со свежим шпинатом и сыром.
Свежий или мороженый шпинат. У меня было 100 грамм мороженого шпината. Шпинат разморозить, разогреть на сковороде со сливочным маслом 1 ч. л до выпаривания жидкости, остудить.
Добавить нарезанный (средними кубиками) домашний сыр (или сухой творог, рикотту), немного сыра Дор Блю кубиками, молотый базилик, перец молотый, 1 маленькое яйцо. Попробуйте на вкус и исправьте, если требуется.
Все хорошо и осторожно перемешать и оставить в холодильник настаиваться.
Достойная начинка для тех, кто любит шпинат и сыр.
Такие варенички хорошо также добавлять в различные бульоны и различные супы как добавление и как пикантная добавка к блюду – по 2-3 штуки на порцию.
На фото вареники отварены на пару, добавка сметана.

Какой выбор начинок! Накупила разных прибамбасов для приготовления вареников и равиоли, сейчас играюсь. Больше всего понравились формы различных размеров для приготовления вареников от Тескомы. Но есть и всякие ролики и формовки в виде ромбиков-сердечек, тоже Тескома. Буду пробовать!

А я всё больше ручками Мне так нравится домашняя формовка вареников и пельмешей сразу домом и уютом пахнет

А я всё больше ручками

И я ручками люблю



Интересно про молоко, ни разу не слышала про такой способ варки. Надо пробовать

Танюша, я тоже потоянно варю в молоке для своих деток. Только они любят с сладком молоке с ванилином и сливочным маслом. Особенно с творогом, да и вишневые варю. Молоко при этом не сворачивается! Детки сластены.

[Ирина]

И я ручками люблю



Интересно про молоко, ни разу не слышала про такой способ варки. Надо пробовать

Ирина, какие красивые и ручки и вареники! Я так не сделаю, меня не хватит на лепку, мне и аккуратности хватит

Ирина, какие у тебя детки молочно-сладкие оказались!

Варить на молоке - очень вкусные и нежные варенички получаются

[Танюша]

Спасибо, Танюша! Так бабушка научила, по-другому не умею

Татьяна, спасибо, унесла в закладки. А то я просто в творог (делала из кефира) сахарок положила и все. Так и налепила.

[Натуся]

Натуся, на здоровье! Пробуй, это вкусно, понравится

Да, я тоже выкладывала в сливочном соусе вареники. Но я именно увариваю до соуса, не просто в молоке отвариваю:

Вареники в соусе

Да, я тоже выкладывала в сливочном соусе вареники. Но я именно увариваю до соуса, не просто в молоке отвариваю:

Вареники в соусе

Натуль, твой рецепт видела, но там нет как начинку делать... а я ж вааще первый раз вареники лепила.
Хотела пельмени, но мясо-то отсутствовало.

Натуль, твой рецепт видела, но там нет как начинку делать... а я ж вааще первый раз вареники лепила.
Хотела пельмени, но мясо-то отсутствовало.

А мне казалось, что я там ссылку давала, а оказывается нет.

Вот они, те вареники:

Вареники с творогом

Рома, Татьян, извини, что я тут ссылки надавала!))

[Наташа]

Да, ладно Наташа, будя
Рецептов на форуме столько стало, и так разбросаны... уже трудно ориентироваться куда скакать

[Татьяна]

Татьяна, буду сегодня вареники лепить твои, Танюша.
Так захотелось вдруг. Тесто на простокваше сделаю.

[Рита]

Рита, на здоровье! Тесто хорошее получится Жду впечатлений

Танечка, ужин был вкусный!!!

[Рит]

О! Лапушки какие вкусные! Супер! Я, Рит, такие же хочу!