Сушеный арбуз - это просто!

Vio

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 13:15

Сушеный арбуз - это просто!

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Арбуз

Способ приготовления

Когда угощаю гостей сушеным арбузом, неизвестно, что больше удивляет их: необыкновенный вкус или сама фраза "сушеный арбуз". Для непосвященных в процесс звучит почти как "сушеная вода"
Беру арбузик, килограмм так на 5-6. Именно такой разместился у меня на десяти лотках Ezidri
Режу ломтиками толщиной не больше 5 мм. Если арбуз с плотной мякотью, не рассыпается, то получается порезать и потоньше.
Семечки легко убираются кончиком ножа. Просто стряхиваются с обеих сторон ломтика. Раскладываю на сетчатые поддоны.
Сушу на режиме Medium - 50-55 градусов почти сутки (а что делать, сушить "воду" процесс не быстрый)
Через сутки - готово!
Снимаю пластинки с сетки, упаковываю в пакеты или контейнеры и - в холодильник. Не в морозилку, просто в холодильник. Арбузный сахар при такой температуре карамелизуется, арбузные пластинки становятся хрустящими, не слипаются между собой.
А попробуйте кофе с арбузом:
Гармония ароматов и вкусов!

Программа приготовления:

сушилка Ezidri, программа Medium

Примечание

Арбузы - плоды овощного однолетнего травянистого растения со стелющимся стеблем, длинночерешковыми перисто-рассечёнными листьями, одиночными жёлтыми цветками. Плод — тыквина массой до 16 кг шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; состоит из гладкой коры (окраска от белой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен), мякоти (розовая, красная, малиновая) и многочисленных семян.

Родина — Южная Африка. Культура арбуза распространена в США, Японии, Китае, Индии, в странах Юго-ВоСточной Европы; в бывшем СССР арбузы выращивают в Нижнем Поволжье, на юге Украины, в Молдавии, Закавказье, Казахстане, Средней Азии.

Арбузы — ценный диетический продукт с нежной, ломкой, сладкой мякотью, которая содержит 89,5 % воды, до 11 % сахаров (в основном фруктоза), фолиевую кислоту, витамины С, B, каротин, обладают низкой энергоценностью (в 100 г мякоти арбуза 38 ккал).

Употребляются арбузы в свежем (как десерт) и засоленном (мелкие) -виде, для варки мёда (нардек), приготовления цукатов, варенья. Наилучший вкус имеют арбузы, полностью созревшие на бахче (вкус их при дозревании в лёжке не улучшается, а наоборот, ухудшается).

Арбузы ранних сортов созревают в июле, поздних — в сентябре. Спелость арбуза можно определить по засохшей плодоножке, а также по звуку, который возникает при лёгком постукивании согнутым пальцем о плод (у незрелых арбузов звук глухой, у зрелых — звонкий). Плоды некоторых поздних сортов (Мелитопольский 60, Мелитопольский 142) при температуре от 3° до 5 °C можно сохранить на стеллажах (периодически переворачивая, чтобы не образовалось пролежней) до января.

Похожие рецепты

Арбузный Крюшон (vernisag)

Сушеный арбуз - это просто! Арбузный Крюшон

Хлеб с изюмом в виде Арбуза (Watermelon Look- Alike Raisin Bread) (Андре)

Сушеный арбуз - это просто! Хлеб с изюмом в виде Арбуза (Watermelon Look- Alike Raisin Bread)

Варенье из арбузной мякоти с персиком и лимоном (Кроша)

Сушеный арбуз - это просто! Варенье из арбузной мякоти с персиком и лимоном

Ipatiya

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 13:20

Обалдеть!

sweetka

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 13:23

И, как говорят в Одессе "ну, во-первых, это красиво..."

kil

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:19

Цитата: Ipatiya от 30.07.2014, 13:20

Обалдеть!

Цитата: sweetka от 30.07.2014, 13:23

И, как говорят в Одессе "ну, во-первых, это красиво..."

+1, обязательно сделаю, только вот дождусь сладких арбузов, а то сушить воду бЭз сахара не хочется. А цвет вообще убитЦа можно.

Vio

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:28

Не надо убиватЦа по цвету

)
Это скорее всего издержки фотоаппарата. И мониторы у нас у всех разные. Цвет сушеного арбуза, как и должно быть, приглушеннее, чем свежего. Но зато вкус гораздо ярче

Рома

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:35

Красивое арбузное решение!

СПАСИБО за идею!

Да, красный цвет очень трудно поймать фотиком, чтобы он выглядел натурально, практически никогда не получается правильно передать тот цвет, который есть на самом деле - убедилась в этом сама

Mirabel

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:41

Татьяна, Но коммент!

А я думала,что мне не очень нужна сушилка,так как у нас нет дачи и фруктово-ягодного завала.

А чем вы так красиво нашинковали арбуз?

Кроша

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:46

Слышать про сушёные арбузы слышала

, от нашей Туськи- Чучелки, а вот увидела впервые

!!!

Попробовать увы, не судьба

...

Сушилкой так и не обзавелась

...

В духовке разве что попробовать высушить

...

Рома

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:47

Вика, арбуз хорошо режется, поэтому можно резать аккуратно ножом или теркой бернер - получится

Рома

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:49

Цитата: Кроша от 30.07.2014, 14:46

Сушилкой так и не обзавелась

...

Эх, прямая судьба тебе за сушилкой бежать

И будет тебе фруктово-овощное счастье и сплошные пробы вкуса

Кроша

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 14:51

Цитата: Рома от 30.07.2014, 14:49

Эх, прямая судьба тебе за сушилкой бежать

Знать бы куда

, давеча ещё б умчалась

...

ang-kay

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 15:08

Vio, красивый какой!А вкус как?Я вот сушилкой обзавелась,но как-то пастила не получилась,только груши завялила.Какой же он арбуз получается?

Рома

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 17:03

Цитата: Кроша от 30.07.2014, 14:51

Знать бы куда

, давеча ещё б умчалась

...

Инна, в чем проблема? Где заказать или где-что? Шепни

Заказать здесь информация в Москве - на ВВЦ в 70 павильоне(тлф (495)649-44-67)

цахес

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 17:19

Светка,

Не, ну скажем так , это же домашнее и недорого

bukabuza

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 17:23

Vio, как интересно, надо будет обезательно попробовкть. А дыню вы не пробывали сушить, она тоже очень вкусная получаеться, только по консистенции она тянучей получаеться как пастила.

цахес

Сушеный арбуз - это просто! | 30.07.2014, 17:29

bukabuza, привет

Дыню сушат и еще и косички плетут,доводилось в Средней Азии угощаться.
Режут на полоски, и на какой-то стадии , заплетают