Vio
 Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 13:15
Сушеный арбуз - это просто!Категория: Заготовки  Способ приготовления- Когда угощаю гостей сушеным арбузом, неизвестно, что больше удивляет их: необыкновенный вкус или сама фраза "сушеный арбуз". Для непосвященных в процесс звучит почти как "сушеная вода"
 - Беру арбузик, килограмм так на 5-6. Именно такой разместился у меня на десяти лотках Ezidri
 - Режу ломтиками толщиной не больше 5 мм. Если арбуз с плотной мякотью, не рассыпается, то получается порезать и потоньше.
 - Семечки легко убираются кончиком ножа. Просто стряхиваются с обеих сторон ломтика. Раскладываю на сетчатые поддоны.
 - Сушу на режиме Medium - 50-55 градусов почти сутки (а что делать, сушить "воду" процесс не быстрый)
- Через сутки - готово!
 - Снимаю пластинки с сетки, упаковываю в пакеты или контейнеры и - в холодильник. Не в морозилку, просто в холодильник. Арбузный сахар при такой температуре карамелизуется, арбузные пластинки становятся хрустящими, не слипаются между собой.
- А попробуйте кофе с арбузом:
 - Гармония ароматов и вкусов!
Программа приготовления: сушилка Ezidri, программа MediumПримечаниеПлод арбуза — ложная ягода — является самым крупным в растительном мире. В сочной мякоти арбуза содержится много легко усвояемых сахаров, витамины В1, В2, ВЗ, РР, С, фолиевая кислота, каротин. Минеральный состав плодов — соли железа, кальция, натрия, магния, фосфора. Издавна из арбузов готовили мед-мердек, повидло, рафинированную патоку, вино, пастилу, цукаты. А в зимнее время недозревшие соленые арбузы считались одним из самых изысканных деликатесов на праздничном столе.
Арбузы - плоды овощного однолетнего травянистого растения со стелющимся стеблем, длинночерешковыми перисто-рассечёнными листьями, одиночными жёлтыми цветками. Плод — тыквина массой до 16 кг шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; состоит из гладкой коры (окраска от белой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен), мякоти (розовая, красная, малиновая) и многочисленных семян. Родина — Южная Африка. Культура арбуза распространена в США, Японии, Китае, Индии, в странах Юго-ВоСточной Европы; в бывшем СССР арбузы выращивают в Нижнем Поволжье, на юге Украины, в Молдавии, Закавказье, Казахстане, Средней Азии. Арбузы — ценный диетический продукт с нежной, ломкой, сладкой мякотью, которая содержит 89,5 % воды, до 11 % сахаров (в основном фруктоза), фолиевую кислоту, витамины С, B, каротин, обладают низкой энергоценностью (в 100 г мякоти арбуза 38 ккал). Употребляются арбузы в свежем (как десерт) и засоленном (мелкие) -виде, для варки мёда (нардек), приготовления цукатов, варенья. Наилучший вкус имеют арбузы, полностью созревшие на бахче (вкус их при дозревании в лёжке не улучшается, а наоборот, ухудшается). Арбузы ранних сортов созревают в июле, поздних — в сентябре. Спелость арбуза можно определить по засохшей плодоножке, а также по звуку, который возникает при лёгком постукивании согнутым пальцем о плод (у незрелых арбузов звук глухой, у зрелых — звонкий). Плоды некоторых поздних сортов (Мелитопольский 60, Мелитопольский 142) при температуре от 3° до 5 °C можно сохранить на стеллажах (периодически переворачивая, чтобы не образовалось пролежней) до января. |
|
Ipatiya
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 13:20
Обалдеть!  |
|
sweetka
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 13:23
И, как говорят в Одессе "ну, во-первых, это красиво..."  |
|
kil
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:19
Обалдеть! И, как говорят в Одессе "ну, во-первых, это красиво..." +1, обязательно сделаю, только вот дождусь сладких арбузов, а то сушить воду бЭз сахара не хочется. А цвет вообще убитЦа можно. |
|
Vio
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:28
Не надо убиватЦа по цвету ) Это скорее всего издержки фотоаппарата. И мониторы у нас у всех разные. Цвет сушеного арбуза, как и должно быть, приглушеннее, чем свежего. Но зато вкус гораздо ярче |
|
Рома
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:35
Красивое арбузное решение!  СПАСИБО за идею!  Да, красный цвет очень трудно поймать фотиком, чтобы он выглядел натурально, практически никогда не получается правильно передать тот цвет, который есть на самом деле - убедилась в этом сама |
|
Mirabel
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:41
Татьяна, Но коммент!  А я думала,что мне не очень нужна сушилка,так как у нас нет дачи и фруктово-ягодного завала.  А чем вы так красиво нашинковали арбуз?
|
|
Кроша
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:46
Слышать про сушёные арбузы слышала  , от нашей Туськи- Чучелки, а вот увидела впервые  !!! Попробовать увы, не судьба  ... Сушилкой так и не обзавелась ... В духовке разве что попробовать высушить  ... |
|
Рома
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:47
Вика, арбуз хорошо режется, поэтому можно резать аккуратно ножом или теркой бернер - получится
|
|
Рома
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:49
Сушилкой так и не обзавелась ... Эх, прямая судьба тебе за сушилкой бежать  И будет тебе фруктово-овощное счастье и сплошные пробы вкуса  |
|
Кроша
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 14:51
Эх, прямая судьба тебе за сушилкой бежать Знать бы куда , давеча ещё б умчалась  ... |
|
ang-kay
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 15:08
Vio, красивый какой!А вкус как?Я вот сушилкой обзавелась,но как-то пастила не получилась,только груши завялила.Какой же он арбуз получается?
|
|
Рома
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 17:03
Знать бы куда , давеча ещё б умчалась ... , в чем проблема? Где заказать или где-что? Шепни Заказать здесь информация в Москве - на ВВЦ в 70 павильоне(тлф (495)649-44-67) |
|
цахес
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 17:19
Светка,  Не, ну скажем так , это же домашнее и недорого 
|
|
bukabuza
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 17:23
Vio, как интересно, надо будет обезательно попробовкть. А дыню вы не пробывали сушить, она тоже очень вкусная получаеться, только по консистенции она тянучей получаеться как пастила.
|
|
цахес
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 17:29
bukabuza, привет Дыню сушат и еще и косички плетут,доводилось в Средней Азии угощаться. Режут на полоски, и на какой-то стадии , заплетают  я так думаю
|
|
Рома
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 17:46
|
|
bukabuza
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 18:11
Рома, спосибо. Приедит моя сушилка, вот я разгуляюсь теперь.
|
|
|
|
Mirabel
Сушеный арбуз - это просто! | 30 Июля 2014, 19:47
ДикаяКошка, У вас их нет ещё?даже к нам завозят уже давно с жарких стран
|
|
