◄ Назад 1 ... 66 67 68 69 70 [71] 72 73 74 75 76 ... 1157 Вперед ►

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 01:24 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Производство желтого чая


Желтый, знаменитый «императорский чай», является самым распространенным чаем в Китае, где он вырабатывается в значительных количествах и пользуется большим спросом. Изготавливают его из самых нежных верхушек побега, преимущественно почек, покрытых белым пушком.
Производят желтый чай примерно так же, как и зеленый, но с добавлением одного очень важного элемента технологического процесса — завяливания листа.

Таким образом, производство желтого чая состоит из следующих процессов: завяливания, термической обработки завяленного листа (пропаривания или поджаривания), скручивания, сушки, термической выдержки чая и сортировки.
Выше уже разбирались перечисленные процессы производства, здесь обозначим лишь характерные моменты для приготовления желтого чая. В начале приготовления листья предварительно завяливают. Ферментация как самостоятельный процесс отсутствует, но часть фенольных соединений успевает окислиться, поэтому настой приобретает более темный цвет по сравнению с зеленым чаем, который близок к нему, но имеет желто-розовый оттенок. При завяливании лист должен иметь остаточную влажность 64 %, то есть больше, чем при производстве черного чая. Это необходимо для правильной термической обработки завяленного листа. Она осуществляется методами пропаривания или поджаривания, которые отличаются более мягкими режимами от методов обработки листа при производстве зеленого чая (пропарки и обжарки): для получения цветочного чая почки высушивают на солнце или огне, для изготовления желтого избегают попадания прямых солнечных лучей, используя высокую температуру в затененном месте.
В итоге чайный лист приобретает лучшие свойства зеленого и черного чая — этих антиподов как по ароматическим, вкусовым и цветовым характеристикам, так и по биологическим свойствам. Имея слабый настой, желтый чай обладает сильно возбуждающим свойством.

lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 01:31 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Производство красного чая


Красный чай (оолонг), как и желтый, изготовляют почти исключительно в Китае. Делают его по преимуществу из глушков (побегов без почки). Листья собирают с апреля по ноябрь, причем весенний сбор считается лучшим, качество листа, собранного в летний период, ниже, а осенний сбор дает сырье худшего качества.
Технология производства красного чая напоминает технологию черного, но со специфическими особенностями, придающими готовой продукции отличительные свойства красного чая — оригинальный вкус и великолепный аромат.

В производстве красного чая глубина окислительных процессов значительно больше, чем у желтого чая. Здесь в большей степени используется действие окислительных ферментов и тепловой обработки.
Производство красного чая состоит из следующих процессов: завяливания, скручивания, ферментации, поджаривания, вторичного скручивания и сушки.
В отличие от производства черного чая зеленый лист завяливают на солнце на бамбуковых или бумажных плетенках, иногда с подогревом на огне или в помещении с подогретым воздухом. После завяливания действие ферментов не прекращается: сырье слегка повреждают и выдерживают при определенной температуре для развития окислительных процессов и усиления ароматобразования. В таких условиях ферментация начинается с поврежденных краев пластинок листа, а не во всей массе листа.
Скручивание и ферментация листа проводится по укороченной схеме: процессы приостанавливают, когда кончики листьев приобретут красновато-коричневый оттенок и характерный аромат. Оптимальная продолжительность скручивания составляет 30 минут, ферментации — 2,5–3 часа. Целью первого скручивания и ферментации листа является не столько придание листу скрученной формы, сколько частичное повреждение клеток некоторых частей флеша (до 30–35 %). Первое скручивание разрушает нежные части флеша, в которых происходят глубокие окислительные превращения, придающие листу все свойства ферментированного чая. Остальная, большая часть пластинки листа не претерпевает существенных изменений. Таким образом, красный чай сочетает в одном листе части с нормальной ферментацией и части с неразрушенными клетками, где ферментативное окисление веществ не доведено до конца.
Последующие процессы — термическая обработка в виде поджаривания, сушки, многочасовой выдержки после нагрева в закрытых ящиках или горячих котлах — также наделяют лист чая некоторыми характерными особенностями.
Целью процесса поджаривания ферментированного листа является изменение его химического состава, выработка специфических свойств и остановка действия ферментов. Второе скручивание после поджаривания листа проводят один раз, при этом наблюдается деформация элементов чайного флеша, раздавливание тех клеток, которые не были разрушены при первом скручивании, выделение клеточного сока на поверхность листа. При этом чайный сок вновь разрушенных клеток смешивается с соком ранее разрушенных клеток, которые подвергались ферментативному окислению и поджарке. В результате образуется смесь веществ, наделяющих настой свойствами черного и зеленого чая.
Следующим процессом является сушка, которая при производстве красного чая проводится так же, как и при производстве черного чая.

lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 01:44 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Глава 5. Изменения химического состава чайного листа


Чайный лист характеризуется богатым набором химических компонентов, большинство которых в процессе технологической переработки подвергается биохимическим, термохимическим и теплофизическим изменениям. В основе производства чая лежат три типа процессов: ферментативный, термический и механический. Роль каждого из них различна и зависит от того, какой вид чая необходимо получить.

Химический состав готового чая значительно отличается от зеленого листа. Наиболее ценным компонентом чайного листа являются фенольные соединения. Именно они, больше других веществ, претерпевают превращения с образованием продуктов формирующих качество готового чая. В основном, изменения происходят в тех веществах, которые образуются при вторичных окислительных превращениях катехинов и других полифенолов.
Окислительные ферменты чайного листа в зависимости от условий и характера производства могут играть и положительную, и отрицательную роль. Так, в производстве зеленого байхового чая окислительные ферменты играют отрицательную роль, поэтому на первом же этапе технологического процесса их разрушают. В производстве желтого, красного и черного чая действие ферментов необходимо, но в разной степени. Например, при производстве красного чая, где требуется получение более слабого настоя и специфического вкуса и аромата, действие окислительных ферментов прекращают значительно раньше, чем при производстве черного.
Таким образом, в зависимости от степени протекания окислительных процессов из одного и того же сырья можно получить продукты принципиально разного вида со специфическим составом, вкусовыми свойствами и биологическим действием: черный, красный, желтый, зеленый и белый чаи.
Физиологически наиболее ценными являются белый, зеленый и желтый чаи, так как они в большом количестве содержат фенольные соединения и витамин С. Особо сбалансированным продуктом является белый чай, но больше экстрактивных веществ содержит все же желтый, что связано с их накоплением при завяливании. В черном и красном чае содержание экстрактивных веществ, фенольных соединений и L-аскорбиновой кислоты пониженное, что является результатом более глубоких окислительных процессов. Однако по содержанию альдегидов они превосходят все остальные виды чая, что делает их более ароматными и терпкими. Количество свободных кислот в белом, зеленом и желтом чае по сравнению с исходным сырьем понижается, а в черном и красном чае повышается. Это указывает на то, что при изготовлении белого, желтого и зеленого чая не происходит увеличение кислотности, что наблюдается при производстве красного и черного чая.


Изменения химического состава чайного листа при производстве зеленого чая

Изменения происходят на всех этапах процесса производства зеленого чая и вызваны, в основном, воздействием высоких температур (термохимические процессы), а также параметрами механического воздействия.

Высокие температуры вызывают сильное уменьшение танина, экстрактивных веществ и количества свободных аминокислот, общее количество зеленых пигментов уменьшается, а желтых — увеличивается, незначительно повышается количество пектиновых веществ. При воздействии высоких температур содержание кофеина от зеленого листа к полуфабрикату постепенно уменьшается, а летучих альдегидов — незначительно увеличивается, отмечается постепенное уменьшение общей суммы растворимых Сахаров.
В процессах переработки зеленого листа уменьшение экстрактивных веществ вызывает смягчение горького вкуса зеленого чая и образование характерного цвета настоя. Оливковый цвет, характерный для готового листа зеленого чая, получается в процессе нагревания хлорофилла в кислой среде, в результате которого получается смесь веществ зеленоватого цвета — феофитины а и р. При разложении феофитина а образуется фитохлорин, который дает растворы оливкового цвета, а при разложении феофитина (3 получается вещество под названием фитородин, придающее листу красноватый оттенок. Известно, что получение красного цвета листа в производстве зеленого чая нежелательно. Это может быть следствием неполной инактивации комплекса ферментов, в результате которой происходит окисление дубильных веществ, а также связано с нарушением продолжительности тепловой обработки зеленого чайного листа с высоким содержанием влаги, что приводит к снижению ароматических и вкусовых характеристик готового чая, усилению его цветности.
По химическому составу зеленый чай очень близок к зеленому чайному листу. Благодаря отсутствию процесса ферментации, являющимся основным технологическим процессом при производстве черного чая, зеленый чай в основной массе листа сохраняет катехины (до 90 % исходного сырья), обладающие, как известно, Р-витаминными свойствами, а также другие витамины, особенно аскорбиновую кислоту. Таким образом, даже те незначительные изменения химического состава чайного листа при производстве зеленого чая формируют определенные качественные характеристики готового чая — цвет, аромат, вкус, которые имеют решающее значение для определения его ценных свойств.
По внешнему виду (уборке) готовый зеленый чай представляет собой ровные, однородно скрученные, различные по размеру (в зависимости от рода листа) чаинки. Он обладает тонким, нежным, свойственным зеленому чаю, приятным, с терпкостью вкусом. Его настой прозрачный, лимонного цвета. Цвет разваренного листа однородный, с оливковым зеленоватым оттенком.


Изменения химического состава чайного листа при производстве желтого чая

Технология желтого чая предусматривает незначительное развитие ферментативных окислительных превращений фенольных соединений в процессе завяливания чайного листа, а затем их прекращение путем инактивации ферментов в процессе фиксации сырья. Это обусловливает отличие желтого чая от зеленого, так как остальные технологические процессы для обоих видов чая одинаковы.

Окислительные процессы при изготовлении желтого чая требуются, чтобы обеспечить образование необходимого цвета настоя, удаление излишней горечи, характерной для зеленого листа, смягчение вкуса, создание специфического аромата. Их развитие, в отличие от производства черного чая, не приводит к образованию красных и коричневых продуктов, поскольку ткань листа еще не разрушена. Поэтому лист сохраняет зеленый цвет, а настой имеет желто-розовый оттенок.
Для получения нужных свойств в производстве желтого чая, наряду с ферментативными процессами, которые используются лишь частично, применяют термическую обработку сырья, при которой окончательно формируется его качество. Тепловая обработка, включающая пропаривание и сушку при высокой температуре, играет важную роль в смягчении вкуса желтого чая и образовании аромата. Это объясняется тем, что при повышенной температуре усиливается взаимодействие фенольных соединений с аминокислотами и сахарами, в результате чего происходят смягчение вкуса и образование ароматических продуктов. Наряду с этим при термической обработке происходят изомеризация и разрушение отрицательно влияющих на качество чая веществ (хлорофилла, некоторых полифенолов, спиртов и альдегидов).
Важно подчеркнуть, что технологические процессы при производстве желтого чая направлены на придание чайному листу лучших свойств зеленого и черного чая — этих антиподов как по ароматическим, вкусовым и цветовым характеристикам, так и по биологическим свойствам. Желтый чай физиологически очень ценный продукт, что обусловливает высокое содержание в нем катехинов, витаминов и экстрактивных веществ. По мягкости, нежности вкуса, интенсивности настоя и по силе аромата желтый чай превосходит зеленый, а по физиологическим свойствам — черный чай.


Изменения химического состава чайного листа при производстве красного чая

В отличие от производства черного чая для приготовления красного применяют особые приемы с иным сочетанием ферментативных и термохимических процессов.

Регулирование действия окислительных ферментов, с одной стороны, и применение термической обработки — с другой, позволяют направлять ход окислительных процессов и биохимических превращений компонентов чайного листа. При этом биохимические процессы направляют так, чтобы усилить ароматобразование, несколько ослабить окисление фенольных соединений и замедлить развитие ферментации. Вследствие особого сочетания ферментативных и термохимических процессов при производстве красного чая не происходит потери фенольных соединений и эфирных масел в таком большом количестве, как при изготовлении черного чая. В результате, в красном чае всегда выше содержание катехинов и эфирных масел, чем в полученном из того же сырья черном.
Характерной и исключительно важной особенностью красного чая являются его высокая экстрактивность и танинность. Сохранение растворимого танина и экстрактивных веществ обеспечивает получение продукта с полным и терпким вкусом и более сильным и стойким ароматом. Он, как бы соединяя неповторимый аромат черного чая с ароматом зеленого, представляет собой в высшей степени тонизирующий и освежающий напиток.
Некоторые авторы называют оолонг полуферментированным чаем. Это, по сути, не отражает тех биохимических изменений, которые происходят в ходе его производства. Поскольку, например, при преждевременном прекращении ферментации на середине процесса или раньше получается недоферментированный черный чай, ничего общего не имеющий по вкусу и аромату с красным чаем.


Изменения химического состава чайного листа при производстве черного чая

В результате биохимических превращений, протекающих в чайном сырье, количественно и качественно изменяются почти все компоненты химического состава листа, формируются вкус, аромат и цвет чайного настоя.

В результате ферментативных окислительных превращений фенольных соединений образуются водорастворимые темно-красные и коричневые продукты окисления и конденсации катехинов, придающие свойственную черному чаю окраску. Горький вкус неокисленных катехинов исчезает и образуется приятный, терпкий, полный вяжущий вкус чайного настоя, обусловленный присутствием окисленных форм танино-катехинового комплекса.
Значительно изменяются эфирные масла и альдегиды зеленого чайного листа; запах зелени свежих листьев исчезает и постепенно образуется характерный аромат сухого черного чая. На образование новых соединений, обусловливающих аромат, вкус и цвет черного чая, частично расходуются такие важные компоненты химического состава листа, как фенольные соединения, аминокислоты, водорастворимые углеводы, L-аскорбиновая кислота, хлорофилл. При производстве черного чая содержание основных веществ чая снижается (табл. 6), причем эта тенденция особенно резко проявляется при применении высоких температур и механическом воздействии. Часть растворимых веществ переходит в нерастворимое состояние, что приводит к уменьшению суммы экстрактивных веществ готового чая.
По внешнему виду (уборке) готовый черный чай представляет собой массу ровных, однородных по размеру, хорошо скрученных чаинок. Обладает тонким, нежным ароматом, приятным, с терпкостью вкусом. Его настой яркий, прозрачный, разной интенсивности; разваренный лист однородный, со светло-коричневым оттенком.

lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 01:59 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Факторы, влияющие на качество чайного листа


Чайное растение чувствительно к изменениям внешних условий, что приводит к различиям в химическом составе листа, собранного в разных местах произрастания.

Листья северных разновидностей чайного куста (китайской и японской) содержат меньше растворимых (экстрактивных) веществ и танина, чем листья южной (индийской). Поэтому чаи китайских разновидностей (например, чаи из сорта Кимынь) обладают более тонким, мягким вкусом и ароматом, чем чаи ассамских разновидностей.
К важнейшим факторам, влияющим на качество чая, относятся климат и почва. Температура, влажность воздуха, количество солнечных дней и другие климатические условия оказывают определенное влияние на качество чая. Так, в менее теплых местах с недостаточным количеством осадков получают чаи пониженного качества. Это связано с изменением химического состава чайного листа, который зависит от нежности листа, способа и возможного времени сбора, а также других показателей, характерных для той или иной разновидности чайного растения.
Отмечая связь между морфологическими признаками чайного растения и химическим составом его частей, надо сказать, что больше дубильных и экстрактивных веществ содержится в листьях антоциановой окраски, меньше — в светло-зеленых и еще меньше в темно-зеленых листьях.
Качество продукции во многом зависит и от правильного проведения сбора чайного листа. Чем нежнее и однороднее собранная масса листа, тем больше возможностей получить из нее продукт хорошего качества. Не собранные вовремя молодые побеги грубеют и, следовательно, ухудшается качество чая.



Rada-dms
Суббота, 26 июля 2014 года, 03:11 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Ташенька, если у вас есть доступ к бадану, начните с того, что под нижними зелеными листьями найдите перезимовавшие старые листы - почерневшие и пожелтевшие. Почерневшие уже сухие проферментированные природой , как я понимаю. Вы их соберите аккуратно, быстро промойте, чтобы не размякли и подсушите , а потом заварите и посмотрите, понравится ли Вам чай. Потом уже беритесь за пожухлые и зеленые.
Я бадан сначала использовала , как полноценныю добавку, а потом поняла, что он перебивает остальные ароматы, и его надо чуть- чуть добавлять . Теперь пьем , в основном, моно , о полезных свойствах читайте отдельно !
Скоро буду делать партию из зеленых листьев, хочу подолььше проферментировать.
ЛИнга
Суббота, 26 июля 2014 года, 11:15 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Людмила, спасибо Вам за такой труд - теоретическая база тоже очень важна - становится намного понятнее, ЧТО ты делаешь и ДЛЯ ЧЕГО! Сейчас освоим производство черного чая, а потом может ещё и на красный "замахнемся"! )))
(Если не секрет, Вы преподаватель каких дисциплин? А то, может, пора диссертацию по чаю защищать?)
lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 11:30 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

ЛИнга, да без теории трудно разобраться в происходящих процессах. Как поймёшь суть, всегда всё получается, независимо от сферы деятельности. Вам спасибо, что оценили .

Какая Вы внимательная! Из такого количества текста Ваш глаз выцепил и эту информацию.... Не иначе, сами связаны с преподаванием. Я много чего преподавала. Первое образование - инженерное... Начинала с текстильных дисциплин. Потом, когда развалилась текстильная промышленность, то переучивалась. Второе высшее - психология. Пошла в неё по зову сердца. Но кроме неё преподавала ещё ряд предметов, совершенно не связанных с психологией. Даже писать неудобно, сколько много. Не поверит народ. Только мои коллеги и студенты могут подтвердить... Спасибо Вам за внимание к моей персоне

ЛИнга
Суббота, 26 июля 2014 года, 12:03 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Людмила, не поверите, но при первом же прочтении Вашего рецепта, появилась мысль - какое четкое интересное изложение темы и, даже, список используемой литературы прилагается! Похоже писал преподаватель! (а позже Вы подтвердили эту мою мысль в комментариях))) (и Вы угадали - я музыковед - преподаватель музыкально-теоретических дисциплин)
Извините, что не по теме - женское любопытство )))
Спасибо за такое доброжелательное общение! (эх, хотела Вам смайлик с цветочком "подарить", а с телефона не получается)
lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 12:52 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Цитата: ЛИнга от Суббота, 26 июля 2014 года, 12:03
и Вы угадали - я музыковед - преподаватель
ЛИнга, рыбак рыбака....
Цитата: ЛИнга от Суббота, 26 июля 2014 года, 12:03
хотела Вам смайлик с цветочком "подарить", а с телефона не получается)
Тогда держите от меня !
Loksa
Суббота, 26 июля 2014 года, 13:44 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Rada-dms, я пробовала зеленый бадан у меня не вышло его "зачернить"; интересно как вы с ним поступите?
Я-я тоже бывший текстильщик, работала на ситценабивной фабрике, эх все развалилось!
ЛИнга
Суббота, 26 июля 2014 года, 14:45 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Людмила, спасибо! :-)
lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 15:26 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Цитата: Loksa от Суббота, 26 июля 2014 года, 13:44
Я-я тоже бывший текстильщик, работала на ситценабивной фабрике
Привет, коллега !
Linadoc
Суббота, 26 июля 2014 года, 16:11 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Люда, девочки! Пока устный отчет по лоху и можжевельнику. Лох (его много в московской и ленинградской областях) после завяливания плохо держит форму гранул, рассыпается, надо его морозить. Зато вкус и цвет очень порадовали. Вкус чуть терпкий, очень приятный, отдаленно напоминает вкус настоящих оливок, цвет насыщенный. Можно смело использовать в микстах. Вкус и цвет можжевельника не впечатлил, зато можно использовать в смесях для мяса, для копчения и приготовления джина. Не по теме - у меня тут яблоня рухнула от яблок, 29кг, занята изготовлением сидра, сделаю, отчитаюсь в соответственной темке.
lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 16:55 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Цитата: Linadoc от Суббота, 26 июля 2014 года, 16:11
Лох (его много в московской и ленинградской областях) после завяливания плохо держит форму гранул, рассыпается, надо его морозить. Зато вкус и цвет очень порадовали.
Linadoc, этот лох francevna делала. Ей очень понравился. Только она его джигидой кличет. Ты бы сфотографтровала свой лох. Раз у вас есть, то у меня тоже должен быть. Я в инете посмотрела, но ничего похожего у себя не нашла. Очень хочется попробовать сделать.
Цитата: Linadoc от Суббота, 26 июля 2014 года, 16:11
Вкус и цвет можжевельника не впечатлил,
а если можжевельник просто через мясорубку крутить и сразу на сушку, без ферментации? Я так сосну делала. Мне понравилось.
francevna
Суббота, 26 июля 2014 года, 18:38 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Цитата: lappl1 от Суббота, 26 июля 2014 года, 16:55
Linadoc, этот лох francevna делала. Ей очень понравился. Только она его джигидой кличет.
Смотрела сейчас в интернете фото,читала информацию про лох узколистный.Названий разных много,зависит от места произрастания.То,что росло у нас в Казахстане,называли Джигидой,но осенью никогда не было красных ягод,они становились желтовато-зелёными и гладкими.Дерево такое же,как я листья собирала.Но есть ещё и кустарники.Видно разновидностей много,наверно вкус,цвет и аромат будут отличаться.

Растение засухоустойчивое,моё росло у воды,но листья всё равно были сухие.Я вялила их 12 часов,морозила,после разморозки листья были влажные.Я делаю только листовой чай,пока он у меня на первом месте по аромату и вкусу.
Сегодня буду сушить шелковицу чёрную.
lappl1
Суббота, 26 июля 2014 года, 20:43 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Цитата: francevna от Суббота, 26 июля 2014 года, 18:38
пока он у меня на первом месте по аромату и вкусу
Алла, здорово, что такой чай классный получился! Радуюсь за Вас! Девочки, обратите внимание на этого лоха (название то какое)!
Цитата: francevna от Суббота, 26 июля 2014 года, 18:38
Сегодня буду сушить шелковицу чёрную.
Тоже хорошее растение! мы его любили шелушить в детстве! Интересно, что получится!
Linadoc
Воскресенье, 27 июля 2014 года, 13:05 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Люда, девочки, я еще сделала чай из листьев топинамбура и страстоцвета (они родственники), а также кипариса. Из топинамбура и страстоцвета чай не ароматный, горький, но цвет, как у черного. Можно добавлять несколько листьев для цвета и горчинки в миксты. Из кипариса чай ароматный, хвойный, цвет достаточно насыщенный, тоже можно миксты делать. Пойду еще свой участок на экзотику тестить.
francevna
Воскресенье, 27 июля 2014 года, 13:11 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Отчитываюсь о шелковице чёрной.

Шелковицу сушила в духовке при 100град. 1час,досушивала в Изидри при +65. Лист получился очень тёмный,как у чёрного чая.Аромат приятный фруктовый,но очень слабый.Заварила его поздно,хотела "Новую волну" посмотреть,но всё проспала.Думала от усталости уснула,но сегодня днём выпила чашечку,разбавляла водичкой,как обычно чай и ...Дачный ответ смотрела во сне.Не знаю,то ли на меня так влияет,то ли обладает седативным действием.

Шелковицу оставляю отдельно,если что, буду пить при бессоннице (ночью за 6,5 часов ни разу не проснулась),а может новолуние сказывается.

Цвет чая средней интенсивности (ожидала тёмного),аромат нежный,фруктовый,вкус приятный кисло-сладкий,без горечи.
francevna
Воскресенье, 27 июля 2014 года, 13:21 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Девочки,а из листьев настоящего винограда готовили чай?В прошлом году выкорчевали Изабеллу и Лидию,вот сейчас бы листики пригодились.

Людмила, шелковицу нужно добавить в список.

А второй раз можно голосовать?Сейчас я бы изменила свои предпочтения.

Принесли мне немного листьев вишни (какие-то крупные,больше на черешню походят),вялятся уже 14 часов,хочу сутки выдержать,а потом в морозилку.
paramed1
Воскресенье, 27 июля 2014 года, 15:28 | Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

francevna, у вас, наверное, лох серебристый. Он чаще кустарником растет, но бывает и деревом. Он южнее узколистного растет, а в средней полосе как декоративное растение выращивается. Сейчас теплее климат стал. Раньше вымерзал. Этих лОхов несколько видов. По содержанию лекарственных веществ практически одинаковы.
А шелковица у вас странная какая-то... Не должны вы от нее спать. Но - кто знает...
◄ Назад 1 ... 66 67 68 69 70 [71] 72 73 74 75 76 ... 1157 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы