*julia_bb
Цитата: caprice23
здесь спрошу. На какой толщине раскатывать тесто на лазанью?
caprice23, по ссылке ниже есть хороший рецепт от Лены Тим, и в конце она даёт рекомендации для раскатки.
Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)Лазанья с мясом и грибами (Multicuisine DeLonghi)
(Елена Тим)

Цитата: Елена Тим
Тесто я делаю так: 4 яйца, 400г муки, 0,5 ч. л. соли - замесить в тестомесе, накрыть и оставить минимум на полчаса.
Такое тесто я раскатываю только на тестораскатке, вручную это сделать очень и очень трудно.
Расклад такой: всего будет 8 полосок теста, по 2 на каждый уровень лазаньи. Ширина полос - 14 см.
Делим тесто на 8 частей. Моя машинка имеет 6 делений толщины, где 6 - самое толстое тесто. Катаю: 6-4-2-2. Отрезаю по краям неровные хвосты, а полоски, которые получаются в аккурат нужной длины (38 см), укладываю в форму. И только две последние полоски, которые пойдут на самый верх лазаньи, катаю: 6-4-2-1. Мне нравится, когда верхний слой тонкий.

*caprice23
Юлия, спасибо большое. Да, именно по этому рецепту и делала. Но как сделать, что бы получалась именно нужная ширина? Во всю ширину тестораскатки. У меня получаются длинные и узкие полоски.
*julia_bb
Наташа, может куски побольше брать? И вначале кусок раскатать на максимуме несколько раз, складывая конвертом, чтобы добиться ровного куска.
*Svetlenki
Цитата: caprice23
Да, именно по этому рецепту и делала. Но как сделать, что бы получалась именно нужная ширина? Во всю ширину тестораскатки. У меня получаются длинные и узкие полоски.

caprice23, Наташа, ты видео Наты Чучелки смотрела по работе на тестораскатке Китчена?
*caprice23
Юлия, раскатываю несколько раз, складываю. А все равно а итоге длинные и не на всю ширину тестораскатки. Наверное надо взять кусок теста и просто всяко разно поскладывать, потренироваться и понять как в итоге надо делать.
Думала может готовая инструкция у кого есть




Света, не и не смотрела. Даже не знаю где искать.
*СоНика
в тестораскатки соленое тесто нельзя.
Наташа, не знаю, у меня тоже нормальные получаются, я вначале просто разминаю руками, после первой прогонки, вдвое складываю и уже кладу поперек, пусть тесто шире, но оно само втягивается, как надо..
Наташа, вы прибавляете "шаг" последовательно? Посмотрите это видео, тут и рецепт и раскатка, пропустите начало немного... суть одна для всех

*Svetlenki
Цитата: caprice23
Света, не и не смотрела. Даже не знаю где искать.

Чучелка #9472

Лови!
*caprice23
Ника, Света, спасибо, пойду изучать
*СоНика
Наташа, все получится!
*caprice23
Спасибо, девочки, огромное!
Все посмотрела. Поняла в чем моя ошибка была. Завтра буду на варенниках практиковаться. Хотела сегодня их забабахать, но с этой лазаньей сил ни каких не осталось.
*СоНика
Наташа, утро вечера мудренее
*caprice23
Цитата: СоНика
в тестораскатки соленое тесто нельзя.
Почему?
*СоНика
Наташа, в моей инструкции строго написано об этом, видимо царапает поверхность и будет потом цвести ржавчина. Я солю не тесто, а воду.
*caprice23
Цитата: СоНика
царапает поверхность и будет потом цвести ржавчина
Хм, не знала. В моей инструкции вроде нет ни чего такого. Надо почитать, может упустила.
*Svetlenki
Цитата: caprice23
Надо почитать, может упустила.

caprice23, Наташа, свистни, чего вычитала, а? Я кладу соль, но ее там так мизерно... У меня мелкая-мелкая столовая. Может она и не навредит, а вот мама у меня до сих пор пользуется так называемой каменной. Она покрупнее, чуть сероватая такая. Вот она может представлять риск, как мне думается. Но это легко - горячей водой ее залить, чтобы растворилась и потом к остальной жидкости
*СоНика
Девочки, я думаю от покрытия зависит...
*hotlife
Подскажите пожалуйста, у меня империя Титания 190 модель я так предполагаю. Пользуюсь лет 5-7, очень редко может раз в квартал. уже через пару лет думала погнулись внутри пласт. направляющие, сегодня раскрутили - лопнули в 2х местах каждая. В принципе можно и без них если хорошо мукой подпылять, но на пельмени например фиг потом слепишь....
в чем может быть проблема, одноразовая раскатка? есть вообще без пластика в составе?
пристает к валу и вылазит тесто изо всех щелей (может правда тесто сегодня влажновато, на днях делала на хинкали все было хорошо - домешивала раскаткой, вручную - анриал)
Может можно склеить чем пласт направляющие или купить их? модель то смотрю еще продают.... или тоже быстро сломаются?

ps сняла все пластмаски, припылила хорошо мукой тесто стало поплотнее и отлично все прокрутилось
*caprice23
Цитата: Svetlenki
Наташа, свистни, чего вычитала, а?
Свистну, обязательно. Сегодня что то забегалась, забыла. Отдыхаю весь день на кухне, выходной же
Накатала теста, налепила пельменей, варенников . Клубнику с сахаром перетерла, мороженое сделала, ща пиццу буду делать




Света, почитала. Про запрет на соль ни слова, зато приведен рецепт а котором фигурирует соль
Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)
Ура!!! В нашем китчене можно тесто с солью!
Честно говоря мне с солью больше нравится
*Светлана777
Цитата: caprice23
Честно говоря мне с солью больше нравится
и мне, всегда кладу соль ( инструкции не цитаю ), соль всегда тщательно растворяю венчиком капучинатором -быстро и удобно
*Натуська
Эх, поздно я эту тему нашла... в "звездах" остались только тестораскатки на 15 см
Подскажите, сколько получается реальная ширина теста в 15-сантиметровой раскатке? 14 см или меньше?
*Маша Иванова
Натуська, Наташа! В Ленинграде есть 18 см Ссылку на магазин см. чуть выше.
*Натуська
Маша, я эту ссылку видела, да и уже позвонила в эту компанию. Но на складе в Москве у них этой позиции нет, а с учетом пересылки в Москву получается недешево. В "звездах" цена привлекательная, да и моторчик заинтересовал! Мне надо определиться, могу ли я обойтись машинкой с 15 см, или обязательно надо брать 18 см.
Ширина моей пельменницы 14 см, но должен же быть минимальный запас теста по краям! Получится ли на узкой машинке раскатать тесто 14, 5 см?
*Маша Иванова
Натуська, Наташа, понятно. Просто вы там рядом с Питером, может кто-то тебе там купит, да с поездом передаст.
У меня 18 см Очень удобно!
*Натуська
Думаю, что мне тоже надо брать 18 см. Позвонила в разные интернет-магазины, увы, в Москве не нашла в наличии Starfood 18 по приемлемой цене. Сейчас присматриваюсь к gemlux PMF-180. Интересно, подойдет моторчик Starfood к ней? Менеджеры Starfood и gemlux не в курсе.
*Gingi
Цитата: Натуська
могу ли я обойтись машинкой с 15 см, или обязательно надо брать 18 см.
Ширина моей пельменницы 14 см, но должен же быть минимальный запас теста по краям! Получится ли на узкой машинке раскатать тесто 14, 5 см?
Со временем приноровитесь и легко сможете, потребуется совсем немного практики. Да и полосу теста легко можно на сантиметрик подрастянуть. А моторчик очень приятная вещь.
*Ланна
Вобщем, девочки, извините, я по-быстрому, отчитаться)
Тему проспала, Стаффорд на 18 с мотором купить не успела, рискнула заказать Гемлюкс Gemlux PMF-180 и к нему мотор Стаффорд, полмесяца ждала - переживала, подойдёт или нет... Сегодня получила!
Всё срослось, девочки, так что кто не успел взять - можете смело брать! Есть Гемлюкс 2 модели и Гастрораг 18 см то же самое расположение кажется дырочек для мотора.
В Питере в самом деле нет 18 см Стаффорд лапшерезки, только числится на витрине, физически в наличии нет, как выяснилось при звонках...
Надеюсь, кому-то поможет эта информация))
*Натуська
Светлана, я такой же набор заказала!
*Ланна
Цитата: Натуська

сегодня такой же набор заказала!
Да, Наташа, увидела Ваши метания, поэтому и поторопилась ответить, думаю вдруг ещё кто мечется, из кустов читает...
А то я сама сильно расстроилась, когда поняла, что не успела купить Стаффорд вместе с мотором 18 см(
*Натуська
Я тоже расстроилась... на Starfood 18 в "звездах" была шикарная цена! А сейчас они повсюду исчезли. Для себя решила, что раскатка на 15 см мне будет маловата. Спасибо добрым людям- подсказали аналоги. Не удивлюсь, что эти старфуды, гемлюксы и пр. на одном китайском заводе делают по одним лекалам, только логотип разный ставят. Теперь осталось дождаться заказа.
*Маша Иванова
Ланна, Светлана!
Натуська, Наташа!
Девочки! А дайте пожалуйста ссылки на все эти Гемлюксы и пр.
*Ланна
🔗
Девочки ловите
🔗
*Светлана777
Добрый день, а из наших ни кто не покупал со встроенным моторчиком? такую

🔗

что-то прильщает что её прикручивать не нужно, сейчас столы непонятно какие, мне приходится открывать ящик с вилками/ложками, застилать их чтоб не сыпалось чего-нить и так с открытым работать с тестораскаткой, бо ни в одно другое место прикрутить ее не получается. Поэтому на 18см хапанула, эт замечательно, но запала в душу черненькая/красненькая на стол поставил и работай - для лапши, да и для тескомовской равиольницы ширины достаточно, отзывов толком не нашла
*Маша Иванова
Ланна, спасибо! А мотор покупали в Звёздах? Если да, то сколько вам стОила доставка этого мотора? Спрашиваю, так как вчера одна форумчанка не стала покупать себе в Звёздах кое-что, поскольку ей назвали бешеную цену доставки.
*Светлана777
Елена, Я покупала тестораскатку на 18+моторчик ( в доставках написаны 3 ТК ( Деловые линии, Байкал Сервис и ПЭК) до которых Звезда не оплачивает путь, остальные с доставкой до ТК платно (от 700р), да еще+ доставка до места назначения, вот наверное и выходит в совокупности цена большая) Я выбрала из списка, за доставку заплатила 500р (вышло что машинка с моторчиком 2600+500=3100 - по мне так замечательная цена) Всегда нужно внимательно изучать условия доставки.
*Маша Иванова
Светлана777, Света! Я сама купила и Стаффорд 18 см и мотор, заплатила подороже, так как выбрала Деловые линии, как раз после ваших слов о том, что товар плохо упакован.
Но мы-то с вами живём ох, как далеко от всех этих Звёзд и уже привыкли за всё платить. А форумчанка, о которой я говорю, живёт в подмосковье. Поэтому я и задала вопрос такой.




Так что мой вопрос остаётся.
*Светлана777
Елена, а в ДЛ хорошо упакован был? ( мои то коробочки вообще ни как не были упакованы, просто выдали 2шт как из магазина)
*Маша Иванова
Светлана777, Света! Во-первых, я вообще в Паллетном борте заказала отправить (в жёсткой упаковке, в досках), за что и заплатила деньги. Просто печальный опыт отправления другими организациями имеется.
Плюс ещё после вашего поста я позвонила в "Звёзды" и заранее предупредила менеджера насчёт упаковки. Сказала, что приеду получать с фотоаппаратом и, если что, всё это выложу в сеть.
Так что спасибо вам за предупреждение, так как внутри досок в транспортной компании всё лежало так упакованное, что я еле открыла!
*Ланна
Цитата: Маша Иванова
А мотор покупали в Звёздах? Если да, то сколько вам стОила доставка этого мотора?
Лена, да мотор покупала отдельно в звёздах - мы тоже далековато живём, просила упаковать получше, в пупырку еще чем обмотать - но нет, отправили просто в коробке безо всякой защиты, отправляли Дел. Линиями - выдали просто коробочку и всё. Примерно до Магнитки считайте доставка, сын забирал, заплатил 433 руб
я на огородах, так что всё на быстр. руку, если что еще - уточняйте
*Маша Иванова
Ланна, Света, понятно. Спасибо большое!
*Натуська
Цитата: Маша Иванова
Девочки! А дайте пожалуйста ссылки на все эти Гемлюксы и пр.
Маша, я свою Гемлюкс заказала на фотоскладе за 1690 руб.
🔗
Еще и промокод применила 100foto на 100 руб скидки. Мелочь, а приятно.
P/S/ Посмотрела, на фотоскладе есть самовывоз из многих крупных городов, включая Новосибирск. Но цена товара может немного измениться.
*Маша Иванова
Девочки! Спасибо вам за всю вашу информацию Надеюсь, моя знакомая форумчанка всю эту инфу увидит и примет для себя решение, удобное ей.
*valjushka
Доброй ночи! Выбираю тестораскатку из бюджетных моделей, остановилась на STARFOOD QZ-150 и Bekker BK-5200. Нужна для раскатки теста на вареники и пельмени (нарезка лапши не нужна). Подскажите, сильно ли важна ширина 15 или 18 см и какая она у bekker? Почему-то везде разная информация. И если выбирать bekker, то подойдёт ли к ней мотор от старфуд?
*Светлана777
Цитата: valjushka
Нужна для раскатки теста на вареники и пельмени (нарезка лапши не нужна). Подскажите, сильно ли важна ширина 15 или 18 см и какая она у bekker?
про лапшу по себе сказать могу, когда брала первую - мне тоже казалось -на фиг мне лапша, покупала из-за равиоли, но попробовав раз сделать лапшу (на другой, не у себя) пришла к выводу - нужна!
По ширине, для вареников достаточно и 15см, пельмени - смотря на чем лепить (если на палетках типа тескомы, то достаточно, а если на других формах, то и 18см мало, здесь показывали 2 полосы теста либо внахлест и прокатать шов, либо сразу на форму внахлест) Конечно иметь пошире лучше, про Bekker как ни странно информации о ширине тоже не нашла ни у одной модели
*valjushka
Bekker купить проще, она много где есть. Но она без мотора. А starfood только в звёздах общепита заказывать и получать ТК не удобно и дороже, чем обычными доставками. Может быть есть у кого-то опыт сравнения bekker и starfood? Тут ещё пишут про gemlux, но что-то не очень хорошие про неё отзывы. Да, про лапшу согласна, пока не попробуешь не хочется))Просто имею ввиду, если эти насадки для лапши идут дополнительно, то пока их не буду брать.
*Светлана777
Цитата: valjushka
Просто имею ввиду, если эти насадки для лапши идут дополнительно, то пока их не буду брать.
дополнительно они в основном в дорогих итальянских, а в вышеперечисленных идут в комплекте. ( если в комплекте, то нужно чтоб они были съемными) Чёт меня прям любопытство разобрало, прошерстила инет по Bekker, пишут везде толщину теста и ширину лапши, а вот ширины вала нет, странно Вот нашла описание Миранды https://hlebopechka.ru/in...ontent&task=view&id=1510# , так что если есть вопросы, можно смело спрашивать у нее в личке, она ответит




Цитата: valjushka
А starfood только в звёздах общепита заказывать и получать ТК не удобно и дороже, чем обычными доставками.
можно не только там найти, но цена приятная только в Звездах, получать ТК согласна, неудобно (по мне так лучше б СДЕК, у них ПВ полно, но дорого) если сравнивать с почтой, то до нас разница не существенная. Тестораскатка замечательная и нужная помощница, но стоит испытать её с моторчиком и без него уже совсем не тот процесс

сужу по себе, проснулась в 5утра - пойти пельмени долепить? повалялась с мыслями - соседей разбужу моторчиком, а без него неохота уже, к хорошему быстро привыкаешь.

*Ланна
Девочки, про Беккер не стоит обольщаться, там первые модели были 18 см, сама недавно искала - их пруд пруди Беккер выпускает теперь, и даже с одним номером в разных магазинах может быть разная комплектация и ширина, можно обжечься.
Была 15 см, сейчас 18 и хочется даже пошире бы ещё))
Гастрораг 18 см ещё с дырками под мотор есть. Столько времени тоже искала, мудрила, полмесяца на поиски потратила, даже офиц. представители Гемлюкса не знают, есть ли на их тестораскатках дырки под мотор сбоку, смех...
Я бы взяла Гемлюкс который выше написала и мотор в Звёздах заказала - самый оптимальный вариант.
Решать Вам, конечно; свои грабли имеют право быть)
*Анна1957
Цитата: Светлана777
так что если есть вопросы, можно смело спрашивать у нее в личке, она ответит
Не ответит Миранда. Она ушла с форума.
*Светлана777
Цитата: Ланна
Была 15 см, сейчас 18 и хочется даже пошире бы ещё))
думаю если пошире чем 18 с тестом сложней будет работать, если честно, то за неимением выбора я б заказала комплект на Звездах, пусть на 15, в любом случае для широкой пельменницы/вареничнецы ширины теста не хватит, поэтому здесь нужно исходить из расчета 2 ширины, да так, чтоб остатков меньше было по краям. И важно чтоб раскатка тесто по краям не зажевывала (есть такие)




Цитата: Анна1957
Не ответит Миранда. Она ушла с форума.
, я что-то пропустила? Очень жаль, мне она часто помогала




Цитата: Ланна
Девочки, про Беккер не стоит обольщаться,
возможно, а еще я рассмотрела в bekker нет прорезей под моторчик
*Ланна
В некоторых Беккерах есть прорезь. По фото трудно ориентироваться, многие и-маги в глаза не видят товар, просто тиражируют фото, гуляющие по сети, часто неправильные. Мою тестораскатку брала, тоже на фото прорезей не было, пытала с дружественных форумов девочек-владелиц.
18 см на 3 ряда широкой пельменницы натягиваю
*valjushka
Спасибо большое за ответы! Значит стоит выбирать из Gemlux GL-PMF-180,Gemlux GL-PMZ-180 и STARFOOD QZ-150? Мотор к ним ко всем подходит от STARFOOD? А чем эти Gemlux между собой отличаются и есть ли какие-то отличия в качестве раскатки между Gemlux и STARFOOD? Пельменницей я не пользуюсь, делаю руками, то есть получается, что ширина не принципиальна.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту