Овощные заготовки

Помидоры «под снегом»

Категория: Заготовки

Ингредиенты
На 3-х литровую банку:
Помидоры
Сахара	6 ст. л.
Чеснока	1 ст. л.
Соли	2 ст. л.
Эссенции	1 ч. л.

Способ приготовления

• В чистую банку (я стерилизую, привыкла так) уложить помидоры. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить эту воду в кастрюлю, положить (на 3-х литровую банку) 2 столовые ложки соли и 6 ст. ложек сахара, вскипятить.
• В банку с помидорами положить столовую ложку натертого или выдавленного чеснока, залить кипящим сиропом (или рассолом), влить чайную ложку уксусной эссенции, закатать.
• На фото получилась немного мутноватая заливка, потому что только что перевернула банку. Постоит немного и будет прозрачная. На помидорах лежат "шапочки" чеснока, как снег.
• 

 

Примечание

Много лет делаю эти помидоры. Рецепт прочитала в каком-то журнале. Все друзья и знакомые, попробовав, берут рецепт. Очень вкусные.

 

Интересный рецепт, люблю сладкие маринованные помидоры. Только вот смущает полное отсутствие приправ. Ни травинки???

А меня всё время напрягают рецепты, где «ст. л.»: с горкой? лишнее срезать ножом? Так хорошо было бы, если бы Вы взвесили эти соль и сахар. Пожалуйста. Хочу такие помидоры сделать, но вот это останавливает. Вернее, задерживает.

Я добавляю травки: базилик, петрушку, немного кинзы. Ну очень вкусно получается, особенно рассол

[Ledka]

Моя мама уже много лет делает такие помидоры, очень вкусно получается!

Только вот смущает полное отсутствие приправ. Ни травинки???

Да, в этом рецепте никаких травинок, здесь акцент на чеснок. С травками есть много других рецептов, отсутствие приправ - изюминка этого рецепта.

Так хорошо было бы, если бы Вы взвесили эти соль и сахар.

Сахар:1 ст. л.= 25 гр, соль:1ст. л. = 25 гр. Думаю, если вы добавите на 5 гр. больше-меньше, не испортите вкус этих помидорок) ИМХО.
Ledka, спасибо, что напомнили, закрою несколько баночек тоже. И извините, что влезла с ответами в вашу тему.

[Маруся]

Маруся, спасибо за ответ, эти расклады, конечно, мне известны, но я, пожалуй, всё-таки подожду результатов взвешивания Ledka - или подтверждения Ваших цифр.

Татьяна, ложки кладу без горки. Пошла взвесила-20г получается.

Только чеснок кладу, без травок.

Много лет делаю эти помидоры. Рецепт прочитала в каком-то журнале.

Каждый год несколько баночек закрываю. Вкусно!

[Ledka]

Вот, Ledka, спасибо. Днями закрою таких помидорчиков!

И я попробую! Помидоры уже на подходе!

Девочки, делайте, очень вкусно! Рецепт давний, но здесь его не было, а хочется, чтобы попробовали многие

[Светлана,]

 Светлана, множество рецептов знаю и консервировала по ним, а вот с таким не сталкивалась. Спасибо! Обязательно сделаю.

Помидоры уже поспевают, завтра и начнем пробовать

[Шелена]

 Шелена, mei, Лоя, TATbRHA, девочки, хороших заготовок!

Подскажите а сколько примерно воды уходит на эти пропорции соли и сахара. Просто я всегда закрываю в банки 1л., 1,5л., 2л. в большие не закрываю.

[Irina1607]

Irina1607, я делаю в разных банках тоже. Легче всего посчитать сколько соли и сахара надо положить. Например, на 1,5 литровую банку- ложка соли и 3сахара. Воды получается- литр-полтора на 3-х. л. банку.(по разному помидоры укладываем). Обычно делаю сразу несколько банок, высчитываю сколько литров получится и на это количество сыплю соль и сахар.

Деовчки, я по аналогичному рецепту делала помидорки в прошлом году. На мой вкус помидорки обалденные, в этом году буду делать так как можно больше. Но рецепт у меня несколько другой. Делала в литровых банках. Вначале все также: заливаем кипятком на 20 мин., а потом сливаем воду и добавляем в расчете на 1 литр рассола: 2 ст. л соли, 1,5 ст. л сахара. В банку выдавливаем 1,5 ст. л чеснока и добавляем 1 ст. л 9% уксуса, заливаем кипящим рассолом. Все! Т. е. в этом рецепте меньше сахара и уксус, а не эссенция.

[Pavla]

Pavla, спасибо за рецепт, но у меня в семье все любят сладкие помидоры. Давным-давно пробовала много разных рецептов, но в конце-концов остановилась на такой заливке- 2 соли и 6 сахара, чайная ложка эссенции. Началось все с рецепта, похожего на " Cамые любимые»https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=175923.0. Только из специй были: лаврушка, гвоздика, перец горошком и душистый. Моя мама начала их делать лет 40 назад, а сейчас и я делаю.
Даже если я делаю помидоры с кучей трав: укропом, сельдереем, базиликом, вишневым листом и пр., все равно заливку делаю 2 и 6. Остальные рецепты не прижились.

Вопрос по соли экстра или каменная? Я делаю примерно также, но соль и сахар насыпаю прямо в банку с томатами и заливаю один раз кипятком в конце эсенция, затем крышка и под одеяло. Просто перед тем как положить в банки помидоры или огурцы я их заливаю кипятком в тазу или в ведре и потом уже чистые и тепленькие расскладываю, они и более пластичные и тогда хоть есть смысл банки стерилизовать.

Да, Светлана, конечно, мы все выбираем наиболее подходящее для нашего вкуса. Мой выбор. кроме всего прочего связан с тем, что у мужа сахарный диабет. Поэтому я выбираю рецепты с минимальным количеством сахара и в таких рецептах заменяю сахар на фруктозу или мед. А эти продукты достаточно дорогие.
В любом случае вы молодец. что выложили этот классный рецепт.

А если нет эссенции то сколько уксуса нужно и какой %?

[kil]

kil, я в заготовки всегда крупную, каменную соль кладу.
Pavla, конечно, для диабетиков, много сахара-это яд. А на сахарозамах нельзя? Они дешевле меда.

[Irina1607]

Irina1607, если разбавить эссенцию 1 к 7(вода), то получится 9% уксус.

Светлана, я закрыла по вашему рецепту несколько баночек, зимой надеюсь отчитаться Учусь работать с завинчивающимися банко-крышками и чтоб рецепт легкий. Ваш соответствовал, спасибо, что поделились!

[lotoslotos]

 lotoslotos, надеюсь, что понравятся помидоры. И очень легкий рецепт, правда. Спасибо

  спасибо большое за рецепт. в прошлом году консервировала по нему. мне ооочень понравились помидоры. я не люблю помидоры по традиционному рецепту консервирования, только в томатном соке. так по вашему рецепту помидоры мне пришлись так по вкусу, что в этом году сделаю больше банок, чем с томатным соком.

[karenn]

karenn, очень рада, что помидоры понравились. Быстро делать и вкусно есть

[Светлана]

Светлана, осталось немного помидор, надо было срочно их заготовить. Ваш рецепт попался вовремя. Сделала две 3-литровки. Зимой попробуем. Очень быстро и красиво.

Подтверждаю, отменный рецепт.
Моя мама много лет так консервирует помидоры. Единственное отступление - она берёт твердые помидоры (обычно сливовидные) и режет их вдоль пополам. Помидоров в банку умещается много, шкурка у резаных не лопается.
Чеснока кладёт «на глаз», не жалеючи. Он тоже очень вкусный получается

Я тоже в этом году на пробу сделала помидоры «в снегу». Никогда раньше мне этот рецепт не попадался, а в этом году нашла много вариантов. Очень у рецепта название интригующее... Вот выпадет снег и будем снимать пробу с томатов «под снегом»

[Васютка]

Васютка, lillay, хороших заготовок вам

Спасибо за рецепт. Закрывала в прошлом году и в этом году тоже закрыла, потому как домочадцы именно за помидорки «под снегом» проголосовали

Рада, что вам понравились помидоры

Законсервировала в этом году. Очень вкусно.
Хочу рассказать о своих наблюдениях. В том году я чеснок покрошила ножом. В этом году потерла на терке. Я наглядно увидела разницу.
Когда добавляешь тертый чеснок, то рассол получается мутным. Так что буду крошить чеснок.

[Ledka]

Ledka, Светлана, ваши помидорки просто супер. По вашему рецепту закатываю уже второй год. Спасибо за рецепт

[Pavla]

Pavla, karenn, очень рада, что понравился рецепт

[Светлана]

Светлана, первую банку открыла. Какая вкуснятина!!! Вкус малосольных помидор, а маринад....! Жалко что всего две банки...

[Васютка]

Васютка, как я рада

[Ledka]

Ledka, заинтриговал рецепт своим названием. Пошла крутить

Подтверждаю: РЕЦЕПТ-СУПЕР!!! За тридцать лет каких по каким только рецептам не крутила помидоры? Но этот-просто что-то!!!
Мои, вообще сказали, чтобы только такие закрывала. А рассол, так вообще вместо сока пьют!
В прошлом году попробовала несколько банок, в этом-только такие закрываю. Но закатываю литровые и полторашки. Очень удобно (на раз). Закрыла уже банок 20! Через день по паре баночек кручу. Соберу помидорков (беру длинненькие, иногда буроватые, желтые, красные, всякие, в банку много влезает и красиво) на пару баночек, сделаю. Всего-то полчаса надо!
Спасибо за шикарный рецепт! Просто-находка!

[Гюзель62]

Гюзель62, я для пробы закрутила пока 2 баночки трехлитровых, ну а там посмотрим как пойдут. Но рецепт необычайно прост и помидорки в баночке так интересно смотрятся и правду как со снегом.

Сделала 2 банки, ждём жимы))

И мне хочется очень попробовать, что ж получилось

Светочка, спасибо огромное за рецепт! Очень просто и очень вкусно! Уже открываем

[Ledka]

Ledka, Светочка, добралась до баночки и не пожалела, что сделала такие помидорки. Получились необычайно вкусно. Спасибо, что поделилась рецептом. Обязательно буду так крутить и на следующий год.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, lyudmia, я очень рада, что понравились помидоры

Хэлп!!! Как рассчитать эссенцию, если помидоры закрывать в 1,5 литровые банки? Половина чайной ложки сложновато отмерить.
Шприцом? Тогда сколько кубиков?
Или лучше заменить на уксус 9%? Сколько тогда уксуса лить?

[Елена]

Елена,
1 мерная чайная ложка = 5 мл.
То есть, половина = 2,5 мл.
Весить будет тоже (погрешность будет мизерна, что и не стоит заморачиваться) примерно 2,5 гр.

А для перерасчёта может вот эта табличка поможет

А вот у автора написано (но не написано СКОЛЬКО % исходная эссенция)

Irina1607, если разбавить эссенцию 1 к 7(вода), то получится 9% уксус.

На 1,5 л банку 9% уксуса получается 17, 5 гр (мл), или 3,5 ч л, или 1 ст л + 0, 5 ч л.

Ну вот и отчёт! Вчера увидела а сегодня сделала! Рецепт подкупил своей простотой. Зимой попробуем

[A.lenka]

A.lenka, если еще не поздно, лью примерно половинку чайной ложки. Даже если будет больше или меньше, ничего страшного. До миллиграммов никогда не вымеряю. Удачи



shurpanita, вкусных вам помидоров

[Гюзельки]

Отчетик от Гюзельки

Фотку Татка вставила, а я отчетик напишу.
Закрыла 9 баночек литровых!
 Мои теперь никакие другие помидоры не едят, поэтому закрываю только такие. Помидорки в этом году все мелкие (как черри), Хотя сажала разные, много салатных и крупных. Но уродились все маленькими, не набрали ни вес, ни вкус, ни сочность... куда их девать? Пришлось закрыть! Конечно обьемы не очень, но я 3- х литровыми банками уже лет 20 не закрываю! Литровые или полторалитровые- вот мой размер!
Помидоры свежие никто естт не хочет, а эти... просто на ура!
Спасибо еще раз за рецепт! Эти годы- только этот рецепт у меня в ходу! Я после сливания жидкости все закладываю (насыпаю, высчитав норму на данную банку) ПРЯМО в банку, потом просто заливаю кипятком, закручиваю крышку, переворачиваю, взбалтываю (чтобы соль- сахар растворился) и убираю, пока не остынет! Все! Полчаса и закатки готовы! Самый быстрый, легкий и вкусный рецепт!

[Гюзель62]

Гюзель62, как хорошо, что рецепт прижился.



Tatka1, красивые помидорчики

[Светлана]

Светлана, это Гюзельки помидоры на фото, не мои. Я её фотоотчет разместила, потому что у неё не получается с телефона.

[Ledka]

Ledka,
Светочка, не устаю тебя благодарить за эти помидорки Закручиваю их с 15 года, т. е. третий год уже. Сегодня сделала 7 банок-2-х и 3-х литровых. Завтра продолжу 1.5литровые крутить. Спасибо тебе, дружочек!!! Каких только мое семейство за почти 40-летний стаж моего консервирования не пробовали, а эти теперь на первом месте.

[Андреевна]

Андреевна, Александра, как я рада, что смогла поделиться вкусным рецептом. Хороших вам заготовок

Примите и мой отчетик за такой не трудоемкий и красивый рецепт!

Светлана, пришла сказать Вам спасибо за то, что поделились рецептом!
В прошлом году его опробовала и другого не хочу.
И вновь распечатала на предстоящие заготовки, чтобы уже был под рукой.
 

[kortni]

kortni, Елена Kadiewa, спасибо, девочки

Светлана, вчера закрыла по Вашему рецепту 6 банок. Использую его впервые, но за результат совсем не переживаю - на «Хлебопечке» плохого не посоветуют!