Холодные блюда и закуски

Рулет из индейки с черносливом (в ветчиннице Tescoma)

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты
Филе грудки индейки малое	800 г
Соль	10 г
Перец черный молотый	1\2ч. л.
Текила (водка)	1ст. л.
Лед	80 г
Начинка:
Чернослив без косточек	150 г
Сливки	100 г

Способ приготовления

Подробно процесс приготовления был описан ЗДЕСЬ.

Кратко:

Мясо измельчить в блендере.

Добавить текилу, соль, сахар, перемешать.

Лед измельчить, добавить в фарш, перемешать.

Отбить фарш руками 20 минут, при помощи комбайна, ХП и пр – 10 минут.

Для начинки чернослив со сливками измельчить в блендере.

Далее фарш выложить на мокрое полотенце. Разровнять руками в прямоугольник, ширина одной стороны которого чуть больше высоты ветчинницы. При помощи полотенца свернуть рулетом, прижать руками. Рулет уложить в ветчинницу.






Утрамбовать, закрыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Поставить ветчинницу в кастрюлю с водой, довести до 70-75С и варить 3 часа.

Далее охладить под холодной водой, слить лишнюю жидкость (у меня было всего 15 г), убрать в холодильник для созревания на 12 часов.

Вкусно! Но есть один нюанс. Я делала в дорогу, и это было моей ошибкой. После холодильника ветчина отлично нарезалась и на бутерброде практически не распадалась. Но в дороге от жары начинка стала отделяться от мяса и есть конечно было не удобно. Это надо учитывать.

Ксюша, ну прям красота неописуемая!
А не слишком постно получается?

[Оля]

Оля, да, она эффектная получается. Конечно индейка сама по себе постная, но чернослив ее смягчает. Можно индейку и свининой разбавить. У меня была идея именно рулет попробовать сделать, а мясо и начинку можно любые использовать.

Да обалдеть ваще! Красотища какая! Беру на вооружение! Спасибо, друхх!

[Лена]

Лена,

У меня была идея именно рулет попробовать сделать, а мясо и начинку можно любые использовать.

Беру на вооружение!

Еще раз заостряю внимание, что начинка должна быть однородная, и мазать надо не толстым слоем. Тогда она схватится с мясом и во время нарезания не сильно будет вываливаться. И нарезать надо сразу перед подачей.

Спасибо, Ксюша, учту.

Боже, милосердный! Я ж ничё не ем после 6-ти вечера! А тут такое! Омела! Ну как это называется? Не, ну я ж и заснуть теперь не смогу. Токо хотела пойти спать, и надо ж было мне сюды заглянуть!

Танечка, доца, иди спать спокойно.. рулетик еще неделю назад скушали, так что я сча тож тока водичку.

Это форменное издевательство! Как жить-то без ветчинницы теперь Вместе с Крендельком облизываемся на такую красоту

Ой, Кренделька-то как жалко!!! Совсем мужика извела!!! А пАтАмучто нефиг ночью в компьютер смотреть. Делом идите заниматься.. чот давно не фотала ты юпитер.. я прям заждалася.
зы. а у меня в холодильнике очередная квасится.

ойййййй, Омелочка, забодайтибекомар, не знаю, что и сказать, потрясающе...

Люда, спасибо!!! Прям засмущали.

зы. а у меня в холодильнике очередная квасится.

Ещё и дразнится
Мел! Какой Юпитер! Уже Марс вовсю сияет))))

Уже Марс вовсю сияет))))

Дык мы ж с села... языками не владеем. (с) Нам шо Марс, шо Юпитер...

хоть чонить тогда сфотай покажи. Тут в АШАНе видели трубу, муж ребенку хотел купить, типа.. Небольшая такая на подставке и стоит всего 5тыщ. Сразу тебя вспомнила.

Какая красота!!! Ой, когда ж я свою дождусь

Ксю

Слов нет, одни слюни!

А скажи пожалуйста, как эт ты так точно диаметр рулета рассчитала? И как его потом в колбу запихнула?

А-а-а Моя витчинница еще не приехала, а я тут разморозила огромный кусок индюшки и чернослив есть.
Ну ничЁ, я распластала кусок, от.... чила его тендерайзером, разложила по всему пласту чернослив, замотала в рулет. Лежит в холодильнике пока. Думаю. В мульте запечь или в духовке.