Ветчина «Любительская» с тыквой в ветчиннице Tescoma

Категория: Холодные блюда и закуски
Ветчина «Любительская» с тыквой в ветчиннице Tescoma

Ингредиенты

Шейка свиная с жиром 700 г
Пюре готовое из тыквы 150 г
Соль 10 г
Водка 1ст. л.
Перец черный молотый щепотка
Кумин молотый 1\2ч. л.

Способ приготовления

  • Подробно процесс приготовления был описан ЗДЕСЬ.
  • Кратко:
  • 50% мяса и весь жир нарезать кубиками. 50% измельчить в фарш, смешать.
  • Добавить водку, соль, перец, кумин, тыкву, перемешать. Тыква у меня приготовлена на пару и заморожена. Предварительно разморозила и слила лишнюю воду.
  • Отбить фарш руками 20 минут, при помощи комбайна, ХП и пр - 10 минут.
  • Выложить в ветчинницу, утрамбовать, закрыть и поставить в холодильник на 12 часов.
  • Поставить ветчинницу в кастрюлю с водой, довести до 70-75С и варить 3 часа.
  • Далее охладить под холодной водой, слить лишнюю жидкость (70 г), убрать в холодильник для созревания на 12 часов.
  • Вкусно! По внешнему виду похожа на любительскую, поэтому так и назвала. Вкуса тыквы не чувствуется совсем.


Olga VB
Ксюша, красота!
Такая монолитная, цвет замечательный!
и никаких красителей, селитры, прочих ухищрений!
Ай, браво!
И прям вот совсем-совсем без желатина?
Omela
Ольга, спасибо! Без желатина. И по краям еще желе образовалось, ребенок сразу посковыривал.
lu_estrada
ooooola-la!!! no words!!!
Omela
Чой-то?? Я записую!!!!
lu_estrada
чо-чо, живу здесь, вот чо! нет слов по иносрански.
Omela
Та эт я поняла, что нет.. я и возмущаюсь, давай, находи, записывать буду!
Юлек
Очень аппетитно! А что за чудо прибор ветчиница? Как она выглядит? И что вы используете для оболочки?
Omela
Юлек, добро пожаловать на форум и спасибо! Ветчина делается без оболочки в ветчиннице. Вот здесь про них написано: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=385719.0
Юлек
Цитата: Omela

Юлек, добро пожаловать на форум и спасибо! Ветчина делается без оболочки в ветчиннице. Вот здесь про них написано: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=385719.0
Спасибо огромное, нашла еще один сайт где продают BIOWIN ВЕТЧИНИЦЫ, у них совсем простая система оказывается. Я заказала себе, чтобы такую красоту творить и баловать домашних
Omela
ang-kay
Каждый раз все краше и краше. Что будем дальше делать?
Mar_k
Omela, все интереснее и полезнее!!! А у меня тоже сегодня будет такая игрушка!!!! Ох разгуляемся!!!
VGorn
Ксюш, ну очень заманчиво!!! Жду не дождусь, когда и мне придет такая чудо-приборятина! Вот уж душу то отведу!!!
Omela
ang-kay, Mar_k, VGorn, спасибо. девочки! В ветчину можно класть все, что угодно, вкус только выиграет от этого!

Цитата: ang-kay
Что будем дальше делать?
Ой, хочется уже от мяса отдохнуть.
ang-kay
Скоро уже. Пост на носу!
Omela
Будем готовится.)

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).