Мороженицы Brand

Сливочное мороженое с вишней и шоколадной крошкой (мороженица Brand 3812)

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Желтки	3 шт
Сахарный песок	120 г
Кукурузный крахмал	15 г
Ваниль	0,5 г
Молоко	200 г
Сливки 33-35%	400 г
Вишня (без косточек)	300 г
Шоколад 70-75%	70 г

Способ приготовления

• 
• Желтки взбить венчиком с сахаром и крахмалом в легкую пену.
• Молоко довести до кипения.
• Влить половину молока к желткам, интенсивно размешать.
• Перелить желтково-молочную массу в кастрюльку к оставшемуся молоку. Вернуть смесь на огонь и прогреть, не доводя до кипения, помешивая, до загустения.
• Накрыть крем плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности, остудить (или поставить в миску со льдом и остудить, периодически перемешивая крем).
• Сливки взбить и смешать с кремом.
• Переложить смесь в мороженицу и заморозить.
• Шоколад порубить в мелкую крошку.
• Выложить готовое мороженое в контейнер для хранения, добавить шоколадную крошку и вишню (у меня была "пьяная"), перемешать. Убрать в холодильник на полтора-два часа.
• Приятного аппетита!
• 

 

Примечание

Вариация на тему 🔗. Не смотря на то, что рецепты практически идентичны, мороженое получается совершенно другое.

 

Это ж вкуснотища какая! Обожаю сочетание вишни и шоколада.

Мань, хочу тако мороженко. Провокатор. Только я у нас в городе не нашла нигде кукурузного крахмала.

[РепеШок]

РепеШок, ирман, спасибо, Иришки!

Обожаю сочетание вишни и шоколада.

Это да- классика. Еще, правда, слива с шоколадом хорошо в мороженом сочетается.

у нас в городе не нашла нигде кукурузного крахмала

Ир, а супермаркеты Перекресток к вас в городе есть? Там кукурзный крахмал точно должен быть.

Вкуснейшее мороженое я в этом году так и не купила мороженицу надо попробовать приготовить вручную

[Санечка,]

Санечка, попробуй. Надеюсь, тебе понравится. С мороженицей, конечно, намного проще, но и просто вымешивая смесь каждые 30-40 минут, вполне возможно приготовить, тем более что в этом мороженом много жиров (желтки и сливки) + крахмал, кристаликов быть не должно.

Так соблазнительно - сижу страдаю! Мороженицы тоже нет, буду делать вручную.
Мань, какая ты, однако - заскочишь, нафулюганишь своими рецептами и в кусты бежать...

Это просто фантастика) Шоколад, вишня, сливки. Аж слюньки потекли))) Рецепт в закладки, и по возможности обязательно попробую)))
Маня, откуда у тебя столько фантазии в отношении мороженого? за тобой никак не угнаться, а так хочется всего попробовать. Люблю морожку

[Манька]

Манька, ты, наверное прячешься на несколько недель, чтобы никто мороженое твое не слямзил!? Просто искусительница! Но такая мороженица для меня очень дорогое удовольствие. Но все можно и просто в морозилке сделать. Было бы желание.

[Мариша, Оля, Анжела,]

Мариша, Оля, Анжела, спасибо, девоньки. Готовьте на здровье. Надеюсь, вам будет вкусно.

заскочишь, нафулюганишь своими рецептами и в кусты бежать...

Ой, Мариш... Замучилась уже в кустах сидеть, усю пятую точку исцарапала. Дома - ремонт, на работе - завал, сын - в институт поступает (надеюсь).

за тобой никак не угнаться, а так хочется всего попробовать. Люблю морожку

Ага, тоже люблю, но больше готовить. У меня сейчас количество поедателей мороженого резко возросло: муж берет на работу, «подкарливает» свой отдел. А они готовы хоть каждый день его трескать!

Просто искусительница! Но такая мороженица для меня очень дорогое удовольствие

Анжел, фризеры - это да, но есть и более бюджетные варианты, ни чуть не хуже.

Манечка, восхитительное по красоте и вкусу мороженое!

Манечка, спасибо за рецепт, крем сварила в ТМ, только сливки у меня были 20%, но тоже вкусно.

[Людмила]

Людмила, спасибо! Знаешь, в очередной раз убеждаюсь, что яйца в этом деле - это наше всё! Самое шелковистое мороженое получается только на желтках.

Татьяна, вот это скорость! Спасибо огромное за доверие и отзыв! Очень приятно, что мороженое понравилось.

 Ир, а супермаркеты Перекресток к вас в городе есть? Там кукурзный крахмал точно должен быть.

В спаре была, в пятёрочке была, в магните была, а вот про перекрёсток забыла. Манечка, спасибо, что напомнила.

Манечка, шикарное мороженое Обязательно приготовлю)) У меня на крышке мороженицы есть окошко для добавления ингредиентов, всегда добавляю за минут 30 до окончания приготовления, если здесь также добавлю вишню и шоколад, будет нормально?

[Sonadora]

Sonadora, как думаешь, можно ли заменить сахар медом или в худшем случае стевией?

[Sonadora]

Sonadora, утаскиваю рецепт в закладки - это ж такая вкуснотень и как я люблю вишня и шоколад
И вот как раз с желтками ещё ни разу не пробовала.
Уточни на каком этапе вмешивать вишню и шоколад - уже когда мороженое готово, просто смешать и все, правильно?

[Ирин]

Не за что, Ирин. Надеюсь, там найдешь нужный крахмал и приготовишь еще много вкусного мороженого.

 

У меня на крышке мороженицы есть окошко для добавления ингредиентов, всегда добавляю за минут 30 до окончания приготовления, если здесь также добавлю вишню и шоколад, будет нормально?

Sivana, не знаю. Я побоялась, что во время длительного вымешивания (20-30 минут в мороженице) мороженое сильно «окрасится».

Pavla, Татьяна, думаю, лучше стевией, чтобы основной вкус мороженого был нейтральным, а шоколад и вишня стали приятным дополнением.

Уточни на каком этапе вмешивать вишню и шоколад - уже когда мороженое готово, просто смешать и все, правильно

Юля, да, в уже готовое.

Подскажите плиз что делать - добавила вишню. Но в мороженом после морозилки вишня стала замороженным кусочком. прям лед. обязательно нужно ее пьянить? после спиртного она не будет так замораживаться?

[Korata]

Korata, «пьяная» замерзает, конечно, но значительно меньше.