Ветчина «летние деньки» ветчинница BIOWIN
Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты |
Фарш домашний (говядина-свинина) | 500 гр |
Окорочка куриные | 2 шт |
Морковь корнешены | 100 гр |
Специи для ветчины BIOWIN | 5 гр |
Соль | 1ч. л |
Яблоко | 1/2 |
Способ приготовления
- Вот моя 1я ветчина с ветчинницей BIOWIN, много кто чего писал, а я довольна до ужаса! И так, фарш у меня был готов, берем окорочка и отделяем их от кости. Мяско срезаем вместе со шкуркой. Все приправит специями и оставить на 1о мин.

- А пока подготовим овощи и ветчинницу. Наденем во внутрь пакет. И подготовим морковь.

- В фарш я добавила специи для ветчины теже. что и в мясо курицы.
- Начинаем формировать ветчину. на дно укладываем мясо курятины шкуркой вниз, потом фарш и в него втыкаем корнешены мокрови.

- Следующий слой, снова курятина и только потом, тонко порежте полукольцами яблоко вместе со шкуркой, уложите на курочку. Потом снова фарш, морковки и в конце опять курочка. Ставим варить на 2,5 часа тем. мяса при готовке 80-90 градусов.

- После, остудить ветчинницу и поставить в холодильник на всю ночь в закрытом состоянии. Я не могла дождаться утра. На завтрак отведали домашнию ветчину "ЛЕТНИЕ ДЕНЬКИ"


- Девочки не ожидала, что она так легко у меня отойдет от ветчинницы. Пакеты не зря заказала.
Блюдо рассчитано на
1,5 ГОТОВОГО ПРОДУКТАПрограмма приготовления:
biowin ветчинница, я довольна. Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
ang-kayЮлек, Ну точно лето!

Такая яркая! Вижу, что ветчинница уже в кармане!
Юлекang-kay, Я так ждала ее, слюньки пускала кто делал домашние штучки с ветчинницами. Теперь буду еще делать....
натушкаЮлек
*, а зачем в ветчинницу пакет? Она ведь без прорезей и вода не должна попасть или я не правильно понимаю? А рецепт интересный надо будет попробовать.
Юлекнатушка, Я не совсем поняла вопрос. Пакеты специально, что бы мясо не прилипло в ветчиннице, при удалении ветчины из ветчинницы они помогают хорошо скользить.
натушкачто бы мясо не прилипло в ветчиннице,
ясно, я сравнивала с тескомой, там без пакетов. Они показались похожими (пружина сверху, дно целое - вытекать при варке некуда)
Юлекнатушка, Если вы обратите внимание на фото где ветчина в разрезе на тарелке, то увидите вокруг желе, так вот, оно было вверху под прессом, а так как ветчинница стояла всю ночь в холодильнике, желе замерзло. Вернее тот сок который образовался сверху при варке.
grinatyЮлек, результат просто замечательный! Да, хотела спросить, а в специях Биовин, которые использовали, есть в составе нитритная соль?
Юлекgrinaty, Вы знаете, я читала состав и не нашла. А в рецептах которые в книге по эксплуатации ветчинницы, везде добавляют селитру. Я ее заказала у biowin39.ru, использую для колбас. Вы знаете мясо очень отличается то мяса без нее. более сочное что ли...
ПакатВ специях Биовина нитритной соли нет, её надо добавлять отдельно...
Сейчас селитру заменяют на нитрит натрия в нитритной соли, там 0,6 -1% нитрита натрия.
Нитритная соль — оптимальная и безопасная замена пищевой селитре.
ЛояОтличная ветчинка! Я тоже прикупила пакеты Биовин и специи. Пакеты для моего Редмонда маловаты, не натягиваются поверх ветчинницы, но крепкие, пружинами не рвутся. В специях не нашли ничего достопримечательного... Скажите 2, 5 часа варки - это с момента достижения нужной температуры?
ЮлекЛоя, Добрый день, а можно узнать какие специи вам не приглянулись и почему? 2,5 часа варки это с момента начала варки. Мне кажется для каждого вида ветчинницы есть свои аксессуары, биовиновские пакеты, подходят только для биовин ветчинницы.
ЮтанОтличная ветчина!!! Тоже заказала пакеты и специи в Биовине. У меня Белобока, но, думаю, подойдут пакеты и для нее. А специи заказала на пробу два пакета, так уже второй заканчиваю. Мне наоборот специи очень понравились. Подобраны по моему вкусу.
NatalyMurЮтан, Даже не сомневайтесь! Делала в биовиноских пакетах ветчину в Белобоке- отлично подошли!
Правда снаружи ветчинницы я их не натягивала, а нормальным образом вставляла внутрь ветчинницы.
ПакатЕсли эти пакеты не заливать водой сверху, то внутрь их вода и не проникнет...
Специи у поляков подобраны хорошо, я следую их списку, плюс ещё кое что добавляю...
натушкаА список специй биовиновский можно огласить?
ПакатОн большой, копировать сюда не хочу, а как файлик прикрепить не знаю...
PianoПакатик, а вы его сфоткайте т выставите как фото
ПакатТам два списка, не влезет всё в экран монитора...
Юлекнатушка,
🔗
весь список специй!