Соус Баже с капустой брокколи

Категория: Соусы

Ингредиенты

Качан капусты брокколи или цветной

1 шт

Орехи грецкие очищенные

500 г

Кинза

100 г

Чеснок

4 зубчика

Уксус винный белый

1 ст. л

Шафран имеретинский

1 ст. л

Перец красный молотый, соль

по вкусу

Способ приготовления

Не так давно открыла для себя этот соус и теперь использую его со многими овощными блюдами.
Готовить же его неимоверно просто, а главное - быстро!
Капусту можно использовать любую. У меня сегодня брокколи, а цветная - это вообще классика!
Капусту можно оставить сырой, но я приготовила на пару 8-10 минут.
Пока готовилась капуста я приготовила соус. Это даже приготовлением назвать нельзя - так все просто и быстро!
Сначала измельчите орехи удобным для вас способом: прокрутите в мясорубке или измельчите в блендере.
Разотрите в ступке чеснок с солью и доведите до состояния однородной массы. Соедините с ореховой массой.

Теперь добавьте к смеси специи: перетертую в ступке кинзу, молотый имеретинский шафран, перец и тщательно перемешайте.
Налейте в смесь немного остывшей кипяченой воды, перемешайте. Добиваемся консистенции похожей на сметану.

Теперь добавляем уксус и пробуем соус на вкус. При необходимости добавляем соль, уксус.
Вот и все приготовление!
Подавайте соус с капустой и приятного вам аппетита!

Программа: пароварка (для капусты)

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6-8 порций

Примечание

Такой же соус только более густой консистенции я использую как начинку для баклажанных рулетиков. Очень вкусно, быстро и празднично. Чеснока и измельченной кинзы можно добавить чуть больше.

Имеретинский шафран - это обыкновенные бархатцы. Это же у нас самые распространенные цветы. Сейчас сезон их цветения - собирайте соцветия, сушите - вот вам и имеретинский шафран собственного производства! Удачи!

Марин, бархатцы - шафраны которые так?

Мариш, как симпатично смотрится. Очень люблю брокколи!
Скажи, пожалуйста, а вот этот твой соус похож по вкусу на «сацивный» или мне просто показалось по составу?

бархатцы - шафраны которые так?

Олесь, я так поняла, что все сорта бархатцев или тагетис подходят. Рада твоему визиту - давненько тебя не слышала.

а вот этот твой соус похож по вкусу на «сацивный»

Лен, практически - одно «лицо». В сацивный соус некоторые еще добавляют кориандр, а не свежую кинзу, лук, гранат, хмели-сунели и даже яйцо! Тут все зависит от ваших желаний!

Мариш, очень интересный соус, беру на память, СПАСИБО!

Танюш, на здоровье!

беру на память, СПАСИБО!

Только хорошо бы всей нашей памятью воспользоваться. А то мы туда столько всего складываем, что «полок»(страниц) скоро не хватит.

Только хорошо бы всей нашей памятью воспользоваться. А то мы туда столько всего складываем, что «полок»(страниц) скоро не хватит.

Вот это точно! Там уже столько дельных рецептов сложено-напихано и все добавляетя и добавляется, всё хочется попробовать - одна проблема только, живот один!

Марина, грузинскаий соус бажи (баже) - обалденная вкусняшка! С ним можно есть что угодно!

С ним можно есть что угодно!

Оля, согласна - он очень вкусный.
Теперь я так и делаю - ем с ним все подряд! А когда впервые попробовала его с овощами, поняла, что так буду есть часто.

Мариночка, спасибо за рецепт! Представила себе, насколько это вкусно... и просто... Буду делать.

Представила себе, насколько это вкусно... и просто... Буду делать.

Очень просто и вкусно, Галин! Хранится долго - можно заранее на всю неделю приготовить, а потом все подряд с ним уплетать. Очень уж баклажаны с ним хороши!