Суббота, 05 июля 2014 года, 19:30 | Осьминог по-лигурийски в мультишефе Bork U800
Так практически, всё то же самое.
Бывает, что без вина делаю, тогда с лимонным соком и неполной чайной ложечкой мёда, можно еще буквально чайную ложечку водки капнуть или коньяка, только осторожно, чтоб не вспыхнуло, но с вином вкуснее, когда оно хорошее.
Чеснок - зубчики придавливаю ножом, обжариваю в масле и выбрасываю.
Обжариваю картошку, морепродукты на активном огне (в мульте на "экспресс") буквально пару минут.
затем белое вино, тоже пару минут.
Затем немного водички или бульона, прованские травы или другие, что есть в наличии, лаврушка, пару горошин душистого перца.
Если травки не сушеные, то их можно попозже.
Если вина не было, то немного мёда, а лимонный сок почти в самом конце, минуты за 3 до готовности.
Ещё соль и перец за 3 минутки до готовности, но мне больше белый перец нравится здесь.
Только осьминожки подольше готовятся, а кальмарчики, каракатицы и мидии - не больше 15 минут.
А если свежие, то и того меньше, но тогда картошку надо пораньше закинуть на обжарку, а уже через минут 5 - морских гадов.
Или молодую картошечку использовать, она быстрее готовится.
Ещё я бульон редко использую, просто водичку подливаю, но поменьше, у меня не бывает столько жидкости, как у тебя на фото.
Помидоры очень мелко крошу (без шкурки), добавляю их минут через 5 после закипания картошки, иногда еще и болгарский перец, - не больше третинки, чтоб не перебивал остальные вкусы.
Каперсы мне здесь не очень нравятся, и вместо оливок я предпочитаю маслины.
В МВ основную готовку, после обжарки, можно делать хоть на супе, хоть на тушении, хоть на мультиповаре, я предпочитаю тушение.
