🔎

Печенье «Гарибальди» (Garibaldi biscuits)

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: английская
Печенье «Гарибальди» (Garibaldi biscuits)

Ингредиенты

Мука 110 г
Сливочное масло 25 г
Сахар (лучше тростниковый) 25 г
Соль морская щепотка
Разрыхлитель 1 ч. л
Молоко 3-4 ст. л
Белок для смазывания и сахар для посыпки
Изюм или вяленая вишня 25 г

Способ приготовления

  • Печенье Гарибальди представляет собой галету, между двумя слоями которой находится начинка, в классическом исполнении используется изюм. Это очень приятное сладенькое печенье с молочным вкусом имеет свою историю и остается горячо любимым как детьми, так взрослыми, не смотря на его почти 150- летнюю историю.
  • -Сначала подготовим изюм без косточек, промоем его, высушим, крупный порежем на небольшие кусочки.
  • - В миске смешаем разрыхлитель с просеянной мукой, добавим масло и перетрем до мелкой крошки.
  • - Добавим сахар, щепотку соли и несколько столовых ложек молока. Количество молока зависит от муки и масла, но не менее 2 ст. л.
  • - Сформируем ком теста, накроем его и дадим отдохнуть не менее 15 минут в прохладном месте.
  • - Далее раскатываем тесто в тонкий пласт размером 20*30 см, на половину теста накладываем изюм, накрываем второй половиной и раскатываем опять до размера 20*30 см.
  • - Теперь можно при помощи линейки аккуратно срезать неровности, сформировать прямоугольник со сторонами 18х28 см. Разрезать на галеты размером 3*7 см. каждая (всего получится 24 шт.) Выложить на лист с пекарской бумагой, смазать белком, посыпать сахаром, печь около 10-12 мин. до бледно-коричневого цвета. Главное, не пересушить и не передержать!
  • (Я всегда держу для смазывания перепелиные яйца, одно маленькое яйцо всегда используется полностью и не надо пристраивать потом белки- желтки.)
  • Рецепт взят отсюда и немного адаптирован.
  • 🔗
  • Печенье «Гарибальди» (Garibaldi biscuits) Печенье «Гарибальди» (Garibaldi biscuits)
  • Печенье «Гарибальди» (Garibaldi biscuits) Печенье «Гарибальди» (Garibaldi biscuits)
  • Простое в приготовлении печенье с начинкой из изюма было названо в честь визита великого итальянского полководца в Великобританию в 1854 году. Джузеппе Гарибальди - в то время довольно известный военный, посвятивший свою жизнь объединению Италии, - один месяц прожил в Тайнсайде, городской агломерации на северо-востоке Англии. Гарибальди прибыл сюда на корабле из США - так закончилась его вынужденная эмиграция. По прибытии полководца приветствовали в порту местные жители, а представители городской администрации пригласили его на обед. В городской газете, правда, сообщили, что Гарибальди отказался от обеда и немедленно занялся своими делами. Тем не менее популярность будущего народного героя Италии в то время распространялась на всю Европу, и многие хотели пообщаться с ним лично. В честь визита в Великобританию ему подарили меч, который впоследствии носил его внук во время англо-бурской войны.
  • Все эти события широко освещались в газетах. В 1861 году Bermondsey biscuit company наняла в то время самого известного мастера печенья - шотландца Джона Карра, чтобы он придумал сладость, которую можно было бы выпускать в производственных масштабах. Карр оказался большим фанатом итальянского полководца и назвал печенье в честь него. Сегодня бисквиты Гарибальди уже отпраздновали 150 лет со дня рождения, а их разнообразные вариации продают в нескольких странах мира. В самой Великобритании кроме начинки из изюма встречается печенье с начинкой из разных фруктов, а также покрытое шоколадной глазурью. Его делают не только промышленным способом, но и продают в пекарнях. ( 🔗 )
  • 🔗

Примечание

Пару ложек муки можно заменить кукурузным крахмалом.
Мне нравится добавлять вяленую вишню или ананас, а также семена.

Поделиться…
*ang-kay
Rada-dms, спасибо за рецепт! Попробую, как-нибудь.
*MariS
И я уношу к себе в закрома, печеньице с такой древней историей! Спасибо, Рада!
*echeva
заинтересовало! Наверняка, замечательно хрустит!!
*ЖуК
Буквально на выходных в гостях кушала подобное печенье, только в качестве начинки были обжаренные семечки подсолнуха, а сверху кунжут. Очень вкусно, ненавязчиво, хруст замечательный. Хотела взять рецепт, да забыла Зато на любимой «Хлебопечке» уже все есть! Буду печь обязательно!
*KLEEO
Испекла печенье, вкусное, хрустящее. Рецепт понравился, буду еще печь.
*Олеся425
А мы такое печенье в магазине покупаем. Очень вкусно. Спасибо за рецепт, обязательно с детишками сделаем.
*barbariscka
Rada-dms, Спасибо за рецепт, надо попробовать...
*Rada-dms
Женя, попробуйте с вишней и грец. орехом. С корицей тоже вкусно!
*Rada-dms
Kleeo, вот это оперативность, спасибо, что оценили!!!
*Melisa72ru
Rada-dms спасибо за печеньки!!!
Обязательно опробую рецепт
*ЖуК
Испекла. Начинка - жареные семечки подсолнуха, сверху кунжут. Отличные печенюшки!!! С хрустом, слегка слоятся. Чуть не забыла: 30 гр. муки заменила на цельнозерновую - очень ее люблю. Это все что осталось - ребенок 1,6 года выхватывал из рук...... Она у меня вообще печево любит, сидит около духовки - караулит, чтобы ей точно досталось. (на всякий случай - мы совсем-совсем не аллергики, без проблем со здоровьем тьфу-тьфу).Печенье «Гарибальди» (Garibaldi biscuits)
*Rada-dms
ЖуК, какое счастье иметь здорового ребеночка!!! Спасибо, что показали свой вариант!!! Очень рада, что рецепт приглянулся! Мне нравится, что они не жирные, но слоистые немного!;)
*Василика
Так вот ты какой, Северный олень Гарибальди!

Rada-dms, заманчивые галеты! Надо попробовать в Афочке испечь, спастбо за рецепт!
*Rada-dms
Желательно придерживаться размера раскатки, тогда толщина получается правильная, а печенья не сухие, но хрустящие!
*echeva
вопрос по маслу-не топить? перетирать с мукой размягченным?
хочу сделать с подс. семечками и кунжутом - в этом случае количество сахара тоже-25г?
*Rada-dms
echeva, масло нужно только перетирать, даже лучше ледяным порубить самую мелкую крошку.
Насчет сахара.. То есть Вы хотите получить несладкие галеты? Сахар здесь тоже дает определенную слоистость, я бы убавила, но не намного, грамм на пять. Вообще это небольшая порция. Делаю чаще по два листа (раскатки по указанному размеру, конечно, уже линейкой не меряю, но для первого раза лучше придерживаться размера). Попробуйте два варианта, не отходя от рецепта, и со своими изменениями. Я буквально на днях делала с резанным черносливом- он потерялся) И еще, именно посыпка сахаром по белку придает все очарование. Буду рада, если понравится, и ждать отзыв о модификации.
*Гость
И нигде не указана температура духовки. Или я слепая...

Анна
*gawala
Цитата: Гость
И нигде не указана температура духовки
В оригинальном рецепте указано -200град.
*Гость
На сколько тонкое должно быть тесто для печенья с изюмом?

Рецепты в разделе "Печенье, пряники, бискотти, меренги"

Печенье Мадлен с сюрпризом
Печенье "Мадлен с сюрпризом"
Печенье кокосовое
Печенье кокосовое
Печенье имбирное
Печенье имбирное
Печенье  Маргаритки
Печенье " Маргаритки "

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения