Пропитки, прослойки и наполнители для торта

[Yenni]

Орехово-карамельная прослойка для торта

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Масло сливочное	25 гр
Сахар-песок	45 гр
Ванильный сахар	1 ч. л.
Молоко сгущенное	1банка (380 гр)
Молоко сгущенное вареное	1/2 банки (190 гр.)
Орехи	300 гр.

Способ приготовления

• Сегодня опять делала свое любимое Печенье "Орехово-карамельные полоски" и вспомнила, что пробовала использовать как-то эту карамельную массу как прослойку в торт.
• Естественно, тортик получился с названием "Сникерс", в сочетании с Шоколадным шифоновым бисквитом и кремом из взбитых сливок со сгущенным молоком и чуть-чуть закрепленными желатином (буквально 5 гр. на 250 гр сливок), получилось ну очень замечательно.
• Для прослойки в тортик диаметром 20 см, взяла половину порции карамельной нуги.
• Растопить в кастрюле с толстым дном сахар.
• Снять кастрюлю с плиты, добавить масло и ванильный сахар и перемешать до соединения масла с сахаром в одну массу.
• Добавить оба вида сгущенного молока, орехи.
• У меня была смесь орехов грецких и арахиса, поджаренных, очищенных и крупно порубленных.
• Поставить кастрюлю на плиту, при постоянном помешивании, довести массу до кипения и варить 2-3 минуты.
• Горячей массу разложила на пленочке, уложенной на донышко из формы, в которой выпекала торт, ну, чтобы сразу с размерами не пролететь, накрыла второй пленочкой и в холодильник для остывания до сборки тортика.
• 
• 
• Далее сборка:
• -бисквит
• - крем
• - карамельная прослойка
• - крем
• - бисквит
• - крем
• - бисквит
• Еще раз, спасибо Yenni за находку вкусненького рецепта!

Светик!!! Как всегда очень вкусное и нужное нам, кондитерам;)!!! Потащила в закладочки. Сама много раз думала поэксперементировать, а теперь ты уже все за меня сделала-бери да пользуйся!!! Спасиииибо!

Света, спасибо за рецепт, обязательно буду делать! Это должно быть очень вкусно!!!

Девочки! Так на печенюшках можно и оценить эту прослойку!!! Они особенно моим детям нравятся)))

Нееет, зачем на печенюшках? Я уже мысленно засунула эту прослойку в Хаскин состав, получается первый этаж с орехами и карамелью, а второй с безе и все это в Шарлотте!, обмазка ганашем и всё- мой покой утерян! Я и так после Турции поправилась на 5 кг и никак их сбросить не могу

Девы, у вас совесть есть? Целый день сегодня на торт Илончика из кустов облизывалась. Пришла, а тут еще одно безобразие на весь экран, шоколадное и безумно аппетитное.

Светлана, по составу вижу что прослойка вкусная, а можно поподробнее про кремчик (с пропорциями) и какие орешки в прослойке лучше использовать?

Девы, у вас совесть есть?

Нормально так, она тут скалкой машет... вы видали какие она следом выложила «Плюшки на холодном тесте (Piter Reinhart)" умеретьневстать..
куда не глянь, то тортики, то плюшки... шо делать, слюной бы не подавиться

[Vei]

Vei, Лиза, дерзай, тем более, что уже уверенна. И не забудь сюда потом заглянуть.
Sonadora, Манечка! Совесть есть и вообще, я девушка стеснительная. А вот булки показывать....!!!
Катерина, у меня были и грецкие орехи, и арахис. Мне понравилось.
Крем простенький, делала маленький тортик на пробу, поэтому делала крем всего лишь из расчета на 250 гр сливок. Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем, не прекращая взбивания, сгущенное молоко струйкой по вкусу, у меня грамм 150 точно и в конце вливаем под венички на высокой скорости миксера распущенный желатин, около 5 -7 гр.
Алена, и не говори! Вот хулиганы!

Sonadora, Манечка! Совесть есть и вообще, я девушка стеснительная. А вот булки показывать....!!!

Я тоже всегда на Манины булки смотрю и искушаюсь. Хорошо времени нет, а то б вАще уже каталась бы )) Я не ем то толком и то за неделю 1,5 кг прибавила выйдя на работу. Вроде не в булочной работаю

ммм, очень интерсно)))). Света, а как режется прослойка? застывает сильно? На вкус - как мнооого варенки или поэлитнее будет?

Я всё интересное просмотреееелаааа!!! Ох, вкуснота! Интересно, Олеся, правда, как же режется?

[Илона]

Илона, а я обожаю булки и не только смотреть. Но еще и печь, и кушать))))
олеся555, ну не то чтоб просто много варенки.... А режется нормально, она же между кремом из сливок, он ее немного с двух сторон размягчает, но совсем чуть-чуть.
Мама Таня, еще успела!))

Светик, могу только порадоваться твоему метаболизму у меня каждая булка сразу неделю беременности животу прибавляет:)))))

Ха-ха! Так ты меня не видела.... в полный то рост))))

Ну емае. Вы издеватели. От как не приготовить такой торт такому шокоманьяку как я? Придется искать повод

[Лена]

Лена, ищи! А я подожду!

Придется искать повод

1 сентября не за горами

Да вот же придется на 1 сентября его готовить))) Уж очень красивый разрез

какая вкусняшка!