Огурчики «По-болгарски»

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Огурчики (желательно маленькие)	сколько войдет в банки
вода	1 литр
соль	2 ст. л.
сахар	4 ст. л.
уксус 9%	3 ст. л.
лук	1 шт (небольшой)
чеснок	1 зубчик
перец душистый	5 горошин
лавровый лист	4 небольших листика

Способ приготовления

Уж не знаю откуда пошло название рецепта, но очень он прижился в нашей семье, и удивилась, когда не нашла его на нашем сайте.
Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими и никак не кислыми (как можно подумать по количеству уксуса).
Расчет соли-сахара-уксуса дан на 1 литр! воды, а не не банку
Огурцы предварительно подержать час в воде. Хвостики можно не отрезать (я отрезаю).
В каждую банку (у меня литровые) уложить 1 з. чеснока, 1 луковичку, 5 горошин перца и плотно (сколько войдет) огурчики.
Залить кипятком на 3-5 минут, воду вылить.
Затем залить новой порцией кипятка на 5 минут, слить ее в кастрюлю и приготовить на ней маринад, добавив сахар и соль.
Когда растворятся соль и сахар, а вода будет кипеть ключом добавить уксус (если любите покислее - уксус лить прямо в банку из расчета 1 столовая ложка на литровую банку).
Закатанные банки с огурчиками перевернуть на крышки и укутать в одеяло на 2-3 часа.

Время приготовления:

1,5 часа

Программа приготовления:

плита

Поделиться…

Сабрина

Шикарные огурчики!!!
И вовремя!!! Спасибо!

Огурчики «По-болгарски»

V-tina

Пробуйте на здоровье! Не забудьте потом рассказать, как на Ваш вкус)

ока

Цитата: V-tina

Уж не знаю откуда пошло название рецепта,

Тина, давным давно, во времена нашего СССРовского золотого детства в магазине по случаю можно было прикупить вкусных овощных консервов из Болгарии, Венгрии и Югославии... болгарские огурчики, надо сказать, были отменные: небольшие, хрустящие и... сладенькие. попробую рецепт, вдруг они... по сахару - похоже

V-tina

Может и они) Здесь нюанс есть один.... уксус (3 ст. л.) я усредненно беру, тетя моя 4 ст. л., как изначально в рецепте, но для меня - слишком кисло тогда А вот что они сладковатые выходят - это да, точно
Надеюсь узнать, те ли это огурчики

Pavla

Тина, а уксус какой, 9% или 6%?

Rada-dms

ока, Мне понравились пропорции, но я бы еще других специй добавила, тогда больше будут похожи!

V-tina

Цитата: Pavla

Тина, а уксус какой, 9% или 6%?

9%, я у нас другой и не вижу, даже не подумала дописать сейчас исправлю)

V-tina

Цитата: Rada-dms

ока, Мне понравились пропорции, но я бы еще других специй добавила, тогда больше будут похожи!

Других, это типа укроп, листочки какие-то, или ещё что-то?? я-то таких огурчиков не помню а то можно было бы и поэкспериментировать.. главное, «хрусткость» их бы не испортить

Pavla

Девочки, а кто-нибудь пробовал в консервацию вместо сахара добавлять мед? Спрашиваю из-за того, что у мужа сахарный диабет.

V-tina

Я не пробовала, да и мысли как-то такой не было..... а что, если в одну банку положить и через пару недель открыть ее попробовать?

V-tina

яндекс вот чего выдал 🔗огурцы%20консервированные%20с%20медом&clid=1955453-010

love-apple

V-tina, обязательно сделаю твои огурчики

с медом делала помидоры. Нормально было. Мне кажетс мед надо брать не очень ароматный и тогда хорошо будет

V-tina

Лариса, жду потом с отчетиком

TATbRHA

Я тоже собираюсь Ваши огурчики закрыть! Как только нарастут, дня через 2-3: год, говорят, не огуречный...

V-tina

У нас тоже не огуречный.. 2 раза сажала их.. и то не ахти растут.. даже кабачки, и те не особо, хотя обычно не знаю куда девать

TATbRHA

Ейск и Могилёв - близнецы-братья...

V-tina

Видимо - да

Rada-dms

V-tina, в импортных был иногда лук кольцами и горчица зернами, а также можно жгучего перчика маленький кусочек:) укропа я бы тоже положила. Тогда получается с этими пропорциями сахара и соли пряные, душистые чуть остренькие!
Я с медом тоже делала помидоры и кабачок в меду и томатах, огурцы тоже получатся!

V-tina

Rada-dms, ну ту головку лука, что в рецепте, можно, наверное, и кольцами нарезать, с укропом я другие закатываю.. а вот про зерна горчицы и перчик... обязательно попробую спасибо