Клубничные торты

[Тесто:]

Торт «Клубничное наслаждение»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Тесто:
Яйца	4 шт.
Сахар	1 ст. (190 г)
Мука	1ст. (130 г)
Разрыхлитель	1 ч. л.
Масло растительное	3 ст. л.
Кипяток	3 ст. л.
Ванилин
Крем сливочно-шоколадный:
Сливки 33%	200 г
Шоколад	200 г
Суфле клубничное:
Сливки	200 - 250 г
Творожные сырки	200 г
Творожок Данон со вкусом Пломбир	125 г
Клубника	300 г
Желатин	15 г
Молоко сгущенное	200 г
Клубника целая
Орехи грецкие
________________________ ________	_____________
Форма	Ø = 24 см

Способ приготовления

• Бисквит:

• За основу взяла бисквит ванильный на кипятке. Можно использовать любой полюбившийся вами бисквит.

• Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно).

• В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером).

• Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.

• Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180о С духовке. Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.

• После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

• Разрезать на три слоя.

• Крем сливочно-шоколадный:

• Взбить сливки до пиков, добавить растопленный шоколад, продолжая взбивание.

• Суфле клубничное:

• Сливки взбить, добавить в конце взбивания сгущенное молоко.

• Отдельно с помощью блендера сделать однородную гладкую массу из сырков, творожка Данон и клубники.

• Добавить эту массу к взбитым сливкам.

• Желатин замочить в сливках или молоке. Распустить в микроволновке или на водяной бане.

• Не прекращая взбивать сливочную массу, влить желатин тоненькой струйкой. Взбить до однородности.

• Сборка:

• В разъемном кольце выстелить бока фольгой, зафиксировать. Уложить первый слой бисквита.

• Выложить сливочно-шоколадный крем. Сверху грецкие орехи, предварительно подсушенные, очищенные и крупно нарубленные.

• Выложить второй слой бисквита. На него немного вылить творожно-сливочное суфле и расставить целую клубничку, носиками кверху.

• Залить аккуратно, чтобы клубника не упала на бок, остальным суфле. И уложить третий слой бисквита.

• Поставить в холодильник.

• После того, как наш тортик охладится, аккуратно снять кольцо и фольгу.

• Украшаем на свой вкус. В моем случае остатки суфле, на которое я прикрепила шоколадные дропсы и украсила клубникой.

[Светлана]

Светлана, Действительно наслаждение!

[fomca]

fomca, Красотища!!!

Света, ну ооочень красиво!!! Я всё же криворукая, для меня торты-это КОСМОС!!!

[fomca]

fomca, Света, хто ж такую красоту ночью-то выставляет?... У меня прямо вкус на языке... Фото - супер! Не зря они людей смущают!!!

Замечательный рецепт! Светочка спасибо огромное! Давно (со страхом) присматриваюсь к суфлейным тортам. Видимо с него и начну! Галвное чтобы клубника в цене упала до разумного...

Какой красивый и аппетитный кусочек На выходных сделаю, пока клубника есть, а вообще мне так понравился крем с клубникой, что я специально для этих целей потихоньку её замораживаю, вот зимой будет объедение

А на фото всё хочется и хочется смотреть

[Светлана]

Светлана, очень красивый и аппетитный кусочек! Так и хочется съесть! Обязательно сделаю в ближайшее время!

вкусняшка!!! а по весу сколько выходит?

прошу прощения «и выпекать в предварительно разогретой до 1800С духовке» - 1800 - ошибка или я чего-то не поняла?

[до ста восьмидесяти градусов Цельсия!)]

прошу прощения «и выпекать в предварительно разогретой до 1800С духовке» - 1800 - ошибка или я чего-то не поняла?

Читать так: до ста восьмидесяти градусов Цельсия!)

хто ж такую красоту ночью-то выставляет?...

А днём тоже возбудительно, когда ты на работе паришься.... Работа на ум от такой вкусноты-красоты не идёт.... В закладки! (Теперь бы время найти и силы).

Берем на вооружение такой прекрасный рецепт!

Света, это не торт, а настоящий клубничнй шедевр! Очень красиво! В том, что вкусно - даже не сомневаюсь!

Свет, торт просто фотографируй и как картину на стену вешай. Красота

Ооооооооооооо! Утащила рецептик, обязательно попробую сделать.

Света, ну не дает мне покоя твой торт!!))) А если клубнику взять не свежую, а замороженную? Целую тогда наверное не получится в слой суфле поставить? Только само суфле клубничным делать? Был ли у тебя опыт с мороженной клубникой? Что нужно под замороженную ягоду подкорректировать?
А то свежая у нас на рынке 700 руб/кг Не могу же я строго 300 гр взять..... не удержусь слопаю всю.....

[lambada]

Девочки!!! Спасибо огромное за такое внимание к рецепту! Хотела еще вчера всем ответить, да что-то ножки до компьютера не доходят.
На самом деле, рецепт простой и является «сборной солянкой» из всего того, чему я здесь научилась. Просто эксперимент некий. Вот и все.
По поводу температуры выпечки подкорректировала, конечно же 180 гр.

вкусняшка!!! а по весу сколько выходит?

lambada, вес торта ориентировочно, 2,5 кг. В зависимости от того, сколько вы целой клубнички возьмете и орехов!

Света, ну не дает мне покоя твой торт!!))) А если клубнику взять не свежую, а замороженную? Целую тогда наверное не получится в слой суфле поставить? Только само суфле клубничным делать? Был ли у тебя опыт с мороженной клубникой? Что нужно под замороженную ягоду подкорректировать?
А то свежая у нас на рынке 700 руб/кг Не могу же я строго 300 гр взять..... не удержусь слопаю всю.....

Анна, какая у вас клубника дорогая!!! Суфле из замороженной клубнички хорошо получится, отличий не будет. Все это я проделывала ранее. А вот при использовании целой клубнички в суфле, наверное, для дома, подойдет. Был у меня опыт, пробовала. Устанавливала в суфле, не размораживая. В итоге, клубника была целенькой, но во время нарезания торта, вокруг самой ягодки был ореол водянистый, что ли.... Я еще и фото выставляла. Сейчас поищу и вставлю....
Нашла!!!
Читаем полный пост!!! Очень полезная информация
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ КЛУБНИКУ ВМЕСТЕ С СУФЛЕ!!!

Анна, какая у вас клубника дорогая!!! Суфле из замороженной клубнички хорошо получится, отличий не будет.

Дык у нас не сезон еще! Местная с середины июля бывает.... а эта заморская с югов привезенная, точнее судя по цене сама ногами до Сибири шла!)))
Светочка, спасибо за пояснения в ближайшее время куплю замороженную, буду творить!!

Света, какая вкуснятина! я тут вчера тоже делала на выпускной торт с клубникой - правда не суфле. с таким удовольствием обрезки слопала)) а твой прям великолепен! радость для глаз и для языка))