Сушеный арбуз - это просто!

Сушеный арбуз - это просто!

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Арбуз

Способ приготовления

• Когда угощаю гостей сушеным арбузом, неизвестно, что больше удивляет их: необыкновенный вкус или сама фраза "сушеный арбуз". Для непосвященных в процесс звучит почти как "сушеная вода"
• Беру арбузик, килограмм так на 5-6. Именно такой разместился у меня на десяти лотках Ezidri
• 
• Режу ломтиками толщиной не больше 5 мм. Если арбуз с плотной мякотью, не рассыпается, то получается порезать и потоньше.
• 
• Семечки легко убираются кончиком ножа. Просто стряхиваются с обеих сторон ломтика. Раскладываю на сетчатые поддоны.
• 
• Сушу на режиме Medium - 50-55 градусов почти сутки (а что делать, сушить "воду" процесс не быстрый)
• Через сутки - готово!
• 
• Снимаю пластинки с сетки, упаковываю в пакеты или контейнеры и - в холодильник. Не в морозилку, просто в холодильник. Арбузный сахар при такой температуре карамелизуется, арбузные пластинки становятся хрустящими, не слипаются между собой.
• 
• А попробуйте кофе с арбузом:
• 
• Гармония ароматов и вкусов!

Программа приготовления:

сушилка Ezidri, программа Medium

Примечание

Плод арбуза — ложная ягода — является самым крупным в растительном мире. В сочной мякоти арбуза содержится много легко усвояемых сахаров, витамины В1, В2, ВЗ, РР, С, фолиевая кислота, каротин. Минеральный состав плодов — соли железа, кальция, натрия, магния, фосфора. Издавна из арбузов готовили мед-мердек, повидло, рафинированную патоку, вино, пастилу, цукаты. А в зимнее время недозревшие соленые арбузы считались одним из самых изысканных деликатесов на праздничном столе.

Арбузы - плоды овощного однолетнего травянистого растения со стелющимся стеблем, длинночерешковыми перисто-рассечёнными листьями, одиночными жёлтыми цветками. Плод — тыквина массой до 16 кг шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; состоит из гладкой коры (окраска от белой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен), мякоти (розовая, красная, малиновая) и многочисленных семян.

Родина — Южная Африка. Культура арбуза распространена в США, Японии, Китае, Индии, в странах Юго-ВоСточной Европы; в бывшем СССР арбузы выращивают в Нижнем Поволжье, на юге Украины, в Молдавии, Закавказье, Казахстане, Средней Азии.

Арбузы — ценный диетический продукт с нежной, ломкой, сладкой мякотью, которая содержит 89,5 % воды, до 11 % сахаров (в основном фруктоза), фолиевую кислоту, витамины С, B, каротин, обладают низкой энергоценностью (в 100 г мякоти арбуза 38 ккал).

Употребляются арбузы в свежем (как десерт) и засоленном (мелкие) -виде, для варки мёда (нардек), приготовления цукатов, варенья. Наилучший вкус имеют арбузы, полностью созревшие на бахче (вкус их при дозревании в лёжке не улучшается, а наоборот, ухудшается).

Арбузы ранних сортов созревают в июле, поздних — в сентябре. Спелость арбуза можно определить по засохшей плодоножке, а также по звуку, который возникает при лёгком постукивании согнутым пальцем о плод (у незрелых арбузов звук глухой, у зрелых — звонкий). Плоды некоторых поздних сортов (Мелитопольский 60, Мелитопольский 142) при температуре от 3° до 5 °C можно сохранить на стеллажах (периодически переворачивая, чтобы не образовалось пролежней) до января.

Похожие рецепты

Арбузный Крюшон (vernisag)

Хлеб с изюмом в виде Арбуза (Watermelon Look- Alike Raisin Bread) (Андре)

Варенье из арбузной мякоти с персиком и лимоном (Кроша)

Обалдеть!

И, как говорят в Одессе "ну, во-первых, это красиво..."

Обалдеть!

И, как говорят в Одессе "ну, во-первых, это красиво..."

+1, обязательно сделаю, только вот дождусь сладких арбузов, а то сушить воду бЭз сахара не хочется. А цвет вообще убитЦа можно.

Не надо убиватЦа по цвету )
Это скорее всего издержки фотоаппарата. И мониторы у нас у всех разные. Цвет сушеного арбуза, как и должно быть, приглушеннее, чем свежего. Но зато вкус гораздо ярче

Красивое арбузное решение! СПАСИБО за идею!

Да, красный цвет очень трудно поймать фотиком, чтобы он выглядел натурально, практически никогда не получается правильно передать тот цвет, который есть на самом деле - убедилась в этом сама

[Татьяна]

Татьяна, Но коммент!
А я думала, что мне не очень нужна сушилка, так как у нас нет дачи и фруктово-ягодного завала.
А чем вы так красиво нашинковали арбуз?

[Чучелки]

Слышать про сушёные арбузы слышала , от нашей Туськи- Чучелки, а вот увидела впервые !!!

Попробовать увы, не судьба ...

Сушилкой так и не обзавелась ...

В духовке разве что попробовать высушить ...

[Вика]

Вика, арбуз хорошо режется, поэтому можно резать аккуратно ножом или теркой бернер - получится

Сушилкой так и не обзавелась ...

Эх, прямая судьба тебе за сушилкой бежать И будет тебе фруктово-овощное счастье и сплошные пробы вкуса

Эх, прямая судьба тебе за сушилкой бежать

Знать бы куда , давеча ещё б умчалась ...

[Vio]

Vio, красивый какой! А вкус как? Я вот сушилкой обзавелась, но как-то пастила не получилась, только груши завялила. Какой же он арбуз получается?

[Инна]

Знать бы куда , давеча ещё б умчалась ...

Инна, в чем проблема? Где заказать или где-что? Шепни
Заказать здесь информация в Москве - на ВВЦ в 70 павильоне(тлф (495)649-44-67)

[Светка]

Светка,
Не, ну скажем так , это же домашнее и недорого

[Vio]

Vio, как интересно, надо будет обезательно попробовкть. А дыню вы не пробывали сушить, она тоже очень вкусная получаеться, только по консистенции она тянучей получаеться как пастила.

[bukabuza]

bukabuza, привет
Дыню сушат и еще и косички плетут, доводилось в Средней Азии угощаться.
Режут на полоски, и на какой-то стадии , заплетают
я так думаю

А дыню вы не пробывали сушить, она тоже очень вкусная получаеться, только по консистенции она тянучей получаеться как пастила.

Все рецепты здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&board=174.0 в том числе дыня https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146350.0 и пастила с дыней https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=390443.0

[Рома]

Рома, спосибо. Приедит моя сушилка, вот я разгуляюсь теперь.

Я ж ещё свежих Арбузов не ядала... А вы их сушите!
Ааааа!
Нене... Мне сушилках не нужна.. Нет нет нет... Чур меня! Чур!

[ДикаяКошка]

ДикаяКошка, У вас их нет ещё? даже к нам завозят уже давно с жарких стран

[Чучелки]

Слышать про сушёные арбузы слышала , от нашей Туськи- Чучелки, а вот увидела впервые !!!

Попробовать увы, не судьба ...

Сушилкой так и не обзавелась ...

В духовке разве что попробовать высушить ...

Ах ты вот так вот, да?!))) там Чуча фоту выкладывала вместе с заявлениями по сушеному арбузу!))))

А чем вы так красиво нашинковали арбуз?

Резала широким острым ножом, раньше на большой плоской тарелке, теперь на доске разделочной с бортиками - сок не разливается. Удобно и быстро получается.

А вкус как? Какой же он арбуз получается?

Получается очень сладкий, на мой вкус даже приторно-сладкий (потому мне с горьким кофе и нравится), и аромат-послевскусие арбузное. Вкус описАть еще сложнее, чем красный цвет на фотографии передать

А дыню вы не пробывали сушить, она тоже очень вкусная получаеться, только по консистенции она тянучей получаеться как пастила.

Дыню тоже сушила и пастилой ("Мраморная пастила" - https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=390443.0) и пластинками, как арбуз. Тоже очень-очень сладко. И если посушить подольше и хранить в прохладном месте (в холодильнике) - дынные пластинки получаются твердыми и ломкими (как все сухофрукты-сухоягоды, в котрых много сахаров). При комнатной температуре - снова размягчаются.

[Vio]

Vio, А в морозилке их хранить можно? Или как лучше, чтоб зимой можно было есть.

Конечно, можно и в морозилке. Только в любом случае хорошо просушивайте с самого начала, чтобы пластинки легко снимались с поддона и не прилипали к рукам и не слипались друг с другом. Тогда они и после морозилки не раскиснут.

там Чуча фоту выкладывала

Во как ...

Побежала на позырить посмотреть !!!

[Vio]

Vio, Дыню. чтобы она не была хрусткой и ломкой, надо вялить, мне кажется. Именно такая была в Узбекистане. Вкуснаааая!
Наверное, в сушилке это никак не сделать.. хотя здесь такие умелицы собрались!

Если дыню (и арбуз) хранить при комнатной температуре - она и не будет хрусткой и ломкой. Я в холодильник кладу только на хранение, чтобы кусочки не слипались - они "застывают как леденцы". А когда выкладывешь для еды в тарелку - возвращаются к своему мягкому состоянию.
В Узбекистане, я так понимаю, вяление - та же сушка, только в естественных условиях - солнце (температура) и ветерок. Что мы в сушилке и имеем (вместо солнца - "пламенный мотор" )

[Vio]

Vio, Я не думаю, что на консервных заводах сушили на солнце. Но, раз с таким сушилка справляется, это ещё один пункт, чтобы её купить

[Mirabel]

Mirabel, На этом форуме есть много рецептов именно вяленых, а не сушеных фруктов
https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=139116.0
https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=145258.0
Там другая технология подготовки продуктов, сложнее, чем просто бросить нарезку в сушилку. Но и продукт получается другой.
На что больше похожа вяленая дыня из Узбекистана сможет понять только тот, кто ее пробовал
Но и при вялении подготовленные фрукты в конце концов все равно попадают в сушилку (так что "пункт, чтобы ее купить" остается)

[Vio]

Vio, Да. вы правы! ведь и томаты вялят. а я пока покупаю в магазине.
а какая у вас сушилка? Я ещё не определилась с выбором.

Дыни по ГОСТу сушили и сушат до сих пор как "вяленые" с добавлением сахара - принцип примерно такой как у кабачков моих https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=139371.0.
Если очень нужно, сканирую рецепт вяленой дыни.

На предмет сушки-вяления дыни переходим в темы дыни https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=146350.0 , здесь потру все ваши размышления, ежели слушаться не будете

[Татьяна]

Татьяна, :sorry:Больше не будем, я забыла. что это тема только про сушку арбузов.

[Татьяна]

Татьяна, :sorry:Больше не будем, я забыла. что это тема только про сушку арбузов.

Заказать здесь информация в Москве - на ВВЦ в 70 павильоне(тлф (495)649-44-67)

Кстати, я звонила по этому телефону , оказывается, они уже не на ВДНХ , а совершенно по иному адресу обитают ...

Ну это я так, на всякий случай ...

Мало ли кому пригодится информация ...

Я уж было и сама на ВДНХ намылилась ...

А адресок-то поменялся ...

УХ ТЫ, ну и ну Надо обязательно попробовать. Особенно, наверное, подойдет для утилизации не оч. сладких арбузов. Иногда такие попадаются, что вроде попробуешь его, а он не очень сладкий, а когда высушится самое то будет!!!

[Юлия]

Юлия,
А как вариант применения - нардек ?

Кстати, я звонила по этому телефону , оказывается, они уже не на ВДНХ , а совершенно по иному адресу обитают ...

А адресок-то поменялся ...

И чё в секрете держим?
Давай колись открытым текстом, все адреса, пароли, явки, телефоны - прямо в тему https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=139314.0 или мне в личку, я вставлю куда надо

А как вариант применения - нардек ?

Не вариант для варки нардека(иначе - арбузный мед) нужны очень спелые арбузы. И желательно - не один Иначе возни будет много, а выход готового продукта - минимален. Овчинка выделки не стоит

Скажите, девочки, а что еще можно делать с сушеным арбузом кроме как с кофе? Может компоты, или нет?

Можно, конечно! Только зачем портить такой продукт - уж лучше как десерт использовать, с чаем, кофе, просто так полакомиться сидя на диванчике вместо покупных чипсов

Танечка, а ты лично пробовала сушëный арбуз ?

Не решу с чего начать: арбуз или дыня ?

Не, не пробовала Арбуз сладкий в меру, дыня очень сладкая, её я ела - очень сладко, не для меня

Инна, я пробовала, вкусно. Но начни с дыни)))

Можно, конечно! Только зачем портить такой продукт - уж лучше как десерт использовать, с чаем, кофе, просто так полакомиться сидя на диванчике вместо покупных чипсов

Сколько раз покупали арбуз, съедается только половина, вторая всегда пропадала (до покупки сушилки ). Вот и последний раз так и получилось: пол-арбуза съели, а половину засушила. Сухой арбуз моим домашним не понравился. Вот и гадаю, что с ним зимой можно сварганить)))

Можно попробовать в выпечку добавить, в кекс, пирог, или в мюсли вместе с другими сухофруктами Гранолу сделать, там с медом смешается и вкус улучшится

А мне понравился сухой арбуз.

А мне понравился сухой арбуз.

И мне !!!

попробовала высушила и дыню и арбуз. дыня понравилась всем моим домашним. да же тем кто дыню терпеть не может. а вот с арбузом !?!? да же не ожидали совсем ни кому не понравилось. жутко сладко ( сама не ожидала и сушится дольше)
дело вкуса. каждого человека в отдельности.

[Isida]

Isida, да согласна, я теперь сушу не сладкие арбузы, они получаются вкуснее, но аромат и вкус мне нравится, особенно думаю будет приятно зимой, когда снег и холод попить чайку с арбузом. Я себе уже 4 арбуза насушила, т. к. моим тоже не понравилось. Завтра еще парочку куплю пока они дешевые в Ашане и посушу.

А мне сушеный арбуз понравился - он очень сладкий и можно всего с одним кусочком вприкуску большую кружку чая выпить! Экономия однако!
Нарезала произвольно кусочками, ножом. Семечки не выбирала, да они особо и не мешают в сушке

Сушила - да, очень долго... Но это с перерывами, т. к. утром гляну - вроде уже досушился, выключу, оставлю в сушке до вечера для " удаления остаточной влажности"... Вечером пришла - ну щас я его переложу в тару и яблочки положу сушиться. Ага, размечталась! Он после охлаждения не избавился от остаточной влажности, а новой влаги натянул за день ! ьА я то не разбиралась сразу, думала, что утром при виделось, что арбуз высох Опять ставлю сушиться на ночь, утром та же картина. Только на третье утро дошло!
Как раз это выходной был, проконтролировала, что арбузик снова высох, дала полчаса охладиться и сразу убрала в банку с плотной крышкой. Теперь все ок!

И дыню тоже делала. Высохла до твердости, я уже переживала, что пересушила. Но дыня постояла пару дней и стала гибкой! На фото дынька с кишмишем